Laiks: 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Recepte cūkgaļas karbonādēm ar kauliem, ceptām vjetnamiešu garšvielu maisījumā. Pasniedz ar rīsiem un burkānu salātiem.

Sastāvdaļas:

• 2 kūpinātas dabīgas cūkgaļas kotletes, 2,5 cm biezas, ar kaulu (kopā apmēram 700 g)
• 3 ēdamkarotes rīsu vīna etiķa
• 5 ēdamkarotes granulētā cukura
• 1 liels burkāns, nomizots un sarīvēts (apmēram 2 glāzes)
• Sāls
• 3-4 ēdamkarotes zivju mērces
• 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
• 2 laimu miziņa un sula
• Sasmalcinātas sarkanās piparu pārslas
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 1/2 tase rupji sagrieztu svaigu koriandra lapu
• 4 tases siltu vārītu gargraudu rīsu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cūkgaļa, gargraudu rīsi, burkāns, rīsu etiķis, zivju mērce, laima sula, sarkano piparu pārslas, ķiploks, koriandrs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Bļodā sajauciet rīsu vīna etiķi un ēdamkaroti cukura, maisot, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet sarīvētus burkānus un samaisiet. Pievienojiet sāli un ļaujiet marinēties.
2. darbība
• Mazā katliņā sajauciet atlikušo cukuru ar 1/4 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns un vāriet uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes, līdz cukurs izšķīst.
  
  Izslēdziet uguni un pievienojiet zivju mērci, ķiploku, laima miziņu un sulu, kā arī šķipsniņu vai divas sarkano piparu pārslu. Atlieciet 1/4 tases mērces, lai pārlietu cūkgaļas karbonādes, un atlikušo mērci pasniedziet ar rīsiem.
3. darbība
• Uzkarsējiet āra grilu vai lielu čuguna grila pannu uz vidēji lielas uguns.
  
  Sajauc 1/4 tases mērces un eļļas un bagātīgi pārklāj cūkgaļu ar eļļu. Novieto cūkgaļas karbonādes uz grila un cep, līdz cūkgaļa ir uzkarsusi un apbrūnējusi no abām pusēm, apmēram 5 minūtes. Kotletes var nedaudz pielipt pie grila, bet tas ir labi; ja nepieciešams, uzmanīgi norauj tās ar knaiblēm. Pārvieto cūkgaļu uz griešanas dēļa un ļauj atpūsties 5 minūtes.
  
  No katras kotletes izņemiet kaulu un plāni sagrieziet pāri šķiedrai.
  
  Lai pasniegtu, sadaliet rīsus 4 lielās bļodās. Samaisiet burkānus un koriandru. Katrā bļodā ievietojiet dažas cūkgaļas šķēles, pārlejiet bļodām burkānu salātus un pārlejiet ar atlikto mērci. Samaisiet un pasniedziet.

Balsis: 2