Spageti Boloņas mērcē
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4-6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4-6
Spageti bolonjēze ir itāļu klasika, ko vēlēsieties ēst atkal un atkal. Šī recepte ļauj pagatavot dāsnu Bolonjēzes gaļas mērces porciju, kas pietiek vairākām vakariņām. Vienkārši sajauciet vēlamo daudzumu ar vārītiem spageti un pēc tam pārējo ievietojiet ledusskapī. Tātad, pēc pāris stundu pagatavošanas jūs varēsiet baudīt šo bagātīgo liellopa gaļas garšu pikantā tomātu mērcē ar seleriju un burkānu gabaliņiem vairākas dienas pēc darba. Dažādībai Bolonjēzes mērci var pasniegt ar cita veida makaroniem, piemēram, tradicionālākiem tagliatelle vai lazanju.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/4 glāzes extra virgin olīveļļas
- 0,7 kg maltas liellopa gaļas
- 0,7 kg maltas teļa gaļas
- 220 g neapstrādātas itāļu desas bez apvalkiem
- 2 baltie sīpoli, sasmalcināti
- 2 burkāni, sasmalcināti
- 6 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
- 0,5 glāzes tomātu pastas
- 1 mazs timiāna ķekars
- 1 rozmarīna zariņš
- 1 glāze sausa baltvīna (vai liellopa buljona)
- 2 tases liellopa buljona
- 2 x 800 g bundžas ar veseliem San Marzano tomātiem savā sulā, saspiestiem ar rokām
- 1 7 cm gara Pecorino Romano siera miziņa + rīvēts siers pasniegšanai
- 450 g spageti
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, malta teļa gaļa, kupaty (ceptas desiņas), saldais sīpols, burkāns, ķiploks, tomātu pasta, timiāns, rozmarīns, baltvīns, buljons, San Marzano tomāti, Pekorīno Romano siers, spageti makaroni
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē lielu čuguna katlu uz lielas uguns. Pievieno olīveļļu, tad malto liellopu gaļu, teļa gaļu un desu; cep, sadalot gaļu ar karoti, līdz tā kļūst tumša, 8 minūtes. Pārliek gaļu uz šķīvja, saglabājot taukus pannā.
- Sīki sakapājiet sīpolu, burkānu un ķiploku virtuves kombainā. Pievienojiet katlam kopā ar taukiem un, maisot, vāriet, līdz tie kļūst mīksti, 6–8 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Atgrieziet katlā malto liellopu gaļu un visu sulu. Pievienojiet tomātu pastu un, maisot, vāriet, līdz maisījums kļūst ķieģeļsarkans, apmēram 10 minūtes.
- Sasieniet timiānu un rozmarīnu buntītē ar virtuves diegu. Katliņā ielejiet vīnu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās uz pusi, 3–4 minūtes. Pievienojiet buljonu, tomātus, garšaugu buntīti un siera miziņu. Uzlieciet vāku un vāriet uz vidējas uguns, līdz mērce sabiezē, apmēram 1,5 stundas. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Apmēram 20 minūtes pirms pasniegšanas novietojiet uz plīts lielu katlu ar sālsūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet spageti un vāriet saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Nokāsiet un samaisiet spageti ar nedaudz mērces. Apkaisiet ar rīvētu sieru. Atlikušo mērci ievietojiet ledusskapī līdz 3 dienām vai saldētavā līdz 1 mēnesim.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
