Ganu pīrāgs ar liellopu gaļu un jēra gaļu

Balsis: 1

Kā pagatavot ganu pīrāgu ar liellopu gaļu un jēra gaļu

Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Daudzums: 1 no 16 porcijām

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 271, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 12 G., ogļhidrāti 16 G., šķiedra 2 G., holesterīns 49 mg nātrijs 431 mg cukurs 3 G.

Maltās liellopa un jēra gaļas maisījums kopā ar īru stautu piešķir šim ganu pīrāgam īpaši bagātīgu garšu. Tas ir brīnišķīgs ēdiens lielām svētdienas vakariņām kopā ar ģimeni. Visas sastāvdaļas — gaļas pamatni un kartupeļu virskārtu — var sagatavot iepriekš, salikt kopā, atdzesēt un cept tieši pirms pasniegšanas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

900 g kartupeļu, nomizotu un sagrieztu 4 gabalos
2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
2 puravi (tikai baltā un gaiši zaļā daļa), pārgriezti gareniski uz pusēm un sagriezti 1 cm biezās šķēlēs, rūpīgi noskaloti
350 g maltas liellopa gaļas
350 g maltas jēra gaļas
2 lieli burkāni, sagriezti kubiņos
2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga timiāna
3 ēdamkarotes tomātu pastas
3/4 tases īru stauta (piemēram, Guinness)
1 un 1/4 tases viegli sālītas liellopa buljona
1 glāze saldētu zaļo zirnīšu
60 g nesālīta sviesta
2/3 glāzes zema tauku satura krējuma (10%)
1 glāze rīvēta čedaras siera (apmēram 110 g)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, puravi, malta liellopa gaļa, malta jēra gaļa, zirņi, Čedaras siers, krējums, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Ievietojiet kartupeļus lielā katlā, pārlejiet ar aukstu ūdeni līdz 2,5 cm dziļumam un pievienojiet sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 20–25 minūtes, līdz tie ir mīksti.

Tikmēr lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno puravus un apkaisa ar 1/2 tējkaroti sāls. Cep, maisot, līdz puravi ir mīksti, bet nav apbrūnējuši, apmēram 8 minūtes. Pārliec pusi puravu lielā bļodā un noliec malā.
Pievienojiet malto gaļu pannai kopā ar atlikušajiem puraviem. Cepiet uz vidējas uguns, sadalot gaļu, līdz tā vairs nav rozā, apmēram 6 minūtes. Nolejiet no pannas liekos taukus un apkaisiet gaļu ar sāli un pipariem.
Pievienojiet maltajai gaļai burkānus, ķiplokus, Vorčesteršīras mērci un timiānu. Izveidojiet nelielu caurumu pannas centrā un pievienojiet tomātu pastu. Vāriet tomātu pastu, maisot, līdz tā nedaudz kļūst tumša, apmēram 1 minūti, pēc tam pievienojiet to gaļas maisījumam.
Ielejiet stautu un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums nedaudz iztvaikojis, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet buljonu un uzvāriet.
Gatavojiet, maisot, līdz burkāni ir gandrīz mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet zaļos zirnīšus, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, kamēr saspaidāt kartupeļus.
Nokāš kartupeļus un ļauj tiem nedaudz atdzist. Pārliek tos bļodā kopā ar puraviem, pievieno sviestu, krējumu un 0,5 tējkarotes sāls un rūpīgi saspaidi. Pievieno 0,5 glāzes čedaras siera.
Ievietojiet gaļas maisījumu 3 litru (3 litru) cepamtraukā. Virsū uzlieciet kartupeļu biezeni un izklājiet ar karotes aizmuguri. Apkaisiet ar atlikušo 1/2 tases čedaras siera. Cepiet, līdz malas burbuļo un virspuse vietām ir zeltaini brūna, apmēram 25 minūtes.
Pirms pasniegšanas ļaujiet 10 minūtes atpūsties.
Ganu pīrāgu var pagatavot līdz pat 2 stundām iepriekš, pārklāt to un ievietot ledusskapī. Šajā gadījumā cepiet to par 10 minūtēm ilgāk.