Lazanja Boloņas mērcē ar malto gaļu un polentu

Balsis: 1

Kā pagatavot lazanju bolonjēzes mērcē ar malto gaļu un polentu

Laiks: 8 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1230, kopējais tauku daudzums 81 G., piesātinātie tauki 36 G., olbaltumvielas 72 G., ogļhidrāti 48 G., šķiedra 8 G., holesterīns 241 mg nātrijs 1700 mg cukurs 18 G.

Bezglutēna lazanja? Vienkārši! Un jums nebūs jāskrien uz veikalu, meklējot īpašas bezglutēna lazanjas nūdeles. Rī Dramonds starp Boloņas mērces un siera kārtām liek mīkstu siera polentu. Tikai pārliecinieties, ka polenta ir pietiekami bieza, lai lazanjas konsistence būtu perfekta.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Polenta

2 ēdamkarotes sviesta, istabas temperatūrā, plus papildus pannas ieziešanai
1 glāze polentas
1 ēdamkarote rīvēta parmezāna
5 tases lēnās plīts boloņēzes, recepte zemāk
12 šķēles provolones siera
2 ēdamkarotes rīvēta mocarellas

Lēnās plīts bolonjēze

4 ēdamkarotes olīveļļas
4 sasmalcināti selerijas kāti
2 burkāni, sasmalcināti
2 sīpoli, smalki sagriezti
6 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 bundža (170 g) tomātu pastas
1 glāze sausa sarkanvīna
1,8 kg maltas liellopa gaļas
2 tases pilnpiena
Divas bundžas (katra 800 g) konservētu tomātu biezeņa savā sulā
1 ēd.k. kaltēta oregano
1 ēdamkarote kaltēta bazilika
2 tējkarotes kaltēta timiāna
2 tējkarotes sarkano piparu pārslu
0,5 tējkarotes malta muskatrieksta
1 Parmezāna miziņa, pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, polenta, biezenī sarīvēti tomāti, burkāns, oregano, baziliks, muskatrieksts, timiāns, tomātu pasta, mocarellas siers, provolones siers, piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ietauko 22x32 cm taisnstūrveida cepšanas trauku ar sviestu.
Katliņā uz vidēji lielas uguns uzlej 4 tases ūdens. Pakāpeniski iemaisi polentu, lai izvairītos no kunkuļiem. Pievieno lielu šķipsniņu sāls. Gatavo, bieži maisot, līdz polenta uzvārās. Samazini uguni un vāri saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Kad polenta ir gatava, pievieno sviestu un 1/4 tases Parmezāna siera.

Sagatavotās cepamtrauka apakšā izklājiet 1 glāzi Boloņas mērces. Pievienojiet pusi polentas un vienmērīgi izklājiet to pāri mērcei. Kārtas izklājiet 6 provolones šķēles un 3/4 tases mocarellas, pēc tam virsū uzlejiet 2 tases mērces. Uzklājiet vēl vienu atlikušās polentas kārtu. Virsū uzlieciet atlikušo provolones sieru, 3/4 tases mocarellas un atlikušo mērci. Apkaisiet ar atlikušo mocarellu un Parmezānu.
Pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī 30 minūtes. Noņem foliju un turpini cept, līdz siers ir zeltaini brūns un burbuļojošs, apmēram vēl 15 minūtes. Pirms pasniegšanas ļauj atpūsties 20 minūtes.
Lēnās plīts bolonjēze

Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas. Pievieno selerijas, burkānus un sīpolu, pārkaisa ar sāli un pipariem un vāra, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Pievieno ķiploku un vāra 30 sekundes. Pievieno tomātu pastu un vāra vēl vienu minūti. Pielej sarkanvīnu un vāra, līdz tas gandrīz iztvaikojis, apmēram 3 minūtes. Ielej šo maisījumu lēnajā plītī.
Pievienojiet pannā atlikušās 2 ēdamkarotes eļļas, pievienojiet malto liellopu gaļu un pievienojiet sāli un piparus. Cepiet, sadalot kunkuļus, līdz gaļa ir brūna, apmēram 15 minūtes. Nolejiet liekos taukus. Pievienojiet pienu un vāriet, līdz tas ir gandrīz pilnībā uzsūcies, apmēram 5 minūtes.
Ievietojiet gaļu lēnajā plītī kopā ar tomātiem, oregano, baziliku, timiānu, sarkano piparu pārslām, muskatriekstu un Parmezāna miziņu, ja izmantojat. Pievienojiet šķipsniņu sāls. Labi samaisiet, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 6 stundas.
Nosmeliet no virsmas visus taukus un pārbaudiet konsistenci. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens. Ja tā ir pārāk šķidra, vāriet vēl 30 minūtes bez vāka.