Ganu pīrāga sacepums ar alus sautējumu

Balsis: 4

Kā pagatavot ganu pīrāga sacepumu ar alus sautējumu

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Melissa De Arabian slāņo aromātiskas sastāvdaļas: gardu liellopa gaļas un bekona pildījumu, kas sautēts alus buljona maisījumā, karamelizētus sīpolus un pārkaisīts ar ķiploku kartupeļu biezeni un izkausētu Čedaras sieru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Ķiploku kartupeļu biezenis:

4 lieli Russet kartupeļi, nomizoti un sagriezti četrās daļās
1/4–1/2 glāzes liellopa buljona
10 veselas ķiploka daiviņas, nomizotas
1/2 glāze skābā krējuma
4 ēdamkarotes mīkstināta sviesta
1/2 tējkarotes sāls
1/2 tējkarotes maltu melno piparu
Gatavošanas aerosols

Pildījums:

450 g maltas liellopa gaļas
4 bekona šķēles, sagrieztas strēmelītēs
1/2 tase liellopa buljona
1 pudele (350 ml) gaišā vai tumšā alus
1 ēdamkarote augu eļļas
2 vidēja lieluma sīpoli, sasmalcināti
1/2 tējkarotes sāls, plus 1/2 tējkarotes.
1 tējkarote cukura
2-3 (apmēram 1 glāze) vidēja lieluma burkāni, rupji sagriezti
3/4 glāzes saldētu zaļo zirnīšu (atkausētu)
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes tomātu pastas
1 ēdamkarote miltu
1 tējkarote smalki sagrieztu svaigu rozmarīna lapu
1/2 tējkarotes maltu melno piparu
1/2 tase rīvēta Šveices vai Čedaras siera
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, bekons, kartupelis, gaišais alus, tumšais alus, Čedaras siers, Šveices siers, tomātu pasta, sīpoli, ķiploks, burkāns, zirņi, rozmarīns, pētersīļi, skābais krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet kartupeļu kārtu: Ievietojiet kartupeļus lielā katlā, pievienojiet ķiplokus un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet bez vāka, līdz kartupeļi ir mīksti (pārbaudiet ar dakšiņu), apmēram 15–20 minūtes. Nokāsiet.

Pārlieciet ķiploku garšvielās apviļātos kartupeļus lielā bļodā. Pievienojiet skābo krējumu, 1/4 tases liellopa buljona, sviestu, sāli un piparus un ar rokas mikseri uz maza ātruma kuļiet apmēram 1-2 minūtes, līdz masa ir viegla un gaisīga. Ja maisījums ir pārāk sauss, pievienojiet atlikušo 1/4 tases buljona. Nepārmaisiet. Pārklājiet.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Apsmidzini 25 cm apaļu cepšanas trauku ar cepamo aerosolu.
Sagatavojiet pildījumu: Uzkarsē lielu pannu uz vidējas uguns. Pievieno bekonu un cep, ik pa laikam apmaisot, līdz tas ir brūns un gandrīz kraukšķīgs, apmēram 7–8 minūtes. Izmantojot caurumotu karoti, pārliek bekonu uz šķīvja.

Bekona pannā ielej eļļu un liek uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu un 1/2 tējkarotes sāls un, ik pa laikam apmaisot, vāri, līdz sīpols ir mīksts un sāk brūnēt, apmēram 10 minūtes. Apkaisa ar cukuru un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols sāk karamelizēties, apmēram 3 minūtes.

Pievienojiet malto liellopu gaļu un, ik pa laikam apmaisot, vāriet uz vidēji lielas uguns, līdz gaļa sāk brūnēt, apmēram 7 minūtes. Pievienojiet burkānus, zirnīšus un ķiplokus un, maisot, vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un miltus un, maisot, vāriet, līdz viss ir labi sajaucies, apmēram 2 minūtes.

Ielejiet alu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes. Vāriet, maisot katliņu ar koka karoti un nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet vārīto bekonu, buljonu, rozmarīnu, 1/2 tējkarotes sāls un piparus un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet liesmu un vāriet bez vāka, līdz mērce sabiezē, apmēram 15 minūtes.

Ievietojiet gaļas maisījumu sagatavotajā cepamtraukā. Uz liellopa gaļas uzklājiet kartupeļu biezeņa kārtu un izlīdziniet to. Cepiet apmēram 35 minūtes, līdz pildījums ir karsts, virskārta ir viegli apbrūnējusi un mērce burbuļo ap malām. Izņemiet no cepeškrāsns un pārkaisiet ar sieru. Lieciet sacepumu atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm. Pirms pasniegšanas izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Apkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet.