Sautēta liellopa gaļa "Ropa Vieja"
Balsis: 3
Laiks: 5 stundas 5 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sautēta liellopa gaļa "Ropa Vieja" - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,1–1,4 kg liellopa krūtiņa vienā gabalā
- 1 halapenjo pipars, pārgriezts uz pusēm
- 1 grauzdēta zaļā paprika, nomizota, bez sēklām un plāni sagriezta
- 1 bundža (110 g) sagrieztu pimento papriku (notecinātu) dekorēšanai (pēc izvēles)
- 1,5 glāzes atlikušā liellopa buljona
- 1/2 glāzes sausa baltvīna
- 1 ēdamkarote baltvīna etiķa
- 225 g tomātu mērces
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 lauru lapas, salauztas gabalos, plus 1 lauru lapa
- Sasmalcinātas sarkanās piparu pārslas pēc garšas
- 2 lieli sīpoli, sagriezti četrās daļās, plus 1 liels sīpols, sagriezts pusgredzenos (porcijās)
- 2 rupji sagriezti burkāni
- 4 svaigu pētersīļu zariņi
- 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas plus 1 ēdamkarote smalki sagriezta ķiploka
- Sāls un malti melnie pipari
- 1/2 tējkarotes kaltēta oregano
- 1/4 glāzes olīveļļas
- Svaigi spiesta laima sula dekorēšanai (pēc izvēles)
- Sasmalcinātas svaigas koriandra lapas dekorēšanai (pēc izvēles)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, halapenjo pipari, sīpoli, ķiploks, burkāns, saldie pipari, laima sula, vīna etiķis, baltvīns, tomātu mērce, lauru lapa, sarkano piparu pārslas, oregano, pētersīļi, koriandrs, pimento pipari
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ielejiet olīveļļu lielā, biezā katliņā un uzlieciet uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet 2 tējkarotes sāls, lauru lapu gabaliņus, sarkanās paprikas pārslas un halapenjo piparu pusītes. Samaisiet. Pievienojiet sagrieztu sīpolu, sasmalcinātus burkānus, pētersīļus un saspiestas ķiploka daiviņas un vēlreiz samaisiet.
Ievietojiet krūtiņu pannā, pievienojiet sāli un piparus un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tas atrastos 5 cm virs gaļas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir pietiekami mīksta, lai to varētu sagriezt, 2–3 stundas. - Izņemiet gaļu no buljona un ļaujiet tai atdzist pietiekami, lai neapdedzinātu rokