Kūpināta cūkgaļas pleca gaļa ar Leksingtonas mērci
Balsis: 1
Laiks: pulksten 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Leksingtonas stila gatavošana radusies Ziemeļkarolīnas rietumos, kur grila tradīcijas ir spēcīgas un tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Šajā reģionā cūkgaļas plecu galvenokārt izmanto kūpināšanai. Gatavo gaļu pēc tam ar rokām plēš pa šķiedru un aplaista ar Leksingtonas mērci, kas, atšķirībā no citām grila mērcēm, ir šķidrāka un satur vairāk etiķa nekā tomātu pasta. Pateicoties dabīgajam konservantam etiķskābei, mērci var uzglabāt ledusskapī vairākus mēnešus.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 cūkgaļas plecs, kas sver 2,5–3,5 kg.
- 1,5 glāzes ābolu sidra etiķa
- 10 ēdamkarotes kečups
- 0,5 tējkarotes kajēnas piparu
- 1 tējkarote melno piparu
- 1 ēdamkarote cukura
- 0,5 tases ūdens
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, ābolu sidra etiķis, malti kajēnas pipari, kečups, bārbekjū mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsējiet kūpinātavu, izmantojot hikorija un ozola skaidas. Kūpinot plecu, koksnei vajadzētu sadegt līdz oglēm, nevis pelniem.
- Viegli apkaisiet gaļu ar sāli, novietojiet to uz grila, pārklājiet kūpinātavu un kūpiniet 8 līdz 10 stundas.
- Katliņā sajauciet pārējās sastāvdaļas un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, bieži maisot. Ja vēlaties pikantāku mērci, pievienojiet vairāk melno piparu. Pēc apmēram 20 minūtēm noņemiet katliņu no uguns un nolieciet malā.
- Kad cūkgaļa ir gatava, izņemiet to no kūpinātavas un ļaujiet tai atpūsties 5–10 minūtes. Pēc tam sagrieziet vai saplēsiet to gabalos ar rokām. Pasniedziet cūkgaļu, pārlietu ar Leksingtonas mērci.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
