Pasta "Bolognese-Bianco"

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Pasta Bolognese bez tomātu mērces var šķist dīvaina, taču šī "baltā" versija ir ne mazāk garda. Gaļas mērce ir pagatavota krējumā, un, pateicoties baltajam vīnam, aromātiskajiem garšaugiem, pancetai un šķipsniņai garam masala, tās garša ir neticami dziļa un bagātīga. Nebrīnieties par garam masala šajā receptē. Šis indiešu garšvielu maisījums ir nedaudz līdzīgs tam, ko izmanto Toskānas virtuvē, it īpaši, ja atrodat maisījumu ar minimālu ķimeņu daudzumu (tam jābūt sastāvdaļu saraksta beigās). Pasniedziet Bolognese Bianco ar cauruļveida makaroniem, lai tie uzsūktu pēc iespējas vairāk gardās mērces.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

450 g maltas liellopa gaļas, 15% tauku
450 g maltas cūkgaļas
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 vidēja lieluma sarkans sīpols, smalki sagriezts (apmēram 1 glāze)
1 vidēja lieluma burkāns, smalki sagriezts (apmēram 0,5 pilnas glāzes)
2 selerijas kāti, smalki sagriezti (apmēram 1/2 glāzes)
2 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
60 g pancetas, sagrieztas mazos kubiņos
2 lauru lapas
2 tējkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna
2 tējkarotes sasmalcināta svaiga timiāna
0,5 tējkarotes garam masala
1,5 glāzes sausa baltvīna
2 tases viegli sālīta vistas buljona
1 glāze bieza krējuma
1 Parmezāna miziņa (pēc izvēles)
450 g ziti rigate, rigatoni vai penne makaronu, vārītu sālsūdenī, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, malta cūkgaļa, rigatoni pasta, baltvīns, krējums, Parmezāna siers, garam masala, lauru lapa, rozmarīns, timiāns, pancetta

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā čuguna katlā sajauciet olīveļļu, sīpolu, burkānu, seleriju, ķiploku, pancetu, lauru lapu, rozmarīnu un timiānu un karsējiet uz vidējas uguns. Cepiet, ik pa laikam apmaisot un ar koka karoti nokasot pannas dibenu, līdz panceta ir gatava un dārzeņi ir mīksti un zeltaini brūni viscaur, 16–18 minūtes. Ja dārzeņi brūnējas pārāk ātri, samaziniet siltumu.
Pievienojiet malto liellopa gaļu, malto cūkgaļu un garam masala sieru un turpiniet gatavot, bieži maisot, līdz gaļa ir gatava un lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet 1 tējkaroti sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu.

Pievienojiet vīnu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tas gandrīz iztvaikojis, 10–15 minūtes. Pievienojiet vistas buljonu, krējumu un, ja izmantojat, parmezāna miziņu un uzvāriet. Samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē un garšas saplūst, apmēram 45 minūtes.
Noņemiet lauru lapu un parmezāna miziņu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet Boloņas sieru Bianco ar vārītiem makaroniem un īpaši sarīvētu parmezāna sieru.

Kategorijas:

recepte / Komforta ēdiens / Galvenie ēdieni / Makaroni / Gaļa / Pārtikas tīkls — receptes / Itāļu virtuve

Līdzīgas receptes