50 makaronu receptes

Izvēlies mērci un izmēģini jaunu makaronu recepti vakariņām.

3. Ar degvīna mērci. Pagatavojiet makaronu marinara (Nr. 1) no penne makaroniem, pievienojot 1/2 glāzes krējuma un 1/4 glāzes degvīna kopā ar tomātiem.

4. Arrabiata. Pagatavojiet marinādes pastu (Nr. 1) ar fusilli mērci un apcepiet 4 kaltētas čili de arbol paprikas, pārgrieztas uz pusēm, ar ķiploku. Pirms pasniegšanas izņemiet paprikas.

5. Parastā pasta. Apcep 1 sagrieztu baklažānu olīveļļā līdz zeltaini brūnai krāsai. Pagatavo rigatoni pastu pēc 1. receptes, pievienojot baklažānus kopā ar tomātiem. Apkaisa ar rikotu.

6. Ar pancetu un zirnīšiem. Izpildiet 1. recepti, izmantojot rigatoni makaronus un apcepot 110 g sagrieztas pancetas sviestā pirms ķiploku pievienošanas. Pēdējās 5 gatavošanas minūtēs pievienojiet 1 glāzi saldētu zaļo zirnīšu un 1/2 glāzes krējuma.


7. "Fra Diavolo" ar garnelēm. Izpildiet 1. recepti, izmantojot bukatīni makaronus un 1/2 tējkaroti sarkano piparu pārslu. Apcepiet 1 mārciņu nomizotu vidēja lieluma garneļu olīveļļā, līdz tās ir gatavas; pievienojiet makaroniem un samaisiet.

8. Amatriciana. Apcepiet 110 g sagrieztu pancetas mērci olīveļļā uz vidējas uguns, līdz tā kļūst gandrīz kraukšķīga. Pievienojiet 2 sagrieztus sīpolus; cepiet, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet 795 g konservētu veselu tomātu (saspaidītu ar rokām) un 1 glāzi (1/2 glāzes) ūdens; pievienojiet sāli un sarkano piparu pārslas. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes; iemaisiet 1/2 glāzes (1/2 glāzes) sasmalcinātu pētersīļu. Pievienojiet vārītus bukatīni makaronus un samaisiet, pievienojot ne vairāk kā 1/2 glāzes (1/2 glāzes) vārīšanas ūdens. Pievienojiet 3/4 glāzes (1/4 glāzes) rīvēta Parmezāna siera.

9. Amatriciana ar sēnēm. Pagatavojiet Amatriciana (Nr. 8) no penne makaroniem, apcepot 2 saspiestas ķiploka daiviņas un 230 g sagrieztu kremīni sēņu ar sīpolu.


10. Amatriciana ar gliemenēm. Pagatavojiet Amatriciana pastu (Nr. 8), apcepot 2 saspiestas ķiploka daiviņas ar sīpolu. Pēdējās 5 vārīšanas minūtēs pievienojiet 12 mazas gliemenes, pārklājiet un vāriet, līdz tās atveras.

11. Ar gliemenēm un halapeno pipariem. Vāriet 1360 g gliemeņu maisījumā, kas sastāv no 3/4 glāzes baltvīna un ūdens, pārklātu ar vāku, uz vidēji lielas uguns apmēram 7 minūtes vai līdz gliemenes atveras. Nokāsiet buljonu un saglabājiet to. Apcepiet 4 plāni sagrieztas ķiploka daiviņas un 1 sagrieztu halapenjo piparu olīveļļā, līdz ķiploks ir zeltaini brūns. Pēc gliemeņu gatavības pievienojiet buljonu; vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce ir samazinājusies uz pusi. Pievienojiet vārītos spageti, gliemenes un 1/3 glāzes sasmalcinātu pētersīļu un samaisiet.

12. Ar mīdijām. Apcep 6 ķiploka daiviņas un 1 sagrieztu šalotes sīpolu olīveļļā uz vidēji lielas uguns, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pievieno 900 g mīdiju un 45 g baltvīna; pārklāj un vāri, līdz mīdijas atveras, 3 minūtes. Pievieno 45 g krējuma un 45 g sviesta; vāri uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pievieno vārītu linguine un līdz 45 g vāroša ūdens. Pievieno ceturtdaļglāzes sasmalcinātu pētersīļu un maurloku, kā arī 1 citrona miziņu.

