Bezglutēna jēra ganu pīrāgs

Balsis: 2

Kā pagatavot bezglutēna jēra gaļas ganu pīrāgu

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 14
Kalorijas 307, kopējais tauku daudzums 19 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 12 G., ogļhidrāti 21 G., šķiedra 3 G., holesterīns 60 mg nātrijs 98 mg cukurs 3 G.

Tradicionālo ganu pīrāgu gatavo ar jēra gaļas pildījumu, ko sautē pannā kopā ar sēnēm un dārzeņiem, līdz izveidojas bieza mērce, pēc tam pārklāj ar biezu kartupeļu biezeņa kārtu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai krāsai. Šī ganu pīrāga recepte nesatur glutēnu, un pildījuma sabiezināšanai tiek izmantota kukurūzas ciete. Pasniedziet ganu pīrāgu tūlīt pēc augšdaļas apgrauzdēšanas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kartupeļu biezenis

6 vidēja lieluma Jukonas zelta kartupeļi, nomizoti un sagriezti gabaliņos
2 ēdamkarotes mīkstināta sviesta
1/3 glāzes krējuma
1 ola
1 ēdamkarote olīveļļas

Gaļas maisījums

2 ēdamkarotes olīveļļas
700 g maltas jēra gaļas
Puse vidēja lieluma sīpola, nomizota un sasmalcināta
4 ķiploka daiviņas, nomizotas un plāni sagrieztas
Puse lielas sarkanās paprikas, sagrieztas gabaliņos
2 tases šampinjonu, sagrieztu 4 gabalos
1 glāze burkānu, nomizotu un sasmalcinātu
1 tējkarote kaltētas lavandas
2 tējkarotes kaltēta rozmarīna
0,5 glāzes sarkanvīna
2 tases vistas buljona
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
2 ēdamkarotes ūdens

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, sviests, krējums, olas, malta jēra gaļa, sīpoli, ķiploks, saldie pipari, šampinjonu sēnes, burkāns, lavanda, rozmarīns, sarkanvīns, buljons, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vāriet kartupeļus:

Novietojiet lielu katlu, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, uz lielas uguns. Pievienojiet pietiekami daudz sāls, lai tas garšotu pēc jūras ūdens. Pievienojiet kartupeļus. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz vidējam. Vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļus var viegli caurdurt ar nazi, 10–15 minūtes.
Sasmalciniet kartupeļus:

Nokāsiet kartupeļus lielā caurdurī un sakratiet, lai iztukšotu visu ūdeni. Ļaujiet caurdurim 3–4 minūtes ievilkties izlietnē, lai kartupeļi iztvaikotu. Ja jums ir kartupeļu stampa vai dārzeņu dzirnaviņas, nokāsiet kartupeļus. Varat arī izspiest kartupeļus caur smalku sietu, izmantojot ramekina vai kausa aizmuguri.

Kartupeļu biezenis:

Ievietojiet kartupeļus atpakaļ katlā, kurā tie tika vārīti. Iemaisiet mīkstinātu sviestu. Pievienojiet krējumu, olu un olīveļļu un saspaidiet ar silikona lāpstiņu, līdz kartupeļi ir zīdaini gludi.
Apcep malto gaļu:

Uzkarsē lielu pannu uz vidēji lielas uguns. Pievieno olīveļļu, pēc tam pievieno malto jēra gaļu. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz gaļa ir brūna. Izņem no pannas un noliek malā.
Apcep dārzeņus:

Pievienojiet sīpolu un ķiploku pannai, kurā apbrūninājāt jēra gaļu. Cepiet, bieži maisot, līdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet papriku, sēnes un burkānus un cepiet, līdz burkāni ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet lavandu un rozmarīnu un cepiet, līdz tie atbrīvo savus aromātus, apmēram 1 minūti. Pārlieciet jēra gaļu dārzeņu maisījumā un noņemiet no uguns.
Mērce:

Ielejiet sarkanvīnu katliņā. Gatavojiet, ik pa laikam apmaisot, līdz vīna daudzums ir samazinājies uz pusi. Pievienojiet vistas buljonu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Sajauciet kukurūzas cieti ar ūdeni, līdz iegūstat biezu pastu. Kad vistas buljons uzvārās, ielejiet pastu un rūpīgi samaisiet. Jums būs bieza mērce.
Ganu pīrāgs:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz grilēšanai. Pārlej dārzeņu un gaļas pildījumu lielā pīrāga traukā. Pārkaisa ar kartupeļu biezeni. Grilē, līdz kartupeļi ir zeltaini brūni, apmēram 10 minūtes.

Pasniedziet nekavējoties.