Risotto ar sēnēm un pavasara dārzeņiem
Balsis: 5
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 635, kopējais tauku daudzums 29 G., piesātinātie tauki 18 G., olbaltumvielas 17 G., ogļhidrāti 74 G., šķiedra 6 G., holesterīns 74 mg nātrijs 1662. gadā mg cukurs 5 G.
Kalorijas 635, kopējais tauku daudzums 29 G., piesātinātie tauki 18 G., olbaltumvielas 17 G., ogļhidrāti 74 G., šķiedra 6 G., holesterīns 74 mg nātrijs 1662. gadā mg cukurs 5 G.
Pavasarī, kad parādās jauni sparģeļi, izbaudiet to maigo garšu šajā aromātiskajā risotto ar sēnēm, timiānu, zaļajiem zirnīšiem un parmezānu. Tradicionālā sausā baltvīna vietā risotto pievienojiet sauso vermutu, lai rīsi absorbētu tā aromātiskās notis. Risotto ir maigs, sulīgs un spilgtās krāsās ar pavasarīgu dzīvīgumu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 100 g plānu sparģeļu
- 7 ēdamkarotes ūdens
- 3 tējkarotes rupjās sāls + 2 tējkarotes ūdenim
- 0,5 glāzes nesālīta sviesta
- 200 g dažādu sēņu, sasmalcinātu
- 1 šalotes sīpols, sagriezts kubiņos
- 1,5 ēdamkarotes Arborio rīsu
- 0,5 glāzes sausa vermuta
- 3-4 svaiga parastā vai citrontimiāna zariņi
- 1-2 tējkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas
- 0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- 140 g (1 glāze) saldētu zaļo zirnīšu, atkausētu
- 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Arborio rīsi, sparģeļi, zirņi, Parmezāna siers, sēnes, citrona miziņa, timiāns, vermuts
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno 2 tējkarotes sāls. Samazina siltumu līdz minimumam. Nogriež sparģeļu galus, pēc tam sagriež pa diagonāli ik pēc 0,5 cm, izmetot cieto apakšējo daļu. Noliek malā.
- Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes sviesta un pievieno sēnes. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Pēc garšas pievieno 0,5 tējkarotes sāls un piparu. Noliek malā.
- Ievietojiet 2 ēdamkarotes sviesta lielā katliņā un uzkarsējiet uz vidēji lielas uguns. Ļaujiet sviestam nedaudz satumst līdz riekstu krāsai. Pievienojiet šalotes sīpolus un vāriet, līdz tie ir caurspīdīgi, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet rīsus un maisiet, līdz tie ir pārklāti ar sviesta masu un kļūst spīdīgi, apmēram 1 minūti. Pievienojiet atlikušās 2,5 tējkarotes sāls.
- Pievienojiet vermutu un vāriet, nepārtraukti maisot ar koka karoti, līdz rīsi to uzsūc. Pievienojiet timiāna zariņus. Ielejiet apmēram 0,5 tases verdoša ūdens un nepārtraukti maisiet, līdz rīsi atkal ir uzsūkuši šķidrumu, regulējot uguni, lai uzturētu lēnu vārīšanos. Turpiniet pievienot ūdeni, apmēram 0,5 tases vienlaikus, maisot un ļaujot rīsiem uzsūkt šķidrumu, pirms pievienojat nākamo porciju.
- Kad rīsi ir uzsūkuši apmēram pusi ūdens (apmēram 10 minūtes vārīšanas), pievienojiet citrona miziņu. Turpiniet maisīt un pievienot ūdeni vēl 5 minūtes. Pievienojiet sparģeļus. Kad rīsi ir nedaudz mīkstāki (al dente), pēc apmēram 20 minūtēm vārīšanas pārtrauciet ūdens pievienošanu. Enerģiski iemaisiet atlikušo sviestu un sieru. Pievienojiet sēnes, zaļos zirnīšus un citrona sulu un maisiet, līdz tie ir uzsiluši. Noņemiet no uguns. Pirms pasniegšanas ļaujiet risotto apmēram minūti atpūsties. Sadaliet 4 siltos šķīvjos, bagātīgi pievienojiet piparus un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
