Bianco risotto ar enoki sēnēm un svaigiem zaļajiem zirnīšiem
Balsis: 1
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 941, kopējais tauku daudzums 34 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 30 G., ogļhidrāti 113 G., šķiedra 7 G., holesterīns 59 mg nātrijs 1574. gadā mg cukurs 10 G.
Kalorijas 941, kopējais tauku daudzums 34 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 30 G., ogļhidrāti 113 G., šķiedra 7 G., holesterīns 59 mg nātrijs 1574. gadā mg cukurs 10 G.
Izmantojiet īso sezonu, kad zemnieku tirdziņos parādās svaigi zirņi, un pagatavojiet šo grezno risotto ar zaļajiem zirnīšiem un grauzdētām enoki sēnēm. Šis ēdiens lieliski sader ar Pinot Grigio vai Chardonnay. Gatavošanas laikā pievienojiet vēlamo vīna daudzumu un atlikušo daudzumu pasniedziet kopā ar risotto.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 200 g enoki sēņu
- 1 liels sīpols, smalki sagriezts
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 ēdamkarotes Arborio rīsu (apmēram 400 g)
- 350 ml sausā baltvīna
- 5 tases karsta vistas buljona
- 450 g nomizotu svaigu zaļo zirnīšu (apmēram 1 glāze)
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 100 g rīvēta parmezāna
- Maize ar garozu pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Arborio rīsi, sēnes, zirņi, baltvīns, Parmezāna siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja lieluma katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1,5 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno enoki sēnes un vāri apmēram 8 minūtes. Noņem uz šķīvja. Pievieno atlikušās 1,5 ēdamkarotes olīveļļas, sīpolu un ķiploku un vāri, līdz tie ir mīksti, bet ne brūni, apmēram 8 minūtes. Pievieno rīsus un palielini uguni līdz lielai.
- Maisiet rīsus, līdz tie ir pilnībā pārklāti ar eļļu un viegli apgrauzdēti. Pievienojiet vīnu un turpiniet maisīt, līdz tas ir uzsūcies. Samaziniet liesmu, pievienojiet karoti karsta buljona (apmēram 0,5 tases) un iemaisiet šķipsniņu sāls. Turpiniet pievienot buljonu, pa vienai karotei vienlaikus, maisot, līdz rīsi ir uzsūkuši katru karoti. Turpiniet vārīt, pievienojot vairāk buljona, līdz rīsi ir mīksti un krēmīgi, bet nedaudz stingri (al dente), apmēram 25–30 minūtes.
- Tikmēr uzkarsē nelielu katliņu ar sālsūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno zaļos zirnīšus un vāri, līdz tie ir mīksti un spilgti zaļi, 2–4 minūtes. Nokāš un pārliek zirnīšus bļodā ar ledusaukstu ūdeni, lai apturētu vārīšanos. Nokāš un noliek zirnīšus malā.
- Kad rīsi ir gatavi, pievienojiet sviestu un parmezānu, tad zirnīšus un enoki sēnes. Pasniedziet risotto siltu ar maizi.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
