Risotto ar sēnēm un pancetu
Balsis: 1
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 522, kopējais tauku daudzums 29 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 19 G., ogļhidrāti 34 G., šķiedra 1 G., holesterīns 50 mg nātrijs 658 mg cukurs 0 G.
Kalorijas 522, kopējais tauku daudzums 29 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 19 G., ogļhidrāti 34 G., šķiedra 1 G., holesterīns 50 mg nātrijs 658 mg cukurs 0 G.
Šis delikātais risotto ir lieliska iespēja atklāt meža sēņu aromātu, un to garšu lieliski papildina sāļie ceptās pancetas gabaliņi. Šī metode ir nedaudz vienkāršāka nekā tradicionālais risotto: nav nepieciešams katru reizi pievienot nelielu daudzumu buljona un gaidīt, kamēr tas uzsūcas, tomēr ēdiens sanāk krēmīgs un maigs. Apkaisiet ar zaļajiem sīpoliem un izbaudiet.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 6,5 tases viegli sālīta vistas buljona
- 1 rozmarīna zariņš
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 110 g sagrieztas pancetas
- 350 g plāni sagrieztu meža sēņu (apmēram 4 glāzes)
- Puse sīpola, sagriezta kubiņos
- 1,5 ēdamkarotes Arborio rīsu
- 1 glāze sausa baltvīna
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 3/4 glāzes rīvēta parmezāna siera (apmēram 45 g)
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu maurloku, plus vēl pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Arborio rīsi, sēnes, pancetta, rozmarīns, Parmezāna siers, baltvīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē vistas buljonu un pievieno rozmarīnu; noliek malā. Lielā čuguna katliņā vai katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno pancetu un cep 4–5 minūtes, līdz tā kļūst kraukšķīga; ar putu karoti pārliek uz šķīvja. Pievieno sēnes pannai un cep 3–4 minūtes, līdz tās ir viegli brūnas. Pārliek uz šķīvja un noliek malā.
- Pievienojiet pannai atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas, pievienojiet sīpolu un vāriet, līdz tas kļūst mīksts, apmēram 4 minūtes. Pievienojiet rīsus un vāriet, maisot, 2-3 minūtes. Pievienojiet vīnu un vāriet, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas, līdz vīns ir uzsūcies, 3-5 minūtes.
- Pievienojiet 3 tases karsta buljona un uzvāriet. Vāriet, maisot, līdz lielākā daļa šķidruma ir uzsūkusies, 8 līdz 10 minūtes. Pievienojiet vēl 3 tases buljona; uzvāriet un vāriet, maisot, līdz rīsi ir mīksti, apmēram 13 minūtes.
- Noņemiet katliņu no uguns; pievienojiet pancetu, sēnes, sviestu, sieru un lociņus. Ja risotto ir pārāk biezs, pievienojiet vēl karstu buljonu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Apkaisiet ar maurlokiem un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
