Lazanja ar polentu un čorizo mērci

Balsis: 3

Kā pagatavot lazanju ar polentu un čorizo mērci

Trauka foto: Džonijs Millers

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Ceptas lazanjas recepte ar fontinu un mocarellas sieru. Tā ir pārklāta ar polentu, mangoldu un tomātu bāzes chorizo mērci, kas pagatavota no maltas cūkgaļas, ķiplokiem un garšvielām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Polentai:

950 ml viegli sālīta vistas buljona
1 1/4 tases ātri pagatavojamas polentas
Rupja sāls
2 ēd.k. l izkausēta nesālīta sviesta

Čorizo gaļas mērcei:

1 ēdamkarote olīveļļas
1 mazs sīpols, sagriezts kubiņos
450 g maltas cūkgaļas
2 ēdamkarotes paprikas
1 ēdamkarote granulētu kaltētu ķiploku
1 ēdamkarote sīpolu pulvera
1 tējkarote čili pulvera (Čili piparu garšvielu maisījuma recepti skatiet šeit)
1 tējkarote malta kumina
Rupja sāls un svaigi malti pipari
2 ēdamkarotes sarkano vīna etiķis
4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 bundža (400 g) konservētu ceptu tomātu, sagrieztu kubiņos

Lazanjai:

1 ķekars mangolda
1 ēdamkarote olīveļļas, plus papildus pannai
1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
Rupja sāls un svaigi malti pipari
1/2 ēdamkarotes rupji rīvēta siera Fontina
1/2 ēdamkarotes rupji sarīvēta mocarellas siera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: polenta, sīpoli, malta cūkgaļa, paprika, ķiploku granulas, sīpolu pulveris, čili garšviela, ķimenes, vīna etiķis, ķiploks, grilēti tomāti, mangolds, Fontina siers, mocarellas siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavot polenta: Lielā katliņā uzkarsē vistas buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno polentu un vāri, nepārtraukti maisot, 3–4 minūtes, līdz polenta un šķidrums ir apvienojušies. Pievieno 1/2 tējkarotes sāls; pārklāj un turpini vārīt uz vidējas uguns vēl 5–6 minūtes. Gatavošanas beigās iemaisi izkausēto sviestu. Turi polentu siltu.
Pagatavojiet čorizo mērci: Lielā pannā ielej olīveļļu un uzkarsē līdz vidēji lielai ugunij. Pievieno sīpolu un, maisot, apcep apmēram 10 minūtes, līdz sīpols ir gandrīz caurspīdīgs.

Pievienojiet malto cūkgaļu un cepiet 4–5 minūtes, sadalot gaļu ar koka lāpstiņu. Pievienojiet papriku, granulētu ķiploku, sīpolu pulveri, čili pulveri, ķimenes, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Cepiet gaļu un garšvielas 1 minūti, pēc tam pievienojiet etiķi, saspiestu ķiploku un tomātus.

Turpiniet vārīt, līdz mērce sabiezē, apmēram 15 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Turiet mērci siltu.

Pagatavojiet lazanju: Mangolda lapas noskalo zem ūdens, nosusina un sagriež šķēlēs. Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē olīveļļu un ķiploku; pievieno mangoldu un apcep, zem vāka, 3–4 minūtes. Apkaisa ar sāli un pipariem. Nokāš mangoldu caurdurī un izspiež lieko mitrumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Viegli ieziež 23 cm ovālu vai 20 cm kvadrātveida cepamtrauku ar olīveļļu. Ievieto traukā pusi polentas un vienmērīgi izklāj. Pārkaisa ar pusi čorizo mērces un visu mangoldu. Apkaisa ar pusi no katra siera. Virsū uzklāj atlikušo polentu, tad atlikušo čorizo mērci un visbeidzot atlikušo sieru.

Pārklājiet lazanju ar alumīnija foliju, novietojiet trauku uz cepšanas paplātes cepeškrāsnī un cepiet 30 minūtes. Kad taimeris ir beidzies, ieslēdziet grilu. Noņemiet foliju un turpiniet cept, līdz siers ir zeltaini brūns, apmēram vēl 3 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet lazanjai atpūsties 25 minūtes.