Dārzeņu bolonjēze ar spageti ķirbi
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 313, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 12 G., ogļhidrāti 35 G., šķiedra 8 G., holesterīns 11 mg nātrijs 1505. gadā mg cukurs 17 G.
Kalorijas 313, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 12 G., ogļhidrāti 35 G., šķiedra 8 G., holesterīns 11 mg nātrijs 1505. gadā mg cukurs 17 G.
Šī veģetārā, bezglutēna, mazkaloriju, tomēr absolūti gardā Boloņas pasta ir sapnis ikvienam, kurš seko līdzi savam uzturam. Tradicionālās pastas vietā tajā tiek izmantots spageti ķirbis, saplēsts šķipsnās, un mērce ir pagatavota no sēnēm un smalki sagrieztiem dārzeņiem, kā rezultātā mērce ir tikpat aromātiska un bagātīga kā gaļas Boloņas mērce.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 spageti ķirbis, kas sver 1,5–1,8 kg.
- Extra virgin olīveļļa
- 4 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
- 1 liels burkāns, plāni sagriezts
- 1 selerijas kāts, plāni sagriezts
- 1 liels dzeltens sīpols, rupji sagriezts
- 450 g brūnu šampinjonu, sagrieztu četrās daļās
- 1 liela cukini, nomizota un sagriezta ripiņās
- 0,5 tases piena
- 3/4 glāzes sarkanvīna, piemēram, Pinot Noir
- 1 bundža (800 g) konservētu tomātu biezenis
- 0,5 glāzes svaigu bazilika lapu, saplēstas, plus papildus pasniegšanai
- 0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 60–80 g parmezāna miziņas + svaigi sarīvēts parmezāns pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: spageti ķirbis, šampinjonu sēnes, cukini, biezenī sarīvēti tomāti, sarkanvīns, selerijas, burkāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.
- Pārgrieziet ķirbi gareniski uz pusēm. Izņemiet sēklas. Novietojiet ķirbju pusītes ar griezuma pusi uz augšu uz sagatavotās cepšanas paplātes. Katru pusīti apslakiet ar apmēram 1,5 tējkarotēm olīveļļas un pārkaisiet ar dāsnu šķipsniņu sāls un melno piparu. Apgrieziet ķirbi ar griezuma pusi uz leju un cepiet, līdz mīkstums viegli atdalās, apmēram 40 minūtes.
- Tikmēr pagatavojiet mērci. Uzkarsējiet čuguna katlu vai lielu katliņu uz vidējas uguns un pievienojiet pietiekami daudz olīveļļas, lai pārklātu pannas apakšu, apmēram 2 ēdamkarotes. Pievienojiet ķiplokus, burkānus, selerijas un sīpolus virtuves kombainā, kam pievienots asmeņu uzgalis. Sīki sakapājiet. Pievienojiet dārzeņus karstajai pannai un apkaisiet ar 1/2 tējkarotes sāls un melno piparu. Cepiet dārzeņus, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Novietojiet atpakaļ virtuves kombaina bļodu un pievienojiet sēnes un cukīni. Apstrādājiet, līdz masa ir gluda, saglabājot nelielu tekstūru. Pārlieciet visu pannā kopā ar atlikušajiem dārzeņiem. Pievienojiet vēl 1/2 tējkarotes sāls un piparu. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir mīksti un šķidrums ir gandrīz pilnībā iztvaikojis, 7 līdz 10 minūtes.
- Pievienojiet pienu un vāriet, ik pa laikam apmaisot, apmēram 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet sarkanvīnu un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz vīns ir gandrīz pilnībā iztvaikojis, apmēram 7 minūtes.
- Pievienojiet tomātu biezeni, baziliku, sarkanās paprikas pārslas, Parmezāna miziņu un 1/2 tējkarotes sāls. Uzkarsējiet mērci līdz lēnai vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāriet 15 minūtes. Noņemiet vāku un ļaujiet mērcei vārīties vēl 15 minūtes. Izmetiet Parmezāna miziņu. Pēc garšas pievienojiet sāli.
- Lai pasniegtu, sadaliet spageti pa šķīvjiem un pārlejiet tiem lielu kausiņu mērces, pārkaisiet ar svaigi sarīvētu parmezāna sieru un sasmalcinātu baziliku.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
