Amerikāņu pilsētas šķiņķis

Balsis: 1

Laiks: 6 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–15

Lai pagatavotu šo svētku gardumu, jums būs nepieciešams sālīts cūkgaļas stilbs. Amerikā to sauc par "pilsētas šķiņķi", un pēc sālīšanas to cep. Lai ceptu un skaisti pasniegtu šo gardo šķiņķi, jums būs nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas: pats šķiņķis, sinepes, brūnais cukurs, nedaudz burbona un sasmalcināti ingvera cepumi, lai pārklātu visu šķiņķa virsmu, pēc cepšanas radot unikālu, pikantu garoziņu. Sagrieziet vārīto šķiņķi šķēlēs un pasniedziet to ar piedevu jebkurā gadījumā, vai tas būtu Jaunais gads, Ziemassvētki vai Lieldienas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 amerikāņu pilsētas šķiņķis sālījumā, kāts*
1/4 glāzes karstu sinepju
2 tases tumši brūnā cukura
30 ml burbona (ielejiet smidzināšanas pudelē)
2 ēdamkarotes sasmalcinātu piparkūku cepumi

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šķiņķis, sinepes, brūnais cukurs, burbons, smilšu cepumi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120°C.
Izņemiet šķiņķi no iepakojuma un rūpīgi noskalojiet. Ievietojiet šķiņķi ar griezuma pusi uz leju cepešpannā. Izmantojot nelielu mizojamo nazi vai tīru, izvelkamu nazi ar nedaudz pagarinātu asmeni, izveidojiet iegriezumus pulksteņrādītāja virzienā spirālveidīgi no šķiņķa apakšas uz augšu (ja izmantojat mizojamo nazi, uzmanieties, lai negrieztu dziļāk par ādu un pirmajiem tauku slāņiem). Pēc katra griezuma pagrieziet šķiņķi tā, lai iegriezumi nebūtu tālāk par 2 collām viens no otra. Kad esat veicis paralēlus iegriezumus visā gabalā, pārņemiet nazi otrā rokā un atkārtojiet procesu pretēji pulksteņrādītāja virzienam spirālveidīgi. Mērķis ir izveidot režģveida rakstu visā šķiņķa virsmā (neuztraucieties, ja raksts nav perfekts).

Pārklājiet šķiņķi ar foliju, ievietojiet termometru un cepiet 3 līdz 4 stundas vai līdz gaļas dziļākajā daļā iekšējā temperatūra sasniedz 55 °C (135 °F).
Izņemiet šķiņķi no cepeškrāsns un ar knaiblēm atdaliet ādas kvadrātus no taukiem, kas tai nāk līdzi.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
Nosusiniet šķiņķi ar papīra dvieļiem, pēc tam ar konditorejas otu (vai izmantojiet jaunu otu) uzsmērējiet to ar sinepēm. Apkaisiet ar brūno cukuru, viegli piespiežot, līdz šķiņķis ir pilnībā pārklāts. Viegli apslakiet šo kārtu ar burbonu un pēc tam viegli piespiediet uz tās pēc iespējas vairāk sadrupinātu ingvera skaidiņu.
Ieduriet gaļas termometru gaļā (neieduriet to vienā caurumā) un ievietojiet šķiņķi bez vāka atpakaļ cepeškrāsnī. Cepiet, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 60 °C, apmēram 1 stundu.
Ļaujiet gaļai nostāvēties 30 minūtes un pēc tam sagrieziet šķēlēs.

*Piezīme: Amerikāņu pilsētas šķiņķis ir jebkurš sālīts šķiņķis, kas iepakots plastmasas maisiņā, atdzesēts un marķēts ar “gatavs gatavošanai”, “daļēji pagatavots” vai “gatavs ēšanai”. Labi pilsētas šķiņķi ir arī marķēti “savā sulā”.