Laiks: 2 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šajā ēdienā tiek izmantotas cūkgaļas plecu karbonādes ar kauliem. Šī gaļa ir diezgan cieta un ideāli piemērota ilgai sautēšanai, un kauli veido īpaši aromātisku mērci. Cūkgaļu apcep no visām pusēm, pēc tam ielej katlā kopā ar dārzeņiem un garšvielām, pārlej ar nelielu daudzumu vistas buljona un vāra uz lēnas uguns cepeškrāsnī, līdz tā ir mīksta. Pasniedziet sautēto cūkgaļu ar krēmīgu polentu, pārlietu ar gardu mērci. Lielisks ēdiens svētdienas ģimenes vakariņām.

Sastāvdaļas:

Cūkgaļa

• 1,3 kg dabīgu cūkgaļas plecu karbonāžu ar kaulu
• 3 ēdamkarotes augu eļļas
• 1 burkāns, sasmalcināts
• 1 sasmalcināts selerijas kāts
• 1 sīpols, sasmalcināts
• 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 1/4 glāzes ābolu sidra etiķa
• 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
• 2 lauru lapas
• 2,5 tases vistas buljona
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu pasniegšanai

Krēmīga polenta

• 1/3 glāzes rupjas polentas vai kukurūzas putraimu
• 1 un 1/3 glāzes gaišā krējuma
• 1 glāze piena
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
• Gatavošanas aerosols

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cūkgaļa, polenta, kukurūzas putraimi, Parmezāna siers, krējums, piens, burkāns, selerijas, ābolu sidra etiķis, tomātu pasta, lauru lapa, sarkano piparu pārslas

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
2. darbība
• Nosusiniet cūkgaļu ar papīra dvieļiem un pārkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Uzkarsējiet 2 ēdamkarotes augu eļļas lielā pannā uz vidējas uguns un apbrūniniet kotletes no visām pusēm, ja nepieciešams, strādājot partijās. Izņemiet cūkgaļu no pannas un nolieciet malā.
3. darbība
• Pievienojiet katlam atlikušo 1 ēdamkaroti augu eļļas un samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet burkānus, selerijas, sīpolu, nedaudz sāls un melnos piparus un vāriet, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiploku un vāriet, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 1 minūti. Pievienojiet tomātu pastu un vāriet, maisot, līdz neapstrādātais aromāts izzūd, apmēram 3 minūtes. Atkausējiet katlu ar etiķi, pēc tam pievienojiet sarkano piparu pārslas un lauru lapu.
4. darbība
• Atgrieziet cūkgaļu katlā un pievienojiet tik daudz buljona, lai tas sniegtos līdz pusei gaļas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī. Vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta, apmēram 1,5 stundas. Pusstundu pirms gatavošanas laika beigām noņemiet vāku, lai šķidrums iztvaikotu un cūkgaļa apbrūnētu.
5. darbība
• Pasniedziet cūkgaļu ar krēmīgu polentu, pārlietu ar mērci un pārkaisītu ar pētersīļiem.
  
  

  Krēmīga polenta

  
  Izsmidziniet lēnās plīts bļodu ar gatavošanas aerosolu (lai atvieglotu tīrīšanu) un uzkarsējiet uz lielas uguns.
  
  Vidēja izmēra katliņā sajauciet 1 glāzi saldā krējuma, 1 ēdamkaroti sviesta un polentu. Pievienojiet sāli un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Vāriet 2–3 minūtes. Ielejiet polentu lēnajā plītī un vāriet uz lielas uguns 2 stundas, maisot vienu vai divas reizes stundā.
6. darbība
• Kad esat gatavs kalpot, atveriet lēno plīti un iemaisiet atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta, atlikušo 1/3 tases saldā krējuma un Parmezāna sieru. Pievienojiet nedaudz sāls un piparu, jo polenta tiks pasniegta ar labi sālītu piedevu.

Balsis: 1