Bagātīga liellopa gaļas zupa ar pērļu miežiem
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Vērša astes ir klātas ar cietu gaļu ar bagātīgu liellopa gaļas garšu, kas pēc ilgstošas vārīšanas tiek ievadīta buljonā, radot ļoti bagātīgu, aromātisku un gardu zupu. Pirms vārīšanas astes gabaliņus apcep līdz zeltaini brūnai krāsai, pēc tam kopā ar sautētiem puraviem, burkāniem un selerijām ielej liellopa gaļas buljonā un vāra uz lēnas uguns vienu stundu. Lai iegūtu brīnišķīgu aromātu, pievienojiet dažus timiāna zariņus un lauru lapu. Dažas minūtes pirms zupa ir gatava, pievienojiet atsevišķi vārītas grūbas. Tā ir ļoti sātīga un brīnišķīgs sildošs ēdiens vēsā laikā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,9 kg vēršu astes
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 2 tases sasmalcinātu puravu, tikai baltās un gaiši zaļās daļas (2 kāti)
- 2 glāzes burkānu, sagrieztu 1 cm kubiņos (4 gab.)
- 1 glāze sasmalcinātu sīpolu
- 1 glāze selerijas, sagrieztas 1 cm kubiņos (2 kāti)
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 svaigi timiāna zariņi
- 3 lauru lapas
- 2,5 litri konservēta liellopa buljona
- 1 glāze pērļu miežu
- 2 kartupeļi, sagriezti kubiņos
- 1 maza kolrābju galviņa, sagriezta kubiņos
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, pušķis garni, pērļu mieži, kolrābju kāposti, kartupelis, burkāns, puravi, lauru lapa, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē olīveļļu lielā katlā vai čuguna katlā. Pievieno vērša astes, 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu un vāri uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, 10 minūtes, līdz tās ir brūnas. Izņem vērša astes ar putu karoti un noliek malā.
- Pievienojiet puravus, burkānus, sīpolus, selerijas un ķiplokus atlikušajiem taukiem pannā un vāriet uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, 10 minūtes, līdz dārzeņi sāk brūnēt. Timiāna zariņus sasieniet ar virtuves diegu un pievienojiet tos pannai kopā ar lauru lapu. Atgrieziet vērša astes pannā un pievienojiet buljonu, 1 tējkaroti sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Palieliniet uguni un uzkarsējiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Samaziniet siltumu, uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu. Izņemiet timiāna saišķi un lauru lapu un noslaukiet taukus no buljona virsmas.
- Tikmēr uzkarsē 4 tases ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno pērļu miežus. Vāri uz lēnas uguns 30 minūtes, nokāš un noliek malā.
- Kad zupa ir gatava, pievienojiet pērļu miežus, kartupeļus un kolrābjus un vāriet uz lēnas uguns vēl 15–20 minūtes, līdz mieži ir mīksti. Nogaršojiet zupu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pasniedziet karstu, ar vai bez vērša astēm.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
