Sātīga dārzeņu zupa ar ķirbi un salviju

Balsis: 1

Kā pagatavot - sātīgu dārzeņu zupu ar ķirbi un salviju

Laiks: 4 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Sirsnīga dārzeņu zupa ar ķirbi un salviju - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

900 g kūpinātu tītara spārniņu vai cūkgaļas stilba buljonam
1 ķirbis 2200 g, nomizoti un bez sēklām, sagriezti 5 cm gabaliņos.
2 sīpoli, sagriezti četrās daļās, plus 1 smalki sagriezts sīpols
2 rupji sagriezti burkāni
0,5 ķiploka galviņas, plus 3 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas
450 g nomizotas un rupji sagrieztas rutabagas
2 rupji sagriezti selerijas kāti
2 lauru lapas
0,25 glāzes olīveļļas, plus vēl nedaudz apliešanai
0,5 tējk. muskatrieksta
2 ēdamkarotes sasmalcinātu salvijas lapu un 6 veselas lapas, pārgrieztas uz pusēm
450 g pancetas, sagrieztas 2,5 cm gabaliņos.
2 mazas Napa kāpostu galviņas, plāni sagrieztas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ķirbis, rāceņis, selerijas, burkāns, Ķīnas kāposti (Napa), pancetta, muskatrieksts, lauru lapa, salvija

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sāciet ar buljona pagatavošanuLielā katliņā ielieciet tītara spārniņus, sīpolu, burkānu, ķiploku, rutabagu, seleriju, lauru lapu un 4 litrus auksta ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes, ik pa laikam nosmeļot putas.

Noņemiet no uguns un nokāsiet lielā katliņā vai bļodā, saspaidot dārzeņus un gaļu; tie vairs nebūs nepieciešami, jo tie jau ir atbrīvojuši savu garšu. Pirms ievietošanas ledusskapī atdzesējiet buljonu līdz istabas temperatūrai. Kad atdzisis, vēlreiz noņemiet no augšas visus piemaisījumus. Buljonu var pagatavot iepriekš, un tas uzglabāsies līdz 3 dienām.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.

Lielā bļodā samaisiet ķirbi ar 1/2 tases olīveļļas, muskatriekstu, sasmalcinātu salviju, sāli un daudz pipariem. Pārlieciet ķirbi uz cepšanas paplātes, vienmērīgi izklājiet un cepiet 45 minūtes, līdz tas ir ļoti mīksts.

Tagad jums ir visas sastāvdaļas zupas pagatavošanai. Novietojiet lielu katliņu uz vidējas uguns.

Pagatavojiet bekona cepšanuUzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas pannā un pievieno veselas salvijas lapas, apcep 1 minūti. Pievieno pancetu un vāri vēl 2-3 minūtes, lai izkausētu daļu tauku. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku un sīpolu, vāri vēl apmēram 2 minūtes, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Pievieno kāpostus un, maisot, vāri vēl 3-5 minūtes, līdz kāposti ir savīti. Ielej nokāsto, atdzesēto buljonu pannā un uzvāra. Nogaršo zupu un pēc garšas pievieno sāli un piparus.
Lejiet zupu bļodiņās, dekorējiet ar dažiem ķirbja gabaliņiem un pievienojiet nedaudz olīveļļas.