Haselbeka šķiņķis ar apelsīniem un ananāsiem
Balsis: 1
Laiks: 4 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1710. gadā, kopējais tauku daudzums 98 G., piesātinātie tauki 37 G., olbaltumvielas 136 G., ogļhidrāti 63 G., šķiedra 2 G., holesterīns 518 mg nātrijs 8622 mg cukurs 20 G.
Kalorijas 1710. gadā, kopējais tauku daudzums 98 G., piesātinātie tauki 37 G., olbaltumvielas 136 G., ogļhidrāti 63 G., šķiedra 2 G., holesterīns 518 mg nātrijs 8622 mg cukurs 20 G.
Haselbeka šķiņķis tiek gatavots populārā akordeona kartupeļa stilā. Šis neparastais gardums noteikti kļūs par jūsu svētku galda centrālo elementu. Šķiņķī ar kaulu tiek izveidotas dziļas iegriezumi (akordeona stilā), kuros tiek ievietotas apelsīna un svaiga ananāsa šķēles. Pēc tam šķiņķis tiek cepts cepeškrāsnī, līdz tas ir pilnībā uzkarsēts un pārklāts ar spīdīgu garoziņu, saldskābo apelsīnu sulas un piparu ievārījuma glazūru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 puse (3,5–4,5 kg) pilnībā pagatavota šķiņķa ar kaulu
- 165 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 0,5 glāzes Dižonas sinepju
- 2 ēdamkarotes svaiga timiāna
- 1 apelsīns, pārgriezts uz pusēm un plāni sagriezts pusmēness šķēlītēs
- Puse neliela ananasa, nomizota, bez serdes un sagriezta pusmēness formas šķēlītēs
- 1 glāze aso piparu ievārījuma
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šķiņķis, Ananāss, Apelsīni, piparu mērce, Dižonas sinepes, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ļaujiet šķiņķim 1 stundu pastāvēt istabas temperatūrā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C. Mini virtuves kombainā sajauciet sviestu, 1/4 glāzes sinepju un timiānu. Blendējiet līdz gludai masai.
- Šķiņķī pa diagonāli gar garāko pusi (neatkarīgi no tā, kur atrodas kauls) izveidojiet 8–10 dziļus iegriezumus 1 cm attālumā vienu no otra. Ierīvējiet sviesta maisījumu pa visu virsmu un iegriezumos. Ievietojiet apelsīna un ananāsa šķēles spraugās, ļaujot augļa galotnēm izlīst.
- Novietojiet šķiņķi uz restēm lielā cepešpannā. Pannas apakšā ielejiet 2 tases ūdens un cieši pārklājiet ar foliju. Cepiet, līdz termometrs, kas ievietots šķiņķa centrā, rāda 51 °C (125 °F), 2 līdz 2 1/2 stundas. Izņemiet no cepeškrāsns.
- Ielejiet 1/2 tases pannas sulas lielā pannā un iemaisiet piparu ievārījumu un atlikušo 1/4 tases sinepju. Vāriet uz lēnas uguns, līdz glazūra sabiezē līdz vieglam sīrupam, apmēram 3 minūtes. Pārlejiet glazūru pār šķiņķi un apsmērējiet to pa visu virsmu.
- Atgrieziet šķiņķi cepeškrāsnī un turpiniet cept, līdz virsma ir karamelizējusies un termometrs, kas ievietots centrā, rāda 60 °C (140 °F), 30–40 minūtes. Pārvietojiet šķiņķi uz griešanas dēļa un ļaujiet tam atpūsties vismaz 15 minūtes pirms griešanas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
