Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Alus sautēta cūkgaļas pleca gaļa ir sātīga un patiesi vīrišķīga. Šādi pagatavota cūkgaļa sanāk neticami mīksta, sulīga un maiga. Unikālā bārbekjū mērce ar savu pikantā saldo garšu lieliski papildina neticami aromātisko un pikanto gaļu.

Sastāvdaļas:

Marināde

• Viens cūkgaļas plecs, kas sver 2,2 kg.
• 2 ēdamkarotes sāls
• Apmēram 40 sasmalcināti melnie pipari
• 2 ēd.k. čili garšviela
• 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
• 2 tējkarotes malta koriandra
• 2 tējkarotes maltu sinepju sēklu
• 350 ml tumšā alus
• 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas

Bārbekjū mērce

• 1/2 tase kečups
• 2 ēdamkarotes pilngraudu Dižonas sinepju
• 3 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
• 1/3 glāzes brūnā cukura

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cūkgaļa, čili garšviela, melnie pipari, ķiploku pulveris, koriandrs, sinepju sēklas, tumšais alus, bārbekjū mērce, brūnais cukurs, Vorčesteršīras mērce, Dižonas sinepes, kečups

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Bļodā sajauciet visas sausās ierīvēšanas sastāvdaļas un labi samaisiet. Ierīvējiet gaļu ar maisījumu.
  
  Ietin pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī vismaz 1 stundu vai uz nakti.
2. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260 ⁰C.
  
  Izņemiet cūkgaļu no iepakojuma un ievietojiet to cepamtraukā ar 5 cm (2 collu) augstām malām. Cepiet 45 minūtes, līdz garoza ir tumši brūna un vienmērīgi apbrūnējusi vietām. Izņemiet no cepeškrāsns.
3. darbība
• Samaziniet temperatūru līdz 160 ⁰С.
  
  Ielejiet pannā alu un apkaisiet cūkgaļu ar sasmalcinātu ķiploku. Cieši pārklājiet ar vienu biezas alumīnija folijas kārtu vai diviem parastās alumīnija folijas slāņiem. Izveidojiet apmēram 10 iegriezumus visā folijā. Cepiet 2 stundas un 30 minūtes, līdz gaļa ir pietiekami mīksta, lai viegli atdalītos no kaula centra.
4. darbība
• Novietojiet gaļu uz šķīvja un ielejiet sulu no pannas katliņā.
  
  Pievienojiet kečupu, sinepes, Vorčesteršīras mērci un brūno cukuru. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies uz pusi.
5. darbība
• Kamēr mērce vārās, saplēs cūkgaļu ar divām dakšiņām. Pārlej mērci pāri cūkgaļai un ļauj tai iesūkties.

Balsis: 5