Risotto ar pancetu un puraviem diviem
Balsis: 1
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Pagatavojiet klasisku itāļu risotto vakariņām diviem. Mīksti puravi, kraukšķīga pancetta un sulīgi spināti piešķir dzīvīgu garšu un tekstūru, savukārt sviests un rīvēts Parmezāna siers piešķir cieti saturošajiem Arborio rīsiem brīnišķīgi krēmīgu tekstūru. Ielejiet risotto glāzi sausa baltvīna un izbaudiet.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 tases viegli sālīta vistas buljona
- 1 tējkarote olīveļļas
- 110 g pancetas, sagrieztas kubiņos (apmēram 3/4 glāzes)
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 mazs puravs (tikai baltā un gaiši zaļā daļa), pārgriezts gareniski uz pusēm un plāni sagriezts šķēlītēs
- 3/4 ēdamkarotes Arborio rīsu
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 1 sausa lauru lapa
- 0,5 glāzes sausa baltvīna
- 2 tases mazu spinātu
- 1/4 glāzes smalki sarīvēta Parmezāna siera, plus papildus pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Arborio rīsi, puravi, spināti, Parmezāna siers, baltvīns, lauru lapa, pancetta
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nelielā katliņā uz vidēji mazas uguns uzkarsē vistas buljonu. Pārklāj un turi siltumā, kamēr pagatavo risotto.
- Vidēja izmēra katliņā uz vidēji mazas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno pancetu un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tā ir zeltaini brūna un kraukšķīga, apmēram 4 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārliek pancetu uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja.
- Nolejiet no pannas gandrīz visus izkausētos taukus, atstājot tikai 2 ēdamkarotes, tad pievienojiet ķiploku, puravu, šķipsniņu sāls un nedaudz svaigi maltu melno piparu. Gatavojiet, ik pa laikam apmaisot, līdz puravs ir mīksts, 3–4 minūtes. Pievienojiet rīsus, sviestu un lauru lapu. Gatavojiet, maisot, līdz rīsi ir apgrauzdēti, apmēram 4 minūtes.
- Ielejiet vīnu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tas pilnībā uzsūcas, 2 līdz 3 minūtes.
- Ielejiet rīsiem 1/2 tases silta buljona un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz rīsi ir uzsūkuši šķidrumu, 2–3 minūtes (jūs zināsiet, ka ir pienācis laiks pievienot vairāk buljona, kad ar karoti atgrūdīsiet rīsus un centrā vairs nebūs šķidruma). Atkārtojiet šo procesu, pievienojot vairāk buljona, pa vienai kausiņai vienlaikus, līdz rīsi ir al dente, 15–17 minūtes. Izņemiet lauru lapu.
- Pievienojiet spinātus, parmezānu, pusi no apceptās pancetas, 1/2 tējkarotes sāls un pāris apgriezienus maltu piparu. Maisiet, līdz spināti novīst un visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas ar sāli un pipariem. Sadaliet risotto divās bļodās un virsū pārkaisiet ar atlikušo pancetu un parmezānu.
Receptes autors - Amanda Nīla – ēdienkartes izstrādātāja
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