13. Ar ķemmīšgliemenēm. Apkaisiet 450 g ķemmīšgliemeņu ar sāli, pēc tam apcepiet tās 60 g olīveļļas 1/3 tases olīveļļas uz lielas uguns 1 1/2 minūtes no katras puses; noņemiet un nolieciet uz šķīvja. Pievienojiet eļļai 8 sagrieztas ķiploka daiviņas un vāriet uz vidējas uguns, līdz tās kļūst zeltainas. Pievienojiet 60 g baltvīna, 1 citrona miziņu, nedaudz sāls un sarkano piparu pārslas; vāriet, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies uz pusi. Pievienojiet vārītos spageti un 45 g sviesta; samaisiet, pievienojot ne vairāk kā 60 g vāroša ūdens. Pievienojiet ķemmīšgliemeņus un 60 g sasmalcinātu pētersīļu. Apkaisiet ar grauzdētām rīvmaizēm.

14. Puttanesca. Apcepiet 6 ķiploka daiviņas (sagrieztas šķēlītēs), 1/2 tases sasmalcinātu melno olīvu, 1/4 tases notecinātu kaperu un 4 sasmalcinātus anšovus olīveļļā uz vidējas uguns, līdz ķiploks ir zeltaini brūns. Pievienojiet 1 glāzi ūdens, 18 unču konservu kārbu ar veseliem tomātiem (saspaidītiem ar rokām) un 1/2 tējkarotes kaltēta oregano. Pievienojiet sāli un sarkano piparu pārslas. Vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes; iemaisiet 1/2 tases sasmalcinātu pētersīļu. Pievienojiet vārītos fusilli un samaisiet, pievienojot ne vairāk kā 1/2 tases vārīšanas ūdens.

15. Puttanesca ar tunci. Pagatavojiet makaronus puttanesca (Nr. 14), pievienojot 2 tunča bundžas eļļā (katra 200 g) ar tomātiem (nolejiet šķidrumu).

16. Boloņas mērce. Apbrūniniet 340 g maltas liellopa un cūkgaļas olīveļļā uz vidējas uguns. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, burkānu un selerijas kātu; vāriet, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet 795 g konservētu veselu tomātu (saspaidītu ar rokām), 2 tases ūdens, ½ tējkaroti kaltēta oregano, nedaudz sāls un sarkano piparu pārslu. Vāriet uz lēnas uguns 1 stundu; iemaisiet ½ tasi sasmalcinātu pētersīļu. Pievienojiet vārītus spageti un samaisiet, pievienojot ne vairāk kā ½ tasi vāroša ūdens. Iemaisiet ½ tasi sarīvēta Parmezāna siera.

17. "Nevērīgais Džo" Izpildiet Boloņas recepti (Nr. 16), izmantojot Gemelli makaronus un 18 unču tomātu biezeņa bundžu veselu tomātu vietā; izlaidiet selerijas. Vāriet uz lēnas uguns tikai 30 minūtes; izlaidiet pētersīļus. Parmezāna vietā izmantojiet 1,5 glāzes rīvēta Čedaras siera.


18. "Čīzburgers". Apbrūniniet 1 mārciņu maltās liellopa gaļas olīveļļā uz vidējas uguns. Pievienojiet 3/4 tases kečupa, 1/2 tases sasmalcinātu marinēti gurķi un sīpolu. Pievienojiet vārītus makaronus un 1 glāzi rīvēta Čedaras siera un samaisiet.

19. Ar jēra gaļu un piparmētru. Apbrūniniet 450 g maltas jēra gaļas olīveļļā uz vidējas uguns. Pievienojiet 2 sagrieztas ķiploka daiviņas un ½ tējkaroti sarkano piparu pārslu un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai. Pievienojiet 2 x 400 g konservētu ķiršu tomātu un 1 tējkaroti sāls. Vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes; iemaisiet ¼ glāzes sasmalcinātas piparmētras. Pievienojiet vārītos gemelli makaronus un samaisiet. Apkaisiet ar rīvētu rikotas sieru.


20. Ar desu un saldajiem pipariem. Apbrūniniet 1 mārciņu sagrieztu itāļu desu olīveļļā uz vidēji lielas uguns; pārlieciet uz šķīvja. Pievienojiet eļļai 2 papriku, 1 sīpolu un 4 sagrieztas ķiploka daiviņas un vāriet, līdz tās mīkstas; iemaisiet 1/2 tases sausa baltvīna. Pievienojiet 18 unču (18 unču) bundžu veselu tomātu (saspaidītu ar rokām) un 1 glāzi ūdens; iemaisiet 1/2 tējkarotes kaltēta oregano un pagaršojiet ar sāli un sarkano piparu pārslām. Vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes; iemaisiet 1/2 tases sasmalcinātu pētersīļu. Pievienojiet vārīto rigatoni un desu un samaisiet, pievienojot ne vairāk kā 1/2 tases vārīšanas ūdens. Iemaisiet 1/2 tases rīvēta Parmezāna siera.

