Amatriciana mērce
Balsis: 1
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Šī itāļu mērce "Amatriciana" savu nosaukumu ieguvusi no Amatrices pilsētas un tiek uzskatīta par tradicionālu Lacio reģiona mērci. Tās galvenās sastāvdaļas ir guanciale, sausā veidā sālīta cūkgaļas vaiga veids, un tomāti. Pagatavojiet to ar konservētiem tomātiem, un jums vienmēr būs mērce, kas pilna ar vasaras garšu, ko papildina ķiploki, sarkanie pipari un smaržīgs baziliks. Mērce tiek sautēta ar grauzdētiem guanciale, iegūstot gardu, gabaliņu tekstūru. Pasniedziet ar bucatini vai spageti, pārkaisītu ar rīvētu sieru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 bundža (800 g) konservētu veselu nomizotu tomātu
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas + papildus pasniegšanai
- 110 g guanciale vai pancetta, kubiņos
- 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 1 tējkarote sarkano piparu pārslu
- 6 svaigas bazilika lapas, saplēstas
- 450 g bucatini vai spageti, vārīti līdz al dente
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
- Pasniegšanai rīvēts Parmezāna siers vai izturēts Pekorīno siers
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tomāti, bukatīni makaroni, spageti makaroni, pancetta, Pekorīno Romano siers, sarkano piparu pārslas, baziliks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sasmalciniet tomātus virtuves kombainā vai ar iegremdējamo blenderi; nolieciet malā.
- Uzkarsē olīveļļu lielā pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno guanciali un cep 5–7 minūtes, līdz zeltaini brūnas.
- Pievienojiet ķiploku un sarkanās paprikas pārslas un vāriet 1 minūti. Pievienojiet tomātu biezeni, baziliku, sāli un melnos piparus pēc garšas. Samaziniet siltumu līdz vidējam un labi samaisiet. Vāriet bez vāka 15 minūtes vai līdz mērce kļūst tumša un sabiezē. Samaisiet ar svaigi vārītiem makaroniem un pasniedziet, pārkaisītu ar pētersīļiem un sieru, un pievienojiet sāli pēc garšas.
Receptes autors - Debija Mazāra un Gabriele Korkosa ir amerikāņu aktrise un itāļu šefpavāre, ēdienu rakstniece, uzņēmēja un televīzijas personība.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
