Laiks: 1 stunda plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 4,5 litri

Marinētas arbūzu miziņas no pirmā acu uzmetiena var šķist dīvaina ideja, taču, tiklīdz tās nogaršosiet, jūs sapratīsiet, ka šī gardā uzkoda ir tikpat garšīga kā citi marinēti dārzeņi. Konservēšanai izvēlieties arbūzu ar biezu miziņu, kurai ir nogriezta visa rozā un tumši zaļā daļa. Miziņas vispirms jāmērcē uz nakti sālsūdenī, lai tās nedaudz mīkstinātu. Pēc tam tās vāra ābolu sidra etiķa un cukura maisījumā ar aromātiskām krustnagliņām un konservē burkās. Pēc trim nedēļām burku var atvērt un baudīt marinētu arbūzu miziņu saldskābo un pikanto garšu.

Sastāvdaļas:

• 3,6 kg arbūzu mizas
• 1 ēdamkarote sāls, bez piedevām
• 4,5 glāzes ābolu sidra etiķa
• 2,7 kg cukura
• 40 neļķu pumpuri

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

Arbūzs, ābolu sidra etiķis, neļķes

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība

• 1. diena: Pagatavojiet mīklas pamatnes

  
  Sagrieziet arbūzu 2 cm biezās šķēlēs. Noņemiet visu rozā mīkstumu no mizas. Noņemiet ārējo zaļo mizu. Sagrieziet mizas apmēram 2 cm lielos kubiņos. Lielā bļodā sajauciet ar sāli un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
2. darbība

• 2. diena: Sagatavojiet burkas un vākus

  
  Rūpīgi nomazgājiet visas burkas un vākus ar ziepjūdeni un labi noskalojiet. Piepildiet katliņu (vai spiediena katlu) ar ūdeni vismaz 2 cm (0,8 collu) dziļumā virs burkām un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Satveriet burkas ar knaiblēm un uzmanīgi nolaidiet tās, noliecot, lai piepildītu ar karstu ūdeni. Ielejiet karstu, bet ne verdošu ūdeni nelielā katliņā; ievietojiet vākus ūdenī. Pievienojiet vēl vienu tējkannu ar ūdeni uz uguns.
3. darbība

• Marinējiet arbūzu mizas

  
  Rūpīgi divas reizes noskalojiet mizas un nokāsiet. Lielā katliņā sajauciet etiķi, cukuru un krustnagliņas un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet mizas marinādei, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet bez vāka, līdz mizas ir caurspīdīgas, apmēram 20 minūtes.
4. darbība

• Piepildiet un aizveriet burkas

  
  Ar knaiblēm izņemiet burkas no katla, uzmanīgi ielejot ūdeni atpakaļ katlā. Novietojiet tās blakus katlam ar arbūzu mizām. Palieliniet uguni zem konservēšanas katla līdz maksimālajai. Izmantojot kausu, caur piltuvi ieberiet marinētās miziņas burkās, atstājot 1 cm brīvas vietas virs malas. Ieduriet katrā burkā tīru irbulīti, lai izlaistu gaisa burbuļus. Noslaukiet burku malas ar mitru papīra dvieli. Uzlieciet vākus un cieši aizskrūvējiet tos.
5. darbība

• Saglabājiet burkas

  
  Izmantojot burku knaibles, uzmanīgi pārvietojiet burkas spiediena katlā, lai tās stāvētu vertikāli. Kad visas burkas ir katlā, tām jābūt pārklātām ar vismaz 2 cm ūdens; ja nē, pievienojiet vēl ūdeni no tējkannas. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 5 minūtes.
6. darbība

• Noņemt un atdzesēt.

  
  Izmantojot burku knaibles, uzmanīgi izņemiet burkas no spiediena katla un novietojiet tās vertikāli uz virtuves dvieļa vai stiepļu režģa. Nenovietojiet karstas burkas tieši uz aukstas virsmas. Ļaujiet tām atdzist nekustīgi vismaz 12 stundas. Ja kādas burkas nav cieši noslēgtas, iepildiet tās atkārtoti, kā aprakstīts iepriekš, vai ievietojiet ledusskapī un nekavējoties izmantojiet.
  
  
  Uzglabāšana
  
  Uz vāka vai burkas uzlieciet konservēšanas datumu. Noņemiet gredzenus un uzglabājiet burkas vēsā, tumšā vietā līdz 12 mēnešiem. Arbūzu mizas var ēst pēc 3 nedēļām. Atvērtu burku ievietojiet ledusskapī..

Balsis: 1

Receptes autors - Šons Timberleiks ir kulinārijas gids Sanfrancisko apgabalā, kaislīgs ēdienu ceļotājs un ēdienu blogeris.