Cepeškrāsnī cepta cūkgaļas pleca gaļa ar čili pipariem un laimu
Balsis: 1
Laiks: 13 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 739, kopējais tauku daudzums 59 G., piesātinātie tauki 17 G., olbaltumvielas 42 G., ogļhidrāti 8 G., šķiedra 2 G., holesterīns 169 mg nātrijs 930 mg cukurs 3 G.
Kalorijas 739, kopējais tauku daudzums 59 G., piesātinātie tauki 17 G., olbaltumvielas 42 G., ogļhidrāti 8 G., šķiedra 2 G., holesterīns 169 mg nātrijs 930 mg cukurs 3 G.
Cūkgaļas plecs ar kauliem ir ideāli piemērots ilgstošai cepšanai cepeškrāsnī. Gaļa sanāk neticami sulīga un garšīgi sadalās. Cepšanai būs nepieciešams čuguna katls ar vāku. Ierīvējiet cūkgaļu ar garšvielu maisījumu, kas pagatavots no čipotles pipariem un laima miziņas, marinējiet nakti un cepiet nākamajā dienā. Pannā palikusī sula veido gardu mērci, kas piestāv gaļai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 10 ķiploka daiviņas
- 2 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
- 2 ēdamkarotes koriandra sēklu
- 1 čipotles pipars adobo mērcē + 2 ēdamkarotes adobo mērces
- 2 tējkarotes ķimeņu sēklu
- 1 cūkgaļas plecs, kas sver 2,7–3,7 kg, ar kaulu
- 4 platas laima miziņas strēmelītes
- 1 glāze svaigi spiestas laima sulas
- 1 glāze svaigi spiestas apelsīnu sulas
- 3/4 glāzes extra virgin olīveļļas
- 2 kanēļa standziņas, salauztas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas plecs, čipotles pipari adobo mērcē, koriandrs, ķimenes, kanēlis, Apelsīnu sula, laima miziņa
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Virtuves kombainā sajauciet ķiploku, lociņus, koriandru, čipotles piparus, ķimenes, 2 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti melno piparu un sablendējiet, līdz veidojas bieza pasta. Ja miesnieks nav nogriezis cūkgaļas plecam tauku cepurīti, nogrieziet to gandrīz pilnībā, atstājot plānu tauku kārtiņu. Ar nazi veiciet dziļas iegriezumus visā gaļā apmēram 5 cm attālumā vienu no otra. Ierīvējiet gaļu ar garšvielu maisījumu.
- Nerūsējošā tērauda vai stikla bļodā sajauciet laima miziņu un sulu, apelsīnu sulu, adobo mērci, olīveļļu un kanēli. Pievienojiet gaļu un cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi, pārliecinoties, ka gaļa ir pilnībā iegremdēta. Ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas. Var uzglabāt līdz 2 dienām. Pirms cepšanas apmēram 1 stundu ļaujiet sasilt līdz istabas temperatūrai.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 °C. Ievieto cūkgaļu ar trekno pusi uz augšu lielā čuguna katlā. Cep cūkgaļu bez vāka 30 minūtes. Pievieno marinādi pannai un pārklāj. Samazini cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C un cep vēl 2 stundas. Noņem vāku un turpini cept, ik pa laikam aplaistot ar mērci, līdz gaļas termometrs, kas ievietots pannā, rāda 88 °C un cūkgaļa ir bagātīgi apbrūnējusi, vēl 1 1/2 līdz 2 stundas. Pārliec cūkgaļu uz griešanas dēļa un ļauj atpūsties 20 minūtes pirms griešanas.
- Mērce:
Katla saturu izkāš caur smalku sietu tauku atdalītājā un nosmeļ no virsmas liekos taukus. Nelielā katliņā sajauc mērci ar 0,5 glāzēm ūdens un uzvāra. Sagriež gaļu šķēlēs un pasniedz ar mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
