Ganu pīrāgs ar jēra gaļu

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Angļu ganu pīrāgs ir viens no tiem sātīgajiem mājas ēdieniem, kas ir lieliski piemērots gan svētdienas pusdienām ar ģimeni, gan ātrām vakariņām darba dienās: to cep lielā pannā un nākamajā dienā uzsilda, novēršot nepieciešamību pēc piedevas. Ganu pīrāgs apvieno gaļas pildījumu ar grauzdētu, krēmīgu kartupeļu biezeni. Pagatavojiet to pēc tradicionālās receptes ar jēra gaļu, sautētu ar sīpoliem, burkāniem, selerijām un garšvielām tomātu mērcē. Ganu pīrāgs ir mitrs un pilns ar dažādām sildošām garšām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

0,9 kg jēra pleca vai kājas bez kauliem, sagriezta 1 cm kubiņos.
0,5 glāzes miltu
2 lieli puravi (tikai baltās daļas), sagriezti 1 cm kubiņos.
3 selerijas kāti, sagriezti 0,5 cm kubiņos.
3 burkāni, nomizoti un sagriezti 0,5 cm kubiņos.
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas un smalki sagrieztas
1/4 glāzes tomātu pastas
1 glāze sarkanvīna
3-4 tases vistas buljona
2 lauru lapas
1 ķekars svaiga timiāna
0,9 kg kartupeļu, sagriezti 2 cm kubiņos.
3/4 - 1 glāze saldā krējuma
2–3 ēdamkarotes atdzesēta sviesta
1 glāze saldētu zaļo zirnīšu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: jērs, kartupelis, zirņi, burkāns, selerijas, puravi, tomātu pasta, sarkanvīns, lauru lapa, timiāns, krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ielejiet olīveļļu plašā pannā un uzlieciet to uz vidēji lielas uguns. Apkaisiet jēra gaļu ar sāli un miltiem. Ievietojiet gaļu pannā un labi apbrūniniet to no visām pusēm. Izņemiet jēra gaļu no pannas un nolieciet malā. Nolejiet taukus no pannas un pievienojiet nedaudz svaigas olīveļļas.
Pievienojiet pannai puravu, seleriju un burkānus. Pievienojiet sāli un vāriet, bieži maisot, līdz dārzeņi ir mīksti un ļoti smaržīgi, apmēram 8–10 minūtes. Pievienojiet ķiploku un vāriet vēl 2–3 minūtes. Atgrieziet gaļu pannā un samaisiet, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos.

Pievienojiet tomātu pastu un vāriet, līdz pasta sāk brūnēt, apmēram 2 līdz 3 minūtes.
Ielejiet vīnu un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidruma līmenis samazinās uz pusi. Pievienojiet pietiekami daudz buljona, lai tas tik tikko pārklātu jēra gaļu. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pievienojiet lauru lapu un timiāna buntīti. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet siltumu. Daļēji pārklājiet katlu un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu vai līdz jēra gaļa ir mīksta. Kad šķidruma līmenis ir samazinājies, pievienojiet vēl nedaudz buljona, lai jēra gaļa būtu pārklāta.
Ievietojiet kartupeļus vidēja izmēra katliņā un pārlejiet ar ūdeni līdz 2,5 cm dziļumam. Pievienojiet sāli un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet kartupeļus, līdz tie ir mīksti, kad tos sadursta ar dakšiņu, apmēram 15 minūtes. Nokāsiet kartupeļus un, kamēr tie vēl silti, saspaidiet tos ar dārzeņu blenderi. Mazā katliņā uz vidējas uguns uzkarsējiet krējumu līdz vārīšanās temperatūrai. Kartupeļu biezenī iemaisiet aukstu sviestu un karstu krējumu. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Kartupeļiem jābūt krēmīgiem un ļoti aromātiskiem.
Noņemiet jēra gaļai vāku un pievienojiet zaļos zirnīšus. Vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, lai samazinātu buljona daudzumu. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Jums vajadzētu iegūt biezu gaļas mērci. Izņemiet lauru lapu un timiānu un izmetiet.
Uzkarsē cepeškrāsni grila režīmā.

Ievietojiet jēra gaļu platā, plakanā cepamtraukā. Pārkaisiet ar kartupeļu biezeni un vienmērīgi izklājiet to. Novietojiet ganu pīrāga trauku zem iepriekš uzkarsēta grila. Cepiet, līdz kartupeļi ir zeltaini brūni.

Kategorijas:

recepte / Komforta ēdiens / Vakariņas / Galvenie ēdieni / Piedevas / Angļu virtuve / Anna Burela

Līdzīgas receptes