Tomātu mērce ziemai

Balsis: 2

Laiks: plkst. 16:00
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 6,3 l

Saglabājiet vasaras tomātu garšu šajā gardajā, biezajā mērcē, konservējot to ziemai. Mērce satur tikai nedaudz sāls, cukura un citronu sulas. Tomātu dabiskā garša tiek saglabāta, tāpēc šo mērci varat izmantot kā pamatu jebkuram ēdienam.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

16–20 kg plūmju tomātu
14 ēdamkarotes veikalā nopērkamas citronu sulas
Sāls
Cukurs

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tomātu mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet sterilizētas burkas un vākus:

Rūpīgi nomazgājiet visas burkas un vākus ar ziepjūdeni un labi noskalojiet. Piepildiet katlu (vai spiediena katlu) ar ūdeni vismaz 2,5 cm virs burkām un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Izmantojiet knaibles, lai uzmanīgi nolaistu burkas, tās noliecot, lai piepildītu ar karstu ūdeni. Ielejiet karstu, bet ne verdošu ūdeni nelielā katliņā; ievietojiet vākus ūdenī. Novietojiet uz plīts tējkannu ar ūdeni. Kad burkas ir sagatavotas, varat konservēt ēdienu.
Nomizojiet un izņemiet tomātu serdes:

Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Sagatavo lielu bļodu ar ledusaukstu ūdeni. Uzmanīgi ievieto tomātus verdošajā ūdenī un blanšē tos 60 sekundes. Izņem tos ar sietu un pārliek ledusaukstajā ūdenī. Kad tomāti ir atdzisuši, nomizo miziņu; tai vajadzētu viegli atdalīties. Izņem serdes ar nelielu nazi.

Pagatavojiet tomātu mērci:

Rupji sakapājiet tomātus un ievietojiet tos lielā katliņā. Uzlieciet katliņu uz vidēji lielas uguns un karsējiet, sagriežot un maisot tomātus, lai tie nepiedegtu. Turpiniet karsēt, līdz visi tomāti ir pievienoti un saspiesti. Uzkarsējiet tomātus līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce sasniedz vēlamo biezumu. Samaziniet šķidruma daudzumu par trešdaļu, lai iegūtu šķidru mērci, vai uz pusi, lai iegūtu biezu mērci.
Piepildiet un aizveriet burkas:

Izmantojot burku knaibles, izņemiet burkas no katliņa, uzmanīgi ielejot ūdeni atpakaļ katliņā. Novietojiet tās blakus katliņam ar mērci. Palieliniet uguni zem konservu katla līdz maksimālajai. Katrā burkā pievienojiet 2 ēdamkarotes citrona sulas un 1 tējkaroti sāls; ja vēlaties, pievienojiet 1 tējkaroti cukura, lai līdzsvarotu skābumu. Izmantojot kausu, caur piltuvi ielejiet mērci burkās, piepildot tās līdz 1 cm atstarpei no malas. Ieduriet katrā burkā tīru irbulīti, lai atbrīvotu gaisa burbuļus. Noslaukiet burku malas ar mitru papīra dvieli. Uzlieciet burkām vākus un cieši aizskrūvējiet tos.
Saglabājiet burkas:

Izmantojot knaibles, uzmanīgi pārvietojiet burkas spiediena katlā, lai tās stāvētu vertikāli. Kad visas burkas ir katlā, tām jābūt pārklātām ar vismaz 2,5 cm ūdens; ja nē, pievienojiet vēl no tējkannas. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.
Noņemt un atdzesēt.:

Izmantojot burku knaibles, uzmanīgi izņemiet burkas no spiediena katla un novietojiet tās vertikāli uz virtuves dvieļa vai stiepļu režģa. Nenovietojiet karstas burkas tieši uz aukstas virsmas. Ļaujiet tām atdzist nekustīgi vismaz 12 stundas. Ja kādas burkas nav cieši noslēgtas, iepildiet tās atkārtoti, kā aprakstīts iepriekš, vai ievietojiet ledusskapī un nekavējoties izmantojiet.
Uzglabāšana:

Uz vāka vai burkas uzlieciet konservēšanas datumu. Uzglabājiet burkas vēsā, tumšā vietā līdz 12 mēnešiem.
Pirmais solis konservēšanā ir nodrošināt, lai jūsu rokas, aprīkojums un virsmas konservēšanas telpā būtu tīras. Burkām jābūt no stikla, bez šķembām un plaisām. Konservēšanas burkas ir noslēgtas ar metāla vākiem ar gumijas blīvējumu. Visizplatītākie ir divdaļīgi vāki ar diskiem, tāpat kā plakani vāki ar gredzenu. Svarīgi ir arī sagatavot burkas pirms pildīšanas: nomazgājiet burkas ar karstu ziepjūdeni, labi noskalojiet un novietojiet tās otrādi uz paplātes. Lai sterilizētu burkas, vāriet tās lielā katlā ar ūdeni 10 minūtes. Burkas ir jāsterilizē tikai tad, ja konservi tiks apstrādāti mazāk nekā 10 minūtes verdoša ūdens vannā vai spiediena katlā. Izmantojiet burku knaibles, lai izņemtu karstās, sterilizētās burkas no verdošā ūdens. Pārliecinieties, ka arī jūsu knaibles ir sterilizētas: pirms lietošanas iemērciet knaibļu galus verdošā ūdenī uz dažām minūtēm. Visam aprīkojumam, ko izmanto ievārījumu, želeju, konservu un marinējumu pagatavošanā, jābūt tīram, ieskaitot dvieļus un jo īpaši jūsu rokas.