Ganu pīrāgs ar edamame pupiņām
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 372, kopējais tauku daudzums 17 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 46 G., šķiedra 5 G., holesterīns 66 mg nātrijs 1048 mg cukurs 5 G.
Kalorijas 372, kopējais tauku daudzums 17 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 46 G., šķiedra 5 G., holesterīns 66 mg nātrijs 1048 mg cukurs 5 G.
"Šīs receptes noslēpums ir gaļas aizvietotāja cepšana, lai iegūtu karamelizētu garšu un tekstūru. Pēc tam visu pārkaisa ar kartupeļu biezeni!" par savu veģetāro ganu pīrāgu, ko var viegli pārveidot par tradicionālu gaļas vakariņu, stāsta Damarisa Filipsa.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Kartupelis
- 3 lieli kartupeļi (apmēram 900 g), nomizoti un sagriezti lielos kubiņos
- 3/4 glāzes skābā krējuma
- 1 liela ola
- Puse ķekara zaļo sīpolu, tikai zaļā daļa, plāni sagriezta
Pildījums
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 2 burkāni, smalki sagriezti
- 2 selerijas kāti, smalki sagriezti
- 1 sīpols, smalki sagriezts
- 450 g maltās liellopa gaļas aizstājēja (piemēram, sojas)
- 2 ēdamkarotes miltu
- 1 glāze portera istabas temperatūrā
- 1 glāze silta dārzeņu buljona
- 0,5 glāzes saldētas kukurūzas
- 0,5 tases saldētu lobītu edamame pupiņu
- 2 ēdamkarotes veģetārās steika mērces
- 1–2 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1/4–0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sojas kotletes, kartupelis, burkāns, selerijas, tumšais alus, edamame pupiņas, kukurūza, skābais krējums, ķiploku pulveris
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
- Kartupelis:
Ievietojiet kartupeļus lielā katlā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Pievienojiet sāli un uzvāriet. Vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti, 12–14 minūtes. Nolieciet malā 1 glāzi vārīšanas šķidruma, nolejiet pārējo un pārvietojiet kartupeļus virtuves kombainā ar putojamo slotiņu. Saputojiet skābo krējumu un olu, pēc tam pievienojiet kartupeļiem; pievienojiet šķipsniņu sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu. Kuļiet, pievienojot vārīšanas šķidrumu pa 1/4 tases vienlaikus, līdz gluda masa, 2–3 minūtes. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet sāls daudzumu. Pievienojiet lielāko daļu zaļo sīpolu, atstājot 1 ēdamkaroti, un nolieciet malā. - Pildījums:
Lielā čuguna pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno burkānus, selerijas, sīpolus un liellopa gaļas aizvietotāju un vāri, līdz dārzeņi ir mīksti, 4–6 minūtes. Pārkaisi ar miltiem un vāri, līdz miltu garša ir uzsūkusies, apmēram 1 minūti. Pievieno alu un buljonu, līdz masa ir gluda. Pievieno kukurūzu, edamame pupiņas, steika mērci, ķiploku pulveri un sarkano piparu pārslas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri, līdz šķidrums ir samazinājies par trešdaļu, 2–4 minūtes. Noņem no uguns un pievieno sāli un piparus. - Ar karoti lejiet pildījumu sešās 10 cm čuguna pannās (vai ramekinos), piepildot tās līdz pusei. Pārklājiet kartupeļu biezeni virs pildījuma. Novietojiet pannas uz cepšanas paplātes un cepiet, līdz kartupeļu biezenis sāk brūnēt un mērce sāk burbuļot, 20–25 minūtes. Apkaisiet ar atlikušajiem zaļajiem sīpoliem.
Gaļa:
Gaļīgākai versijai sojas malto gaļu nomainiet ar 450 g liesas maltās liellopa gaļas un cepiet 5–7 minūtes, līdz tā ir gatava.
Receptes autors - Damariss Filipss ir šefpavārs un kulinārijas šova vadītājs.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