21. Ar desu un rapini. Apbrūniniet 450 g drupinātu tauku Itāļu desa Olīveļļā uz vidējas uguns apcep ķiploku. Pievieno 8 sagrieztas ķiploka daiviņas; apcep līdz zeltaini brūnai krāsai. Pārkaisa ar sāli un sarkano piparu pārslām. Pievieno 1 saišķi sasmalcinātu rapini un 1/2 tasi makaronu vārīšanas ūdens. Vāri uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti; iemaisi 1/2 tasi sasmalcinātu pētersīļu. Pievieno vārītus penne makaronus un 1/2 tasi sarīvēta Parmezāna siera; samaisa, lai sajauktos.

22. Ar ķiploku sviestu. Apcep 8 sagrieztas ķiploka daiviņas 1/3 tases olīveļļas uz vidēji lielas uguns līdz zeltaini brūnai krāsai; pārkaisa ar sāli un sarkano piparu pārslām. Pievieno 1 glāzi verdoša ūdens un vāra uz vāra, līdz liesma samazinās uz pusi. Pievieno vārītu linguine, 1/2 tases katras sasmalcinātās pētersīļa un rīvētu parmezāna sieru; samaisa.


23. Ar ķiploku un citronu. Pagatavojiet ķiploku sviesta pastu (Nr. 22), apcepot 4 sasmalcinātus anšovus ar ķiploku, miziņu un 1 citrona sulu. Sarkano piparu vietā izmantojiet 4 salauztus kaltētus čile de árbol piparus.

24. Ar ķiplokiem un valriekstiem. Pagatavojiet ķiploku sviesta pastu (Nr. 22), apcepot 6 sasmalcinātas anšovus ar ķiplokiem. Izmantojiet tikai 1/2 tases vāroša ūdens. Pievienojiet 1/2 tases sasmalcinātu valriekstu un Parmezāna sieru.

25. Ar ķiplokiem un brokoļiem. Rīkojieties ar orecchiette makaroniem saskaņā ar 22. recepti; pirms ūdens pievienošanas samaisiet 1 nelielu brokoļa galviņu (sagrieztu ziediņos) ar ķiploku. Pārklājiet un vāriet 1 minūti, pirms mērces reducēšanas.

26. Ar ķiplokiem un ziedkāpostiem. Izmantojiet 22. recepti ar orecchiette makaroniem; pirms ķiploku pievienošanas sviestā apcepiet 1 ziedkāposta galviņu, kas sadalīta rozetēs, un 4 sasmalcinātus anšovus. Izmantojiet tikai 1/2 tases vāroša ūdens. Apkaisiet ar grauzdētām rīvmaizēm.

27. Ar ķiplokiem un turku zirņiem. Rigatoni pagatavošanai sekojiet 22. receptei; pirms ķiploku pievienošanas apbrūniniet sviestā 2 bundžas pa 16 uncēm (noskalotas un nosusinātas). Izmantojiet tikai 1/2 tases vāroša ūdens. Izlaidiet pētersīļus. Samaisiet ar 6 tasēm rukolas un 1 citrona miziņu.

28. Ar kabačiem un artišokiem. Pagatavojiet spageti pēc 22. receptes; pirms ķiploku pievienošanas apcepiet sviestā saldētus artišokus no 280 g iepakojuma (atkausējiet) un 1 sagrieztu kabaci. Izmantojiet tikai 1/2 tases vārāmā ūdens. Pētersīļu un parmezāna vietā izmantojiet piparmētru un pekorīno sieru.


29. Ar sēnēm. Izpildiet 22. recepti ar pappardelle pastu; pirms ķiploku pievienošanas apcepiet sviestā 680 g dažādu sagrieztu sēņu. Apcepiet 1 sasmalcinātu šalotes sīpolu kopā ar ķiploku. Izmantojiet tikai 1/2 tases vāroša ūdens. Pievienojiet makaroniem 45 g sviesta.

30. Nicoise ar tunci. Izpildiet 22. recepti, izmantojot tikai 1/2 tases vārāmā ūdens. Sajauciet makaronus ar 14 unču (izskalotu) balto pupiņu konservu, 7 unču (apmēram 225 g) tunča konservu eļļā, 1/4 tases sasmalcinātu olīvu un 1 citrona miziņu.

