Boloņas ēdiens darba dienu vakaros
Balsis: 3
Boloņas mērces recepte pie mums nākusi no Itālijas pilsētas Boloņas. Tradicionāli mērci gatavo no divu veidu maltās gaļas: cūkgaļas un liellopa gaļas. Klasiskajā receptē obligāti jāpievieno arī baltvīns. Tomēr citās valstīs cilvēki ne vienmēr ievēro oriģinālo recepti, un tas būtiski neietekmē tās garšu.
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 3–5
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 3–5
Vakarā pēc smagas darba dienas neviens nevēlas pavadīt daudz laika virtuvē. Pasta ar Boloņas mērci ir lieliska iespēja ātrām, bet gardām vakariņām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g liesas maltās liellopa gaļas no muguras daļas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas, plus vēl nedaudz makaronu vārīšanai
- 4 tējkarotes sasmalcināta ķiploka (4 daiviņas)
- 1 ēd.k. kaltēta oregano
- 1/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
- 1 un 1/4 glāzes sausā sarkanvīna (atsevišķi)
- 1 bundža (800 g) konservētu tomātu savā sulā
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 350 g sausu makaronu (orecchiette vai mazo gliemežvāku)
- 1/4 tējkarotes malta muskatrieksta
- 1/4 glāzes sasmalcinātu bazilika lapu
- 1/4 glāzes bieza krējuma
- 1/2 tase rīvēta Parmezāna siera, plus papildus pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, tomātu pasta, sarkano piparu pārslas, oregano, muskatrieksts, baziliks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā (30 cm) pannā uz vidējas uguns. Pievieno malto liellopu gaļu un, maisot ar koka karoti, cep 5–7 minūtes, līdz gaļa vairs nav rozā un sāk brūnēt. Sajauc ķiploku, oregano un sarkanās paprikas pārslas, pievieno tās gaļai un cep 1 minūti.
Ielejiet pannā 1 glāzi vīna un samaisiet, sadalot visus mazos maltās gaļas gabaliņus. Pievienojiet tomātus, tomātu pastu, 1 ēdamkaroti sāls un 1,5 tējkarotes piparu, nepārtraukti maisot. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. - Tikmēr uzvāriet lielu katlu ar ūdeni, pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls, nedaudz eļļas, ielieciet makaronus un vāriet saskaņā ar norādījumiem uz etiķetes.
- Pabeidziet mērces gatavošanuKamēr makaroni vārās, pievienojiet mērcei muskatriekstu, baziliku, krējumu un atlikušo 1/4 glāzes vīna un vāriet uz lēnas uguns vēl 8–10 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz sabiezē. Kad makaroni ir gatavi, nokāsiet tos un ievietojiet lielā servēšanas bļodā. Pievienojiet mērci un 1/2 glāzes Parmezāna siera un labi samaisiet. Pasniedziet karstu ar papildu Parmezāna sieru.
Recepte Boloņas mērce pie makaroniem.
Kategorijas:
recepte / Vakariņas / Galvenie ēdieni / Makaroni / Gaļa / Itāļu virtuve / Ina Garten
Līdzīgas receptes
