Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 6 burkas pa 500 ml.

Pašgatavoti konservēti tomāti ir vasaras garšas un aromāta burciņa, ko būs tik patīkami atvērt ziemā un kas jebkuram ēdienam piešķirs saulē nogatavojušos tomātu garšu. Galu galā no tomātu biezeņa var pagatavot dažādas mērces. Konservēšanai vislabāk der bagātīgi plūmju tomāti, kuriem kā dabīgs konservants kalpo tikai sīpols, selerijas, ķiploki un nedaudz citronskābes. Ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus receptē ar fotogrāfijām, ziemai var saglabāt tomātu biezeni ar ķiplokiem.

Ēdieniem, kuros var izmantot konservētus tomātus, skatiet mūsu izvēli receptes beigās.

Sastāvdaļas:

• 3–3,5 kg plūmju tomātu
• 1 vidēja lieluma sīpols, rupji sagriezts
• 4 selerijas kāti ar lapām, rupji sasmalcināti
• 4 ķiploka daiviņas
• 1 un 1/8 tējkarotes citronskābes kā konservants
• 18 svaigas bazilika lapas
• Turklāt6 burkas (500 ml) ar vākiem
• Tīri virtuves dvieļi
• 2 lieli katliņi
• Konservu knaibles
• Dārzeņu dzirnavas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

plūmju tomāti, sīpoli, ķiploks, selerijas, baziliks

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• 
  Sterilizējiet burkasNomazgājiet burkas un skrūvējamos vākus karstā ziepjūdenī un rūpīgi noskalojiet. Katliņa apakšā ievietojiet burku statīvu (vai salocītu virtuves dvieli) un līdz pusei piepildiet ar ūdeni. Ievietojiet burkas ūdenī, pilnībā tās iegremdējot. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Izņemiet burkas ar knaiblēm un novietojiet tās uz tīra virtuves dvieļa. Izslēdziet plīti; atstājiet ūdeni katliņā. Ievietojiet vākus verdoša ūdens katlā un ļaujiet tiem nostāvēties līdz lietošanas brīdim (neuzvāriet pilnībā).
2. darbība
• 
  Sagatavojiet tomātusCitā katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai (pietiekami, lai pārklātu dārzeņus). Pievieno sīpolu, seleriju un ķiploku un vāri, līdz tie ir mīksti, apmēram 8 minūtes. Pievieno tomātus (ja nepieciešams, pa daļām) un vāri, līdz tie pārsprāgst un uzpeld virspusē, apmēram 5 minūtes.
3. darbība
• 
  Nokāš dārzeņus; izmet selerijas kātus, bet saglabā lapas garšas iegūšanai.
4. darbība
• 
  Sasmalciniet tomātusNovietojiet dārzeņu dzirnaviņas virs lielas bļodas. Strādājot partijās, pulsējiet tomātus un dārzeņus caur dzirnaviņām, ik pa laikam nokasot apakšu ar dakšiņu. Pievienojiet 2 ēdamkarotes rupjās sāls un citronskābes — tas nodrošina drošu skābuma līmeni konservēšanai.
  
  
5. darbība
• 
  Piepildiet burkasAr knaiblēm izņemiet vākus no karstā ūdens un novietojiet tos uz tīra dvieļa, lai nožūst. Katrā sterilizētajā burkā ievietojiet 3 bazilika lapas (ar tīrām rokām).
6. darbība
• 
  Izmantojot kausu vai piltuvi, piepildiet burkas ar tomātu biezeni, atstājot apmēram 1 cm brīvas vietas augšpusē. Noslaukiet burku malas ar mitru papīra dvieli un pēc tam uzskrūvējiet vākus (nepārāk cieši).
7. darbība
• 
  Saglabājiet burkasUzkarsē katliņā ūdeni līdz lēnai vārīšanās temperatūrai (katlā turot dvieli). Ievieto piepildītās burkas katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 45 minūtes. Pēc tam ar knaiblēm pārliek burkas uz dvieļa un ļauj tām nostāvēties visu nakti. Nepārpildi burkas; atstāj iekšpusē nedaudz vietas.
8. darbība
• 
  Pārbaudiet vākus: nospiediet uz vāka: tam nevajadzētu tikt iespiestam vai noklikšķināt.
  
  

  Piezīme

  
  Tomātu biezeņa burciņas uzglabājiet vēsā, tumšā vietā līdz 12 mēnešiem. Atvērtu burciņu ledusskapī uzglabājiet līdz 5 dienām.
  
  Apskatiet mūsu izvēli: 25 receptes ar konservētiem tomātiem
  
  
  

Balsis: 5

Receptes autors - Donatella Arpaia ir amerikāņu uzņēmēja, restorāna īpašniece un televīzijas personība.