Laiks:

Mūsu soli pa solim sniegtā instrukcija ar fotoattēliem parādīs, kā saglabāt tomātus ziemai.

Apgūstiet dārzeņu vai augļu konservēšanas pamatus mājās kopā ar šefpavāru Maiklu Saimonu.

Lai mājās pagatavotu marinētus zaļos tomātus, jums būs nepieciešami: 4 litru stikla burkas ar skrūvējamiem vākiem, liels, dziļš katliņš ar vāku, apaļš metāla paliktnis, kas ietilpst katliņa iekšpusē, vai tīras, tukšas konservēšanas burkas (lai burkas nepieskartos katliņa apakšai), knaibles un tīri virtuves dvieļi.

Sastāvdaļas:

• 1,8 kg zaļo tomātu
• 6 Fresno čili pipari, pārgriezti uz pusēm
• 4 lauru lapas
• 1/4 glāzes koriandra sēklu
• 1/4 glāzes ķimeņu sēklu
• 2 kanēļa standziņas
• 2 tējkarotes veselu krustnagliņu
• 2 tējkarotes malta matzo (sarkanā muskatrieksta čaumala)
• 4 ēdamkarotes melno piparu graudu
• 10 ķiploka daiviņas
• 8 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
• 1/2 glāze medus
• 4 ēdamkarotes rupjās sāls

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

zaļie tomāti, čili pipari, lauru lapa, koriandrs, ķimenes, neļķes, macis, melnie pipari, kanēlis, ābolu sidra etiķis, medus

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• 
  Sterilizējiet burkasNomazgājiet burkas un vākus karstā ziepjūdenī; labi noskalojiet. Ievietojiet katliņā paliktni vai tukšas konservēšanas burkas, pārliecinoties, ka stikla burkas nepieskaras dibenam. Piepildiet katliņu līdz pusei ar ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai (nevāriet). Iegremdējiet burkas ūdenī un karsējiet, līdz tās ir gatavas piepildīšanai. Sterilizējiet vākus atsevišķā nelielā katliņā ar verdošu ūdeni.
2. darbība
• 
  Pagatavojiet sālījumuLielā katliņā sajauciet čili piparus, lauru lapas, koriandra un ķimeņu sēklas, kanēļa standziņas, krustnagliņas, muskatziedi, piparu graudus, ķiplokus, ābolu sidra etiķi, medu, sāli un 1 glāzi ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai; vāriet 3 minūtes. Nedaudz atdzesējiet. Izņemiet čili piparus un lauru lapas ar putu karoti.
3. darbība
• 
  Sagrieziet tomātusIzmantojot sterilizētu nazi un griešanas dēli, sagrieziet tomātus daiviņās.
4. darbība
• 
  Pildīt ar tomātiem un paprikuIzņemiet burkas un vākus no verdošā ūdens, izmantojot paliktni vai knaibles; piepildiet ar tomātiem, dažiem čili pipariem un lauru lapām.
  
  
5. darbība
• 
  Ielejiet sālījumuIelejiet silto sālījumu tomātu burkās, atstājot augšpusē nedaudz vairāk par centimetru tukšas vietas.
6. darbība
• 
  Noņemiet gaisa burbuļusAr tīru gumijas lāpstiņu pārvelciet katras burkas iekšpusi, lai izvadītu gaisa burbuļus.
7. darbība
• 
  Noslaukiet burkasPirms vāku uzskrūvēšanas noslaukiet burku malas ar tīru dvieli.
8. darbība
• 
  Konservēti tomātiUzkarsē katliņā ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai; iegremdē burkas, pārliecinoties, ka ūdens tās nosedz par 5 centimetriem. Pārklāj un vāri uz lēnas uguns 15–20 minūtes. Izslēdz uguni, noņem vāku un ļauj tām 10 minūtes ievilkties ūdenī.
  
  
9. darbība
• 
  Noņemt un atdzesēt.Novietojiet burkas uz virtuves dvieļa. Ļaujiet tām vismaz 12 stundas pastāvēt istabas temperatūrā. Burkām atdziestot, izveidosies vakuuma blīvējums.
10. darbība
• 
  Pārbaudiet, vai nav noplūžuPēc atdzesēšanas piespiediet vākus, lai pārliecinātos, ka ir izveidojies vakuums. Vākiem jābūt dobiem, un zem tiem nedrīkst būt gaisa; ja tāds ir, uzglabājiet burkas ledusskapī.
11. darbība
• 
  Parakstiet bankasUz katras burciņas uzrakstiet datumu un uzglabājiet istabas temperatūrā līdz 1 gadam; pēc atvēršanas uzglabāt ledusskapī.
12. darbība
• 
  Marinēti zaļie tomāti būs gatavi apmēram 3 mēnešus pēc konservēšanas.
  Izeja4 litri.
  
  

Balsis: 1