Labākais ganu pīrāgs

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 710, kopējais tauku daudzums 51 G., piesātinātie tauki 25 G., olbaltumvielas 29 G., ogļhidrāti 37 G., šķiedra 5 G., holesterīns 216 mg nātrijs 991 mg cukurs 6 G.

Šī ganu pīrāga recepte ir tuva tradicionālajai un tiek gatavota ar jēra gaļu, taču, ja vēlaties, varat to aizstāt ar maltu liellopu gaļu. Biezais gaļas pildījums ir pildīts ar maigiem dārzeņiem un pārklāts ar gardu kartupeļu virskārtu, kas iedvesmota no īru ēdiena. Kolkanons Pagatavots ar kartupeļu biezeni, sautētiem kāpostiem, puraviem un sieru. Pēc cepšanas cepeškrāsnī virskārtai izveidosies brīnišķīga zeltaina garoziņa. Pasniedziet ganu pīrāgu karstu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījums

1 kg kartupeļu, nomizotu un sagrieztu 4 gabalos (apmēram 4 vidēja lieluma bumbuļi)
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1/4 nelielas baltā kāposta galviņas, smalki sagrieztas (apmēram 170 g vai 2 glāzes)
1 puravs (tikai baltā un gaiši zaļā daļa), sasmalcināts
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
3/4 glāzes bieza krējuma
1 glāze rīvēta asa čedaras siera (apmēram 80 g)
3 lieli olu dzeltenumi

Pildījums

2 tējkarotes extra virgin olīveļļas
3 vidēja lieluma burkāni, nomizoti un plāni sagriezti
1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts kubiņos
1 selerijas kāts, plāni sagriezts
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 tējkarotes svaigu timiāna lapu, sasmalcinātu
1/4 glāzes tomātu pastas
1 kg maltas jēra gaļas
1 glāze saldētu zaļo zirnīšu, atkausētu
1/4 glāzes miltu
1,5 tases viegli sālīta vistas buljona
1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, puravi, malta jēra gaļa, burkāns, selerijas, zirņi, baltie kāposti, Čedaras siers, olas, krējums, tomātu pasta, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Pildījums:

Ievietojiet kartupeļus lielā katlā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Apkaisiet ar 2 tējkarotēm sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti, apmēram 20 minūtes. Nokāsiet ūdeni un nolieciet katliņu malā.

Tikmēr sagatavojiet pildījumu.:

Uzkarsē olīveļļu lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns. Pievieno burkānus, sīpolus, selerijas, ķiplokus, timiānu un 2 tējkarotes sāls. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir mīksti un mīksti, apmēram 15 minūtes.
Pievienojiet tomātu pastu un vāriet, līdz tā kļūst ķieģeļsarkana, apmēram 8 minūtes. Pievienojiet jēra gaļu, 1,5 tējkarotes sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu. Cepiet, sadalot malto gaļu ar koka karoti, līdz vairs nav rozā gaļas, apmēram 7 minūtes.
Pievienojiet zaļos zirnīšus. Pievienojiet miltus, maisot, līdz tie ir pilnībā sajaukti, apmēram 1 minūti. Pievienojiet buljonu un Vorčesteršīras mērci un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums sabiezē, 3–5 minūtes.
Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno kāpostus un puravu un vāri, līdz kāposti ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Pievieno ķiploku un vāri, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 1 minūti. Pievieno saldo krējumu, 1 ēdamkaroti sāls un nedaudz svaigi maltu melno piparu. Vāri apmēram 1 minūti. Liec kartupeļus atpakaļ katliņā kopā ar kāpostiem un pievieno sieru. Visu saspaidi ar kartupeļu stampu vai koka karoti. Noņem no uguns un iemaisi olu dzeltenumus.
Pārlieciet pildījumu 22x32 cm cepamtraukā. Izklājiet virsū mērci, atstājot virpuļus uz virsmas. Piespiediet kartupeļu mērci tieši pie trauka malām, lai pildījums nebūtu redzams.
Cep, līdz pildījums ir uzkarsis un virspuse ir zeltaini brūna, apmēram 35 minūtes. Ļauj pīrāgam atpūsties 15 minūtes un pasniedz.