Dubultās sinepju un garšaugu panēta šķiņķa
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Šis gaļas gardums būs jūsu Lieldienu galda kulminācija. Izrotājiet šķiņķi ar satriecošu rīvmaizes, garšaugu un divu veidu sinepju — graudu un Dižonas — garoziņu, kas, sajaucoties ar medu, rada satriecošu garšu sajaukumu. Gatavu kūpinātu šķiņķi uzkarsē cepeškrāsnī, pēc tam apsmērē ar medus-sinepju maisījumu un pārklāj ar rupjas, gaisīgas panko rīvmaizes, sasmalcinātu pētersīļu, timiāna un olīveļļas garoziņu. Vēl dažas minūtes cepeškrāsnī, un šķiņķim izveidosies zeltaina, kraukšķīga garoziņa, kas būs neatvairāma.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 gabals gatava kūpināta šķiņķa, kas sver 3,5–4,5 kg (šķiņķis vai locītava)
- 0,5 glāzes Dižonas sinepju
- 0,5 glāzes graudainas sinepes
- 1/4 glāzes medus
- 0,5 ēd.k. panko rīvmaize
- 1/4 glāzes sasmalcinātu pētersīļu
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu timiāna lapu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas šķiņķis, šķiņķis, Dižonas sinepes, pilngraudu sinepes, rīvmaize, timiāns, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ļaujiet šķiņķim 30 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 °C. Ja nepieciešams, nogrieziet šķiņķa ādu.
- Izveidojiet režģa rakstu taukos, nesagriežot gaļu. Novietojiet šķiņķi ar plakano pusi uz leju uz restēm cepešpannā. Cepšanas pannas apakšā ielejiet 6 mm ūdens. Cepiet šķiņķi, līdz iekšējā temperatūra sasniedz aptuveni 55 °C, apmēram 2,5 stundas vai 15 minūtes uz katru mārciņu (0,5 kg) šķiņķa.
- Tikmēr nelielā bļodā sajauciet visas sinepes un medu. Citā bļodā sajauciet rīvmaizi, pētersīļus, timiānu un olīveļļu.
- Izņemiet šķiņķi no cepeškrāsns, kad tas sasniedz 55 °C. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 °C. Izklājiet sinepju maisījumu pa visu šķiņķa virsmu. Viegli piespiediet uz tā panējuma maisījumu. Ja nepieciešams, cepešpannas apakšā pievienojiet nedaudz ūdens. Atgrieziet šķiņķi cepeškrāsnī un cepiet, līdz tas kļūst kraukšķīgs, apmēram vēl 25 minūtes.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
