Cepti zaļie tomāti ar garnelēm remulādē
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šis ēdiens ir kadžūnu ēdiens, ko tradicionāli gatavo ASV dienvidos. Garneles tiek vārītas pikantā buljonā un pasniegtas ar remulādes mērci, kas pagatavota no pikantas kreolu sinepēm, kečupa, majonēzes, asas mērces, sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem un citām garšvielām. Kā piedevu tiek pasniegti cepti zaļie tomāti kraukšķīgā panējumā. Lai to pagatavotu, zaļie tomāti tiek sagriezti biezās šķēlēs, iemērkti paniņās, pārklāti ar kukurūzas miltiem un apcepti augu eļļā. Rezultātā iegūst kraukšķīgu, zeltaini brūnu garozu ar sulīgu tomātu apakšā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Panēti zaļie tomāti
- 8 plānas zaļo tomātu šķēles (0,5–0,8 cm biezas)
- 1 glāze smalki samaltu kukurūzas putraimu
- 1 glāze skāba piena vai kefīra
- 0,5 glāzes augu eļļas
Remulāde
- 1/4 glāzes kreolu sinepju (vai citu karstu sinepju)
- 2 ēdamkarotes kečupa
- 0,5 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
- 1 tējkarote sasmalcināta ķiploka
- 0,5 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas
- 2 tējkarotes paprikas
- 1/8 tējkarotes balto piparu
- Šķipsniņa kajēnas piparu
- 1 tējkarote cukura
- 1/4 glāzes extra virgin olīveļļas
- 0,5 glāzes sasmalcinātas selerijas
- 0,5 tējkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 0,5 ēdamkarotes sasmalcinātu sīpolu
- 0,5 ēdamkarotes smalki sagrieztu zaļo sīpolu (tikai zaļā daļa)
- 1 ēdamkarote majonēzes
- Karsta mērce pēc garšas
Garneles
- 0,7 kg vidēja lieluma garneļu, nomizotas un attīrītas (astes atstājiet)
- 1 citrons, plāni sagriezts
- 4 tējkarotes asas mērces
- 2 lauru lapas
- 1 burkāns, sasmalcināts
- 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: zaļie tomāti, garneles, baltie piparu graudiņi, lauru lapa, citronu sula, Vorčesteršīras mērce, malti kajēnas pipari, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pagatavojiet remulādiLielā bļodā sajauciet sinepes, kečupu, Vorčesteršīras mērci, ķiplokus, citronu sulu, papriku, baltos piparus, kajēnas piparus un cukuru; pievienojiet sāli. Lēnām, iemaisiet olīveļļu. Pēc tam iemaisiet selerijas, pētersīļus, sīpolus, lociņus, majonēzi un aso mērci. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.
- Sagatavojiet garnelesPagatavošana: Lielā katliņā uzkarsē 2 litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno 3 ēdamkarotes sāls, citrona šķēles, aso mērci, lauru lapu, burkānus un Vorčesteršīras mērci; vāri uz lēnas uguns 10 līdz 15 minūtes. Pievieno garneles un uzvāra, tad samazina siltumu un vāri uz lēnas uguns, līdz garneles ir necaurspīdīgas un stingras, 5 līdz 7 minūtes. Nokāš un aplej garneles ar aukstu ūdeni, lai pārtrauktu vārīšanos. Izmet burkānus, citrona šķēles un lauru lapu. Pārklāj garneles un atdzesē ledusskapī, līdz tās pilnībā atdziest.
- Apcep tomātusSeklā bļodā sajauciet kukurūzas miltus, 1/4 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Ielejiet rūgušpienu citā seklā bļodā. Uzkarsējiet augu eļļu lielā, dziļā pannā uz vidēji lielas uguns. Iemērciet tomātu šķēles rūgušpienā, pēc tam apviļājiet tās kukurūzas miltos, nokratot lieko. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, 1-2 minūtes no katras puses.
- Uz katra šķīvja novietojiet 2 ceptu tomātu šķēles. Pārkaisiet ar garnelēm un pārlejiet ar remulādi.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
