Polenta

Polenta ir itāļu ēdiens. Tā ir biezi vārīta kukurūzas miltu putra ar spilgti dzeltenu krāsu un viegli saldu garšu. Sākotnēji to gatavoja Ziemeļitālijas zemnieku mājās.

Polenta var būt bieza vai plāna. To pasniedz kā makaronu, rīsu vai kartupeļu aizvietotāju. To izmanto arī rīvmaizes vietā, cepot vistu vai zivis.

Neapstrādāta polenta ir brīnišķīgs papildinājums miltiem konditorejas izstrādājumos, cepumos un kūkās. Tā satur glutēnu un piešķir tiem īpašu garšu. Polentas kūkas parasti ir mitras un blīvas, ar patīkamu graudainu tekstūru.

Kā nopirkt?

Itālijā polenta ir pieejama dažādās formās, sākot no diezgan šķidras līdz ļoti biezai. Dažādai konsistencei nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks. Daži veidi pagatavojas uzreiz, tikai 5–8 minūtēs, bet citi — 45 minūtēs.

Gatavu polentu pārdod ruļļos vai kvadrātos. Vienkārši sagrieziet to, un tā ir gatava ēšanai.

Kulinārijas pielietojums

Neapstrādātu polentu var izmantot miltu vietā ceptos izstrādājumos. Sāļos ēdienos to vāra. Lai to izdarītu, pievienojiet to verdošam ūdenim un samaisiet. Nepieciešamais ūdens daudzums parasti ir norādīts uz iepakojuma. Pēc tam polentu ēd nekavējoties vai pievieno ēdieniem, lai gan to var arī grilēt vai cept cepeškrāsnī pēc pagatavošanas un pēc tam sagriezt gabaliņos.

Polentas vārīšana pienā vai buljonā piešķirs tai unikālu garšu. Varat pievienot sviestu, sauju sarīvēta Parmezāna siera vai pārkaisīt ar Gorgonzolas sieru.