31. Ar kukurūzu un salātiem. Apcep 6 bekona šķēles uz vidējas uguns. Pievieno 3 ēdamkarotes olīveļļas, 6 sagrieztas ķiploka daiviņas, 6 tases sarīvētas eskvārijas un 1 tasi kukurūzas; pārkaisa ar sāli un sarkano piparu pārslām un apcep 2 minūtes. Pievieno vārītos gemelli makaronus un samaisa, pievienojot ne vairāk kā 1/2 tases vāroša ūdens. Pievieno 1/2 tases sarīvēta Parmezāna siera. Pārkaisa ar sāli.

Mēs iesakām 32. Ar kukurūzu un zaļajām pupiņām. Apcepiet 4 sagrieztas bekona šķēles uz vidējas uguns, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Pievienojiet 2 ķiploka daiviņas un 1 sasmalcinātu sīpolu; pārkaisiet ar sāli un pipariem un sautējiet, līdz ķiploks ir brūns. Pievienojiet 1 glāzi kukurūzas, 4 unces (110 g) zaļo pupiņu (pārgrieztas uz pusēm), 1 sasmalcinātu tomātu un 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta; vāriet 3 minūtes. Pievienojiet 1/2 tases vistas buljona; vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes. Pievienojiet vārītus rotelle makaronus un 1 glāzi sarīvēta Monterey Jack siera; samaisiet, lai sajauktos.

33. Ar pesto. Virtuves kombainā sablendējiet 2 tases svaiga bazilika, 1/4 tases grauzdētu priežu riekstu un 1 ķiploka daiviņu līdz gludai masai. Kamēr kombains darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/3 tases olīveļļas. Pievienojiet un smalki sakapājiet 1/2 tases rīvēta Parmezāna siera. Samaisiet ar vārītiem spageti, pievienojot ne vairāk kā 1/2 tases vāroša ūdens. Garšojiet ar sāli un pipariem.

34. Ar zirņu pesto. Farfalle pastas pagatavošanai izmantojiet 33. recepti, sablendējot 1 1/2 tases atkausētu saldētu zirņu ar baziliku; izmantojiet 2 ķiploka daiviņas, 1/2 tases olīveļļas un 1 tasi rīvēta Parmezāna siera. Pievienojiet ne vairāk kā 3/4 tases vārāmā ūdens.

35. Ar pētersīļu un valriekstu pesto. Izpildiet 33. recepti, bazilika vietā izmantojot pētersīļus, bet priežu riekstu vietā – grauzdētus valriekstus.

36. Ar kāpostu pesto un mandelēm. Gatavojiet Gemelli pastu saskaņā ar 33. recepti, bazilika vietā izmantojot mazus kāpostus, bet priežu riekstus – grauzdētas mandeles.

37. Ar tomātiem un mandeļu pesto. Linguine pastas pagatavošanai izmantojiet 33. recepti, ciedru riekstu vietā izmantojot blanšētas mandeles; izmantojiet 2 ķiploka daiviņas un 1/2 tases olīveļļas. Pasniedziet ar 1 mārciņu rīvētu tomātu un Parmezāna sieru.

38. Karbonara. Apcep 6 šķēles sasmalcināta bekona olīveļļā uz vidējas uguns. Pievieno svaigi vārītus spageti un 1/2 tasi vāroša ūdens. Pievieno 4 viegli sakultas olas, 1 tasi rīvēta Parmezāna siera un 2 tējkarotes svaigi maltu piparu un vāri, nepārtraukti maisot, līdz masa kļūst krēmīga. Pievieno 1/4 tases sasmalcinātu pētersīļu. Pievieno sāli.

39. Ar bekonu un pastinakiem. Apcep 6 sagrieztas bekona šķēles 1/4 tases olīveļļas uz vidējas uguns. Pievieno 2 sagrieztas pastinakas un vāri, līdz tās ir mīkstas. Pievieno vārītus orecchiette makaronus, 1/2 tases katras sasmalcinātās pētersīļa, sarīvētu parmezāna sieru un šķipsniņu sarīvēta muskatrieksta; samaisa.


40. Alfredo. Uz vidējas uguns izkausē 6 ēdamkarotes (90 g) sviesta. Pievieno 2 tases krējuma un šķipsniņu muskatrieksta; uzvāra līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Pievieno vārītu fettuccine un samaisa, pievienojot ne vairāk kā 1/2 tases vāroša ūdens. Pievieno 1 1/2 tases sarīvēta Parmezāna siera. Pievieno sāli un piparus.

41. Alfredo ar Gorgonzolu. Pagatavojiet papardelle pastu saskaņā ar 40. recepti, pievienojot krējumam 110 g sadrupināta gorgonzolas siera.


