Fettuccine Alfredo - pamata recepte
Balsis: 9
Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Ja jums ir makaronu mašīna, neļaujiet tai darboties. Ir pienācis laiks palutināt savu ģimeni ar gardām, svaigām mājās gatavotām makaronām! Ar šo recepti jūs uzzināsiet, kā no nulles pagatavot gardu fettuccine. Sagrieziet mīklu nūdeļu gabaliņos, novāriet tās un samaisiet ar samtainu Alfredo mērci, kas pagatavota no bieza krējuma, sviesta un parmezāna siera. Šo mērci var izmantot arī ātrai veikalā nopērkamai fettuccine pagatavošanai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Makaronu mīkla
- 3 tases 00. kategorijas miltu vai nebalinātu augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
- 1 tējkarote sāls
- 3 olas + 2 dzeltenumi
- 1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas + 1 ēdamkarote
- 1 ēdamkarote ūdens
- Kukurūzas milti apkaisīšanai
Alfredo mērce
- 2 tases bieza krējuma
- 0,5 tases (110 g) nesālīta sviesta, mīkstināta
- 1 ēdamkarote svaigi sarīvēta parmezāna siera
- Svaigi malti melnie pipari
- Sasmalcinātas svaigas pētersīļi, pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: fettuccine pasta, augstākās kvalitātes milti, neraudzēta mīkla, olas, krējums, Parmezāna siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Makaronu mīkla:
Sajauc miltus un sāli; izveido uz darba virsmas kaudzīti un centrā iedobi. Iedobē pievieno olas, dzeltenumus un 1 ēdamkaroti olīveļļas un viegli samaisi ar dakšiņu. Pakāpeniski ieber miltus ar apļveida kustībām. Sāc maisīt ar vienu roku un ar otru roku atbalsti kaudzītes ārpusi. Turpini iebert visus miltus, līdz izveidojas bumba. Mīci, lokot mīklu, līdz tā ir gluda un elastīga, apmēram 10 minūtes. Apsmērē mīklas virsmu ar atlikušo olīveļļu un ietin to pārtikas plēvē; ļauj tai atpūsties apmēram 30 minūtes, lai glutēns varētu atpūsties. - Sadaliet mīklas bumbu mazos gabaliņos, pārklājiet un neizmantoto mīklu nolieciet malā, lai tā neizžūtu. Izveidojiet mīklas taisnstūri un 2–3 reizes izrullējiet to pastas mašīnā, izmantojot platāko atstarpi starp rullīšiem. Ar plaukstu pavelciet un izstiepiet mīklas plāksni, kad tā nāk ārā no rullīšiem. Samaziniet atstarpi starp rullīšiem un vēlreiz 2–3 reizes izrullējiet mīklu.
- Turpiniet pievilkt veltņus un rullēt mīklu, līdz iegūstat apmēram 0,5 cm biezu mīklas loksni. Paturiet prātā, ka pārāk bieza pasta būs lipīga. Sagrieziet garo loksni vadāmos 45 cm gabaliņos. Tagad, izmantojot fettuccine griezēju, padodiet loksnes caur mašīnu. Apkaisiet nūdeles ar miltiem un cepšanas pannu ar kukurūzas miltiem. Sarullējiet šķipsnas ligzdiņās. Pirms gatavošanas ļaujiet tām apmēram 10 minūtes nožūt.
- Alfredo mērce:
Dziļā pannā uz vidējas uguns uzkarsē saldo krējumu. Pievieno sviestu un viegli maisa, līdz tas izkūst. Apkaisa ar sieru un maltiem melnajiem pipariem. Lielā katliņā ar lielu daudzumu verdoša sālsūdens vāri makaronus 3 minūtes. Ātri nokāš makaronus un pievieno tos pannai, viegli apmaisot, lai tie pārklātos ar sieru. - Pārlieciet makaronus siltā servēšanas bļodā. Apkaisiet ar rīvētu sieru un smalki sagrieztiem pētersīļiem. Pasniedziet nekavējoties.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
