Cūkgaļas pleca šķiņķis
Balsis: 1
Laiks: 12 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Šī gardā svētku gaļa tiek gatavota no vesela cūkgaļas pleca ar kaulu un ādu. Pirms marinēšanas ādā caur tauku slāni izveidojiet dziļus, paralēlus iegriezumus krusteniskā rakstā. Tas piešķirs jūsu šķiņķim izteiksmīgāku izskatu un ļaus marinādei dziļāk iesūkties gaļā. Marinādē apvienoti aromātiski garšaugi un garšvielas, laima un apelsīnu sula, kā arī kūpināti čipotles pipari adobo mērcē, kas piešķir šķiņķim maigu, bet gardu dūmu garšu. Marinējiet cūkgaļu uz nakti, pēc tam nākamajā dienā cepiet to cepeškrāsnī, līdz tā ir kraukšķīga no ārpuses un mīksta no iekšpuses.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 cūkgaļas plecs ar kaulu un ādu (2,2–2,5 kg)
- 6 ķiploka daiviņas
- 2 ēdamkarotes svaigu oregano lapu
- 1 mazs ķekars koriandra
- 1 ēd.k. malta kumina
- 4 laimu sula
- 2 apelsīnu sula
- 1 čipotles pipars adobo mērcē + 1 tējkarote adobo mērces
- 1 glāze extra virgin olīveļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas plecs, laima sula, Apelsīnu sula, čipotles pipari adobo mērcē, oregano, ķimenes
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet cūkgaļu ar pleca tauku pusi uz augšu uz griešanas dēļa. Ar asu nazi iegrieziet ādā un taukos, veicot diagonālus iegriezumus apmēram 4 cm attālumā vienu no otra, lai marināde varētu iesūkties. Pārvietojiet cūkgaļu lielā plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju un ievietojiet to cepamtraukā vai bļodā.
- Ievietojiet blenderī ķiploku, oregano, koriandru, ķimenes, laima sulu, apelsīnu sulu, čipotles un adobo mērci, 3 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkaroti melno piparu. Pievienojiet olīveļļu un sablendējiet līdz gludai masai. Pārlejiet cūkgaļu ar marinādi, pārliecinoties, ka tā tiek klāt arī dziļajiem gabaliem. Aizveriet maisiņu un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Cepšanas pannā ar uzliktu restīti ielej apmēram 1 cm ūdens. Izņem cūkgaļu no marinādes un novieto to uz restēm.
- Pārklāj ar foliju un cep 4 stundas, līdz cūkgaļa ir mīksta, kad to sadursta ar dakšiņu, un āda ir tumši brūna. Pārbaudiet cūkgaļu pēc 3,5 stundām; ja āda nav kraukšķīga, noņemiet foliju un cepiet vēl 30 minūtes. Pārvietojiet cūkgaļu uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 20 minūtes, pēc tam sagrieziet biezās šķēlēs. Aplaistiet cūkgaļu ar pannas sulu un pasniedziet.
Kategorijas:
recepte / Svētku ēdieni / Vakariņas / Galvenie ēdieni / Gaļa / Gajs Fieri
Līdzīgas receptes
