Miežu risotto ar ceptiem ziemas dārzeņiem
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 397, kopējais tauku daudzums 16 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 55 G., šķiedra 10 G., holesterīns 1 mg nātrijs 1 mg cukurs 1 G.
Kalorijas 397, kopējais tauku daudzums 16 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 55 G., šķiedra 10 G., holesterīns 1 mg nātrijs 1 mg cukurs 1 G.
Itāļu risotto var pagatavot ne tikai ar rīsiem, bet arī ar pērļu miežiem, kā rezultātā ēdiens ir tikpat maigs, bet ne pārcepts kā ar cieti saturošiem rīsiem. Cepti dārzeņi — sviesta ķirbis, burkāni un selerijas sakne — tiek pievienoti katlam, kad risotto ir gandrīz gatavs. To dabisko saldumu lieliski papildina pikanti sinepju zaļumi. Pasniedziet risotto ar rīvētu Parmezāna sieru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 tases vistas vai dārzeņu buljona, mājās gatavota vai veikalā pirkta, viegli sālīta
- 2 svaiga timiāna zariņi
- 1 vidēja lieluma burkāns, plāni sagriezts
- 1 maza selerijas sakne (apmēram 200 g), nomizota un sagriezta 2 cm gabaliņos.
- Puse neliela sviesta ķirbja, pārgriezta uz pusēm, izņem sēklas, nomizota un sagriezta 2 cm lielos gabaliņos.
- 4 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 1 tējkarote rupjā sāls + vairāk pēc garšas
- 1 glāze pērļu miežu
- Puse vidēja lieluma sīpola, sasmalcināta
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 0,5 glāzes sausa baltvīna
- 4–5 tases saplēstu sinepju zaļumu (1 mazs ķekars)
- 1 glāze svaigi sarīvēta Parmezāna siera (pēc izvēles)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pērļu mieži, muskatķirbis, burkāns, selerijas, sinepju lapas, baltvīns, Parmezāna siers, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Vienmērīgā kārtā izklāj burkānus, selerijas sakni un ķirbi kopā ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas un sāli uz cepamās plāts. Cep, līdz dārzeņi ir mīksti un zeltaini brūni, apmēram 25 minūtes.
- Ielejiet vistas buljonu nelielā katliņā, pievienojiet timiānu un uzvāriet.
- Katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno miežus, sīpolu un ķiploku un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir nedaudz mīksti, apmēram 5 minūtes.
- Ielejiet vīnu un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz šķidrums ir uzsūcies. Pievienojiet 2 tases buljona, samaziniet liesmu līdz vidējai un vāriet uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz šķidrums ir uzsūcies. Pievienojiet atlikušo buljonu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam maisot, līdz mieži ir mīksti, bet joprojām stingri, un risotto joprojām ir zupaina, apmēram 30 minūtes.
- Pievienojiet ceptos dārzeņus un vāriet, līdz tie ir uzkarsuši. Iemaisiet sinepju lapas un vāriet uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes, līdz tās apvīst. Ja risotto pārāk sabiezē, atšķaidiet to ar nedaudz karsta ūdens. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet nekavējoties. Dekorējiet ar rīvētu Parmezāna sieru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
