Ganu pīrāgs ar tītaru un saldajiem kartupeļiem

Balsis: 1

Kā pagatavot tītara un saldo kartupeļu ganu pīrāgu

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 588, kopējais tauku daudzums 37 G., piesātinātie tauki 17 G., olbaltumvielas 36 G., ogļhidrāti 30 G., šķiedra 5 G., holesterīns 203 mg nātrijs 864 mg cukurs 8 G.

Šī ganu pīrāga gaļas pildījums ir papildināts ar saldo kartupeļu biezeni tradicionālā kartupeļu biezeņa vietā. Saldo kartupeļu dabīgais saldums lieliski papildina to pikanto garšu. Savukārt kraukšķīgā rīvmaizes, pekorīno siera un Parmezāna siera virskārta padarīs šo pīrāgu par ģimenes iecienītāko.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Saldo kartupeļu biezenis

4–5 vidēja lieluma saldie kartupeļi, cepti vai vārīti
1 glāze bieza krējuma
4 ēdamkarotes mīkstināta nesālīta sviesta
1 tējkarote malta koriandra
1 tējkarote malta ingvera
2 lieli olu dzeltenumi
Īpašs aprīkojums: konditorejas maisiņš

Pildījums

1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
1/4 ēdamkarotes rīvēta Pecorino Romano siera
1/4 tase rīvmaize
1 tējkarote svaigu timiāna lapu

Ganu pīrāgs

4 bekona vai pancetas strēmelītes, sagrieztas kubiņos
900 g maltas tumšās tītara gaļas
1 sasmalcināts spāņu sīpols
1 puravs, nomazgāts un smalki sagriezts
6 sasmalcinātas salvijas lapas
1/4 glāzes priežu riekstu
1,5 ēdamkarotes miltu
1 ēdamkarote tomātu pastas
0,5 tējkarotes malta koriandra
0,5 tējkarotes malta ingvera
2 tases vistas buljona
1 glāze saldētu, sagrieztu burkānu, atkausētu
0,5 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta tītara, saldais kartupelis, krējums, Pekorīno Romano siers, Parmezāna siers, burkāns, bekons, pancetta, malta ingvera, koriandrs, tomātu pasta, priežu rieksti, salvija

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Saldo kartupeļu biezenis:

Ievietojiet saldā kartupeļa mīkstumu lielā bļodā un sasmalciniet ar dakšiņu vai kartupeļu stampu. Sajauciet krējumu, sviestu, koriandru, ingveru un olu dzeltenumus. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pārlejiet konditorejas maisiņā un nolieciet malā.

Pildījums:

Bļodā sajauciet sieru, rīvmaizi un svaigu timiānu. Nolieciet malā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.

Ganu pīrāgs:

Lielā pannā uz vidējas uguns apcep bekonu, līdz tas kļūst kraukšķīgs. Pārliek uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, nolejot taukus. Pievieno malto tītara gaļu pannai un cep, bieži maisot un sadalot ar koka karoti, līdz tā vienmērīgi apbrūnējusi, 5–7 minūtes. Izņem no pannas un noliek malā. Pievieno sīpolu, puravu un salviju un cep 7–10 minūtes.
Pievienojiet priežu riekstus, miltus, tomātu pastu, koriandru un ingveru un vāriet vēl 2 minūtes. Pievienojiet vistas buljonu, burkānus un gaļu, pēc tam uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz šķidrums sabiezē (tam vajadzētu pārklāt karotes aizmuguri), vēl 10–15 minūtes. Nogaršojiet.
Vienmērīgi izklājiet saldo kartupeļu biezeni virsū. Vienmērīgi apkaisiet ar rīvmaizi. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 1 stundu. Apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedziet.