Marmorēts ganu pīrāgs
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 16.–18.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 16.–18.
Ganu pīrāgs ir lieliski piemērots gan ģimenes svinībām, gan ikdienas maltītēm: tas ir sātīgs, garšīgs, iespaidīgi izskatīgs un apvieno gaļu un kartupeļus. Taču šī recepte atšķir ganu pīrāgu no citiem! Bagātīgais tītara un dārzeņu pildījums ir pārklāts ar biezu, marmorētu kartupeļu biezeņa kārtu, kas pagatavota no parastajiem kartupeļiem un saldajiem kartupeļiem. Šie oranžbaltie virpuļi izskatās satriecoši, ja tos pasniedz kā svētku vakariņas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,8 kg Russet Burbank kartupeļu (apmēram 3 vidēja lieluma bumbuļi), nomizoti un sagriezti 2 cm gabaliņos.
- 1,8 kg saldo kartupeļu (apmēram 4 vidēja lieluma bumbuļi), nomizoti un sagriezti 2 cm gabaliņos.
- 1 glāze piena (1%)
- 110 g nesālīta sviesta
- 4 kūpināta bekona strēmelītes (apmēram 110 g), sagrieztas kubiņos
- 1,8 kg maltas tītara gaļas, 7% tauku
- 1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts kubiņos
- 2 vidēja lieluma burkāni, sagriezti kubiņos
- 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 2 tases nesālīta vistas buljona
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas
- 2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
- 2 tējkarotes mājputnu garšvielu
- 2 tējkarotes svaiga timiāna
- 1,5 tējkarotes ungāru paprikas
- 1 glāze saldētas kukurūzas, atkausēta
- 1 glāze saldētu zaļo zirnīšu, atkausētu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: saldais kartupelis, kartupelis, burkāns, kukurūza, zirņi, malta tītara, piens, bekons, mājputnu garšvielas, timiāns, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet kartupeļus lielā katlā, pārlejiet ar ūdeni un pievienojiet sāli. Ievietojiet saldos kartupeļus citā lielā katlā, pārlejiet ar ūdeni un pievienojiet sāli. Uzkarsējiet abus katlus līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 15–20 minūtes, līdz tie ir mīksti. Nokāsiet.
- Ievietojiet kartupeļus virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu. Pievienojiet pienu un 4 ēdamkarotes sviesta un putojiet vidēji mazā ātrumā, līdz masa ir gluda, 2–3 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pārlieciet vidēja lieluma bļodā un nolieciet malā.
- Ievietojiet saldos kartupeļus vienā bļodā un pievienojiet mikserim lāpstiņas uzgali. Pievienojiet atlikušās 4 ēdamkarotes sviesta un sakuļiet vidēji mazā ātrumā, nokasot bļodas malas, līdz masa ir gluda, 2–3 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Nolieciet malā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
- 12 collu čuguna pannā ar augstām malām apcep bekonu uz vidējas uguns, bieži maisot, līdz tas ir kraukšķīgs, 10–12 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārliec bekonu uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, saglabājot kausēto tauku saturu pannā. Pievieno malto tītara gaļu tai pašai pannai un cep, ar koka karoti sadalot visus kunkuļus, līdz tā ir pilnībā gatava, 6–8 minūtes. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Izmantojot putu karoti, pārliec tītara gaļu bļodā un noliec malā.
- Pievienojiet sīpolu pannā esošajiem taukiem un vāriet uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tas ir viegli brūns un šķidrums pannā ir gandrīz pilnībā iztvaikojis, 7–8 minūtes. Pievienojiet burkānus un ķiplokus un samaisiet. Vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz burkāni ir mīksti, 5–7 minūtes.
- Pievienojiet pannai vistas buljonu, tomātu pastu, Vorčesteršīras mērci, mājputnu garšvielas, timiānu un papriku un vāriet vēl 2 minūtes. Pievienojiet tītaru, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz šķidrums ir iztvaikojis un sabiezējis, vēl 12–15 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet cepto bekonu, kukurūzu un zaļos zirnīšus un samaisiet.
- Ar karoti gaļas maisījumam pārmaiņus liek kartupeļu biezeni un saldo kartupeļu maisījumu, apmaisot tos, lai izveidotu marmorētu rakstu. Novieto pannu uz cepšanas paplātes un cep 35 līdz 40 minūtes, līdz pildījums burbuļo un kartupeļu biezenis ir zeltaini brūns.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
