Good Eats liellopa gaļas sautējums
Balsis: 2
Laiks: 6 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Altons Brauns, kulinārijas šova “Good Eats” vadītājs, tādu pašu nosaukumu dod maigām liellopa gaļas īsajām ribiņām ar vieglu ābolu sidra etiķa mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,4 kg gaļas uz ribām
- 1 ēdamkarote rupjās sāls, plus 1 tējkarote.
- 1 liels sīpols, plāni sagriezts pusgredzenos
- 450 g nomizotu un sagrieztu kartupeļu
- Malti melnie pipari
- 1/4 glāzes tomātu pastas
- 1/4 glāzes ābolu sidra etiķa
- 1,5 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
- 1 ēdamkarote paprikas
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
- 1,5 tējkarotes kaltētu garšaugu: timiāna, oregano un rozmarīna jebkurā kombinācijā
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, kartupelis, sīpoli, ābolu sidrs, ābolu sidra etiķis, Vorčesteršīras mērce, tomātu pasta, paprika, timiāns, oregano, rozmarīns, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā bļodā sajauciet tomātu pastu, ābolu sidra etiķi, Vorčesteršīras mērci, papriku un kaltētus garšaugus.
- Ribas apkaisa ar ēdamkaroti sāls. Uzkarsē lielu pannu uz vidēji lielas uguns un pārbaudi liesmu ar pilienu ūdens. Kad liesma atkal uzsilst, apcep gaļu no visām pusēm. Kad gaļa ir apbrūnējusi, pārliek to bļodā ar tomātu pastu un samaisa.
Pārlieciet uz liela, izturīgas alumīnija folijas gabala un cieši ietiniet. Ievietojiet aploksni metāla pannā un ievietojiet aukstā cepeškrāsnī ar režģi centrā. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz 120 °C (250 °F) un cepiet 4 stundas. - Izņemiet gaļu no cepeškrāsns un uzmanīgi izgrieziet iepakojumā caurumu, ievietojot to cepeškrāsnij piemērotā traukā.
Iegūto sulu ielej traukā un apmēram stundu atdzesē ledusskapī, lai tauki atdalītos no šķidruma. Pēc tam trauku ar sulu pārvietoj uz saldētavu un turiet tur apmēram stundu, līdz tauki sacietē.
Ļaujiet ribām pastāvēt istabas temperatūrā, līdz sula atdziest, vai, ja pasniedzat nākamajā dienā, ievietojiet ledusskapī līdz gatavošanas beigām. - Vēlreiz izņemiet sulu no ledusskapja un nosmeliet visus taukus, kas sakrājušies uz virsmas. Atlieciet malā ēdamkaroti tauku, pārējo saglabājot vēlākai lietošanai. Ievietojiet taukus lielā katliņā un uzlieciet to uz vidējas uguns. Kad tauki ir izkusuši, pievienojiet sīpolu ar atlikušo tējkaroti sāls un maisiet, lai atdalītu sīpolu gredzenus. Cepiet 2–3 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Pievienojiet kartupeļus ar šķipsniņu melno piparu un samaisiet. Pēc tam pievienojiet gaļas sulu un samaisiet. Cieši pārklājiet ar vāku, lai saglabātu siltumu, un samaziniet siltumu līdz minimumam. Vāriet 30 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti (pārbaudiet ar dakšiņu). - Šajā laikā noņemiet gaļu no kauliem un izņemiet visus saistaudus. Kad kartupeļi ir gatavi, noņemiet vāku un uzlieciet gaļu kartupeļiem virsū. Pārklājiet un turpiniet vārīt 10 minūtes. Pasniedziet, pārkaisītu ar pētersīļiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
