Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa svētku galdam
Balsis: 7
Laiks: 7 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Šīs gaļas sulīguma un maiguma noslēpums slēpjas ilgā, zemā temperatūrā cepšanā. Pikanta halapenjo, ķiploku, ķimeņu, oregano un kūpinātu čipotles piparu pasta piešķir cūkgaļai izcilu garšu. Pirms cepšanas cūkgaļas plecu ierīvē ar šo pastu. Garšvielas uz gaļas virsmas veido satriecošu garoziņu, un to garšas iesūcas dziļi. Šī cūkgaļa būs pamatēdiens uz jebkura svētku galda. Pasniedziet plānās šķēlītēs un apslakiet ar laima sulu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 cūkgaļas plecs ar kaulu, kas sver 3–4 kg, ar tauku virspusi
- 6 ķiploka daiviņas
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 1 halapenjo pipars, izņemiet membrānas un sēklas, smalki sakapājiet papriku
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu oregano lapu
- 1,5 ēd.k. l malta kumina
- 1,5 tējkarotes maltu čipotles piparu
- 1,5 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- 1/4 glāzes labas kvalitātes olīveļļas
- 1 pudele (750 ml) sausa baltvīna, piemēram, Pinot Grigio
- Laima šķēles pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, cūkgaļas plecs, baltvīns, halapenjo pipari, čipotles pipari, ķimenes, kaļķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C. Pārbaudi temperatūru ar cepeškrāsns termometru. Tam jābūt precīzam!
- Ar asu nazi izveidojiet režģa rakstu uz tauku cepurītes. Ar nelielu nazi cūkgaļas augšpusē un sānos izveidojiet duci 1 cm dziļu iegriezumu, lai garšvielas labāk iesūktos gaļā.
- Ievietojiet ķiploku, sīpolu, halapenjo un oregano virtuves kombainā un pulsējiet, līdz tie ir smalki sakapāti. Pievienojiet ķimenes, čili pulveri, 1 ēdamkaroti sāls un 1,5 tējkarotes melno piparu un pulsējiet 30 sekundes, līdz veidojas pasta. Pievienojiet etiķi un olīveļļu un pulsējiet, lai tās vienmērīgi sajauktos. Ierīvējiet maisījumu pa visu cūkgaļu, ieskaitot sānus un apakšu, un ievietojiet gaļu lielā cepešpannā ar trekno pusi uz augšu.
- Cepamtraukā ielej 2 glāzes vīna un visu trauku cieši pārklāj ar foliju. Cep 2,5 stundas, pēc tam noņem foliju un cep vēl 4–4,5 stundas, līdz gaļa, iedurot ar dakšiņu, ir ļoti, ļoti mīksta. Ik pēc 2 stundām pievieno vēl 1 glāzi vīna, lai cepamtrauks pastāvīgi būtu piesātināts ar šķidrumu.
- Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, cieši pārklājiet to ar foliju un ļaujiet gaļai atpūsties 15–30 minūtes. Sagrieziet šķēlēs, apkaisiet ar sāli un pasniedziet ar laima šķēlītēm.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
