Fettuccine Alfredo ar pavasara dārzeņiem

Balsis: 3

Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Pavasara dārzeņi — svaigi sparģeļi, zaļie zirnīši un maurloki — piešķir klasiskajai Alfredo pastai dzīvīgu, sulīgu garšu. Tā arī izskatās atsvaidzinoši pavasarīga. Papildus dārzeņiem šajā ēdienā ir iekļautas arī grauzdētas šitake sēnes, kas piešķir dziļāku, bagātīgāku garšu, un citrusaugļu miziņa lieliski līdzsvaro bagātīgo, krēmīgo mērci. Visas pastas sastāvdaļas — sēnes, sparģeļi un fettuccine — tiek vārītas atsevišķi un pēc tam apvienotas krēmīgā mērcē ar zaļajiem zirnīšiem un lipīgo Parmezāna sieru. Lielisks gardums pavasara brīvdienām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 iepakojums (250 g) svaigu fettuccine makaronu
Extra virgin olīveļļa, ko pievienot makaroniem
2 tases šitake sēņu (apmēram 110 g), bez kātiņiem
1 ķekars plānu sparģeļu, apmēram 450 g
110 g nesālīta sviesta
0,5 glāzes saldētu zaļo zirnīšu
2 tases bieza krējuma
1,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
1 ēd.k. sasmalcinātu maurloku
Smalki sarīvēta pus citrona miziņa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: fettuccine pasta, šitake sēnes, sparģeļi, zirņi, Parmezāna siers, krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē lielu katlu ar labi sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno makaronus un vāri saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, līdz tie ir "al dente". Noliek malā 0,5 tases ūdens, nolej pārējo un iemet makaronus caurdurī kopā ar olīveļļu.
Tikmēr sagrieziet sēņu cepurītes 0,5 cm biezās strēmelītēs. Nogrieziet sparģeļu cietos galus un sagrieziet katru kātu 5 cm biezās šķēlēs. Uzkarsējiet lielu pannu uz vidējas uguns un pievienojiet 2 ēdamkarotes sviesta. Kad sviests ir izkusis, palieliniet uguni līdz vidējai un pievienojiet sēnes, izklājot tās vienā kārtā. Cepiet, nemaisot, līdz apakšpuse ir brūna, 1 līdz 2 minūtes, pēc tam samaisiet un cepiet, līdz tās ir zeltaini brūnas, vēl apmēram 2 minūtes.

Pievienojiet sparģeļus, vēl 1 ēdamkaroti sviesta un 1/2 tējkarotes sāls un turpiniet gatavot, ik pa laikam apmaisot, līdz sparģeļi ir mīksti un sēnes ir zeltaini brūnas, 2 līdz 4 minūtes. Pārlieciet dārzeņus caurdurī kopā ar makaroniem.
Samaziniet siltumu līdz vidējam un pievienojiet atlikušās 5 ēdamkarotes sviesta. Kad sviests ir gandrīz izkusis, iemaisiet krējumu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievienojiet zaļos zirnīšus un vāriet 2 minūtes. Izslēdziet siltumu.
Iemaisiet mērcē parmezānu. Pievienojiet dārzeņus un sēnes, vārītus makaronus, lociņus un citrona miziņu un labi samaisiet. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Makaroni atdziestot sabiezēs. Lai tos atšķaidītu, pievienojiet atlikušo makaronu vārīšanas ūdeni, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Pasniedziet makaronus karstus uz siltiem šķīvjiem.

Piezīme

Putukrējums satur stabilizatorus, kas palīdz tam saputoties līdz vēlamajai konsistencei. Tas sabiezinās Alfredo mērci vairāk nekā parastais saldais krējums. Mērces konsistenci var pielāgot, pievienojot līdz 0,5 tasēm makaronu ūdens.