Thit kho trung: Vjetnamiešu gaumē sautēta cūkgaļa un olas kokosriekstu buljonā
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 967, kopējais tauku daudzums 94 G., piesātinātie tauki 33 G., olbaltumvielas 18 G., ogļhidrāti 13 G., šķiedra 1 G., holesterīns 122 mg nātrijs 1002 mg cukurs 9 G.
Kalorijas 967, kopējais tauku daudzums 94 G., piesātinātie tauki 33 G., olbaltumvielas 18 G., ogļhidrāti 13 G., šķiedra 1 G., holesterīns 122 mg nātrijs 1002 mg cukurs 9 G.
Lai gan kho Kho bieži ir vakariņu ēdiens, ko var pagatavot mazāk nekā pusstundā, taču tas ir īpaši populārs svētku laikā. Šī recepte padarīs kho cienīgu Jaungada galdam. Šim ēdienam izmantojiet labāko cūkgaļas vēdera gabalu, augstas kvalitātes kokosriekstu cukuru un kokosriekstu ūdeni. Cūkgaļa ar ādu satur daudz kolagēna, kas lēnas sautēšanas procesā tiek sadalīts, radot pikantu, karamelizētu mērci, kas lieliski sader ar pūkainu jasmīna rīsu kaudzi.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,3 kg cūkgaļas vēdera (griezums pa vidu), vēlams ar ādu, sagriezts 2 cm biezos kubiņos.
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta ķiploka (apmēram 8 daiviņas)
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1/2 maza sarkana sīpola, smalki sagriezta (apmēram 100 g) + 1 liels sarkans sīpols, pārgriezts uz pusēm
- 1/3 glāzes palmu cukura kubiņu (apmēram 60 g)
- 1/3 glāzes zivju mērces
- 1 ēdamkarote maltu melno piparu
- 4 Taizemes čili pipari, pārgriezti uz pusēm
- 4,5 tases kokosriekstu ūdens (no 3-4 jauniem kokosriekstiem)
- 6 vārītas olas
- Silti jasmīna rīsi pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, čili pipari, sarkanais sīpols, zivju mērce, kokosriekstu ūdens, olas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ielejiet 4 litrus ūdens 7 litru (9 litru) biezā katlā (piemēram, katlā). Pievienojiet 3 ēdamkarotes sāls un uzvāriet ūdeni uz lielas uguns. Sagatavojiet bļodu ar ledusaukstu ūdeni. Ievietojiet krūtiņu katlā un uzvāriet ūdeni. Vāriet 5 minūtes, noslaukot no virsmas putas. Pārvietojiet krūtiņu ledus vannā un ļaujiet tai pilnībā atdzist, apmēram 20 minūtes. Izņemiet cūkgaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pārvietojiet krūtiņu caurdurī un nolieciet malā.
- Noskalojiet pannu un novietojiet to atpakaļ uz plīts virsmas. Aukstajā pannā pievienojiet ķiploku, eļļu un sasmalcinātu sarkano sīpolu, samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet, līdz parādās aromāts, 5–7 minūtes. Pievienojiet palmu cukuru un vāriet, līdz tas sāk karamelizēties, apmēram 5 minūtes. Turpiniet vārīt, līdz cukurs iegūst kastaņbrūnu-dzintara krāsu, vēl 3–5 minūtes.
- Pievienojiet zivju mērci un palieliniet uguni līdz augstai. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 2 minūtes, lai atbrīvotu neapstrādātu garšu. Pievienojiet blanšētu cūkgaļas vēderu, melnos piparus un čili un samaisiet, lai katrs cūkgaļas gabals būtu pārklāts ar mērci.
- Pievienojiet kokosriekstu ūdeni, pārgrieztu sarkano sīpolu un 2 tases ūdens. Vēlreiz uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam. Lai nodrošinātu, ka cūkgaļas vēders ir mīksts un nesadalās, vāriet to uz lēnas uguns, līdz šķidruma virsma tik tikko trīc un cauri izlaužas daži burbuļi. Vāriet bez vāka, līdz cūkgaļa ir mīksta un šķidrums ir iztvaikojis un nedaudz sabiezējis, 1,5 līdz 2 stundas.
- Uzmanīgi pārvietojiet cūkgaļu bļodā. Nokāsiet šķidrumu caur smalku sietu, lai iegūtu zīdainu, nevainojamu buljonu.
- Nomazgājiet pannu un novietojiet to atpakaļ uz plīts. Atgrieziet katliņā cūkgaļu un šķidrumu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad izslēdziet uguni. Ievietojiet šķidrumā cieti vārītas olas. Pārklājiet katliņu ar vāku un vāriet olas uz lēnas uguns 20 minūtes (noņemiet no uguns).
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
