Ganu pīrāga sacepums

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Lai iegūtu bagātīgāku, intensīvāku garšu, Altons Brauns savam jēra gaļas sacepumam pievieno nedaudz tomātu pastas un Vorčesteršīras mērces. Viņš to pārklāj ar krēmīga kartupeļu biezeņa kārtu un cep cepeškrāsnī.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kartupeļu slānim:

680 g rūsganu kartupeļu
1/4 glāzes zema tauku satura krējuma (10–12%)
55 g sviesta
3/4 tējkarotes rupjās sāls
1/4 tējkarotes maltu melno piparu
1 olas dzeltenums

Gaļas pildījumam:

700 g maltas jaunas jēra gaļas
2 tējkarotes tomātu pastas
1 glāze vistas buljona
1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
2 tējkarotes sasmalcinātu svaigu rozmarīna lapu
1 tējkarote sasmalcinātu svaigu timiāna lapu
2 ēdamkarotes rapšu eļļas
1 glāze sasmalcinātu sīpolu
2 burkāni, nomizoti un smalki sagriezti
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 tējkarote rupjā sāls
1/2 tējkarotes maltu melno piparu
2 ēdamkarotes miltu
1/2 glāzes svaigu vai saldētu kukurūzas graudu
1/2 glāzes svaigu vai saldētu zaļo zirnīšu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta jēra gaļa, kartupelis, olas, krējums, milti, tomātu pasta, Vorčesteršīras mērce, burkāns, kukurūza, zirņi, sīpoli, ķiploks, timiāns, rozmarīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos 1,5 cm lielos gabaliņos. Ievietojiet tos vidēja lieluma katliņā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Uzlieciet uz lielas uguns, pārklājiet un uzvāriet.

Kad ūdens uzvārās, noņem vāku, samazina liesmu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 10–15 minūtes, līdz sviests ir mīksts, pēc tam viegli sasmalcina ar knaiblēm. Ievieto krējumu un sviestu mikroviļņu krāsnij piemērotā traukā un karsē apmēram 35 sekundes. Nokāš kartupeļus caurdurī un liec atpakaļ katliņā.

Saspaidiet kartupeļus, tad pievienojiet krējumu, sviestu, sāli un piparus un turpiniet saspaidīt, līdz masa ir gluda. Pievienojiet olu dzeltenumu un labi samaisiet.
Kamēr kartupeļi vārās, pagatavojiet pildījumu. Ielejiet rapšu eļļu 30 cm pannā un uzkarsējiet uz vidēji lielas uguns. Kad eļļa ir pārklāta, pievienojiet sīpolu un burkānu un cepiet, līdz tie sāk brūnēt, apmēram 3-4 minūtes.

Pievienojiet ķiploku un samaisiet. Pievienojiet malto gaļu, sāli un piparus un vāriet, līdz tā ir mīksta, apmēram 3 minūtes. Apkaisiet gaļu ar miltiem un samaisiet, turpinot vārīt vēl vienu minūti.

Pievienojiet tomātu pastu, vistas buljonu, Vorčesteršīras mērci, rozmarīnu un timiānu un samaisiet. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10–12 minūtes, līdz mērce nedaudz sabiezē.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 205°C.

Pievienojiet kukurūzu un zirņus gaļas maisījumam un vienmērīgi izklājiet pildījumu 28x18 cm stikla cepamtraukā. Virsū uzlieciet kartupeļu biezeni, sākot no malām, lai izveidotu kārtu, kas neļaus pildījumam pārvārīties. Izlīdziniet to ar silikona lāpstiņu. Novietojiet uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas cepeškrāsns centrā un cepiet 25 minūtes, līdz kartupeļi sāk brūnēt.

Pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist uz stiepļu režģa vismaz 15 minūtes.