Cūkgaļas steiks ar ķirbi un salviju
Balsis: 1
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 612, kopējais tauku daudzums 38 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 45 G., ogļhidrāti 24 G., šķiedra 3 G., holesterīns 145 mg nātrijs 425 mg cukurs - G.
Kalorijas 612, kopējais tauku daudzums 38 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 45 G., ogļhidrāti 24 G., šķiedra 3 G., holesterīns 145 mg nātrijs 425 mg cukurs - G.
Šajā ēdienā tiek izmantoti cūkgaļas karbonādes steiki ar kauliem. Ātra marinēšana pikantā salvijas sālījumā padara gaļu vēl sulīgāku un aromātiskāku. Apcep cūkgaļu pannā un pasniedz ar ceptu muskatriekstu, kas garšots ar salviju un muskatriekstu. Pannā palikušo pikanto sulu izmanto, lai pagatavotu gardu mērci ar citronu, brūno cukuru un salviju. Tās skābums lieliski papildina gan maigo gaļu, gan saldo ķirbi.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 ēd.k. l brūnā cukura
- 12 svaigas salvijas lapas
- 4 cūkgaļas steiki, 2–2,5 cm biezi, ar kaulu (T-bone)
- 1 vidēja lieluma muskatķirbis, nomizots, pārgriezts gareniski uz pusēm un sagriezts šķērsām
- 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 1/4 tējk. rīvēta muskatrieksta
- 3/4 glāzes viegli sālīta vistas buljona
- Pus citrona sula
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: brūnais cukurs, salvija, cūkgaļas fileja, muskatķirbis, muskatrieksts, buljons, citrons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C (425°F). Mazā katliņā sajauc 1/2 glāzes ūdens, 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkaroti brūnā cukura un 4 salvijas lapas. Karsē, maisot, uz vidēji lielas uguns, līdz cukurs un sāls izšķīst. Ielej maisījumu lielā bļodā un pievieno 5 glāzes auksta ūdens. Ievieto cūkgaļas steikus sālījumā un atdzesē ledusskapī uz 10 minūtēm.
- Sasmalciniet 3 salvijas lapas un nolieciet malā. Atlikušās 5 salvijas lapas sajauciet ar ķirbi, 2 ēdamkarotēm olīveļļas, muskatriekstu un 1/2 tējkaroti sāls. Novietojiet uz cepšanas paplātes un cepiet, līdz mīkstas, 25–30 minūtes.
- Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas uz vidēji lielas uguns. Nosusina cūkgaļu ar papīra dvieļiem. Pievieno pannai un cep, līdz gaļas termometrs, ievietots steika centrā, rāda 140°F (60°C), 5–7 minūtes no katras puses. Sadala 4 šķīvjos.
- Pievienojiet pannai vistas buljonu un atlikušo 1 ēdamkaroti brūnā cukura; vāriet, maisot, līdz tilpums samazinās uz pusi, apmēram 3 minūtes. Noņemiet no uguns un iemaisiet citrona sulu, sasmalcinātu salviju un sāli pēc garšas. Pārlejiet mērci pāri cūkgaļai un pasniedziet ar ķirbi.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