42. Četri sieri Alfredo. Pagatavojiet tortellini saskaņā ar 40. recepti. Viena siera vietā iemaisiet 1/2 tases rīvēta mocarellas un parmezāna siera, 1/2 tases sagriezta Taleggio siera un 1/4 tases maskarpones siera. Pievienojiet 6 tases mazu spinātu un maisiet, līdz tie apvīst.

43. Ar vistu un sēnēm. Apcepiet 340 g sagrieztu baraviku un 1 sasmalcinātu ķiploka daiviņu olīveļļā uz vidēji lielas uguns līdz zeltaini brūnai krāsai. Pievienojiet 1 glāzi krējuma; uzvāriet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet 2 tases sasmalcinātas grilētas vistas gaļas (bez ādas), 1 glāzi rīvēta mocarellas, 2 ēdamkarotes sasmalcināta estragona un/vai pētersīļu un 1 tējkaroti citrona miziņas. Pievienojiet vārītus spageti un samaisiet.


44. Ar baravikām un mangoldu. Vāriet 50 g kaltētu baraviku 1 glāzē buljona 20 minūtes, nokāsiet un sagrieziet kubiņos. Apcepiet 1 smalki sagrieztu šalotes sīpolu pannā ar 3 ēdamkarotēm olīveļļas. Pievienojiet 350 g mangolda, 1 tējkaroti sāls un 1/4 tējkarotes maltu piparu un vāriet 7 minūtes. Noņemiet katliņu no uguns un iemaisiet 1 glāzi maskarpones siera un vārītās sēnes. Pievienojiet farfalle makaronus (tauriņus) un atšķaidiet mērci ar vārīšanas šķidrumu.

45. "Kačo-e-pepe" Izkausējiet 6 ēdamkarotes (90 g) sviesta ar 2 tējkarotēm svaigi maltu piparu uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet 1 glāzi verdoša ūdens; vāriet uz lēnas uguns 4 minūtes. Pievienojiet vārītus spageti un 1 glāzi rīvēta pekorīno siera; samaisiet. Pievienojiet sāli.


46. ​​Ar brūno sviestu un salviju. Apcepiet 110 g sviesta uz vidējas uguns, līdz tas viegli apbrūnē, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet 1/4 glāzes svaigu salvijas lapu; vāriet 1 minūti. Pievienojiet 1 glāzi verdoša ūdens; vāriet uz lēnas uguns 4 minūtes. Pievienojiet vārītus ravioli un 1 glāzi sarīvēta parmezāna siera; samaisiet. Garšojiet ar sāli un pipariem.

47. Ar brūnu sviestu un magoņu sēklām. Izpildiet 46. recepti, salvijas vietā izmantojot 2 tējkarotes magoņu sēklu. Pievienojiet tikai 1/2 glāzes rīvēta Parmezāna siera. Iemaisiet 1/2 glāzes sasmalcinātu pētersīļu.


48. Ar papriku. Uz vidēji mazas uguns, zem vāka, vāriet 4 sagrieztas sarkanās paprikas, pa 1 tējkarotei sasmalcināta ķiploka un timiāna 3 ēdamkarotēs (45 g) sviesta, līdz tie ir mīksti. Pārlejiet blenderī un sablendējiet līdz gludai masai. Atgrieziet katliņā, samaziniet uguni līdz vidējai un iemaisiet 1 ēdamkaroti citrona sulas; vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pievienojiet vārīto tagliatelle un samaisiet. Garšojiet ar sāli un pārkaisiet ar skābo krējumu.

49. Kapreze. Sajauc 3 tases uz pusēm pārgrieztu vīnogu tomātu, 1 mārciņu sagrieztu svaigu mocarellu un 1/4 tases olīveļļas; pievieno sāli un piparus. Ļauj nostāvēties 30 minūtes. Pievieno vārīto rigatoni un samaisa. Pievieno 1/2 tases sasmalcināta bazilika un 1/2 tases sarīvēta parmezāna.

50. Ar ceptiem tomātiem un ķiplokiem. Uz cepamās plāts samaisiet 900 g veselu tomātu un 6 nemizotas ķiploka daiviņas ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas; pievienojiet sāli. Grilējiet, ik pa laikam apgriežot, līdz tomāti ir uzpūsti, apmēram 8 minūtes. Nedaudz atdzesējiet. Nomizojiet ķiploku un rupji sakapājiet to kopā ar tomātiem. Pārlieciet blenderī un sablendējiet biezenī ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas un ½ tējkaroti sāls un ½ tējkaroti sarkano piparu pārslu; iemaisiet 1 glāzi saplēsta bazilika. Pārlieciet bļodā, pievienojiet vārītos penne makaronus un samaisiet. Pievienojiet sāli. Apkaisiet salātus ar rīvētu rikotas sieru.





Kategorijas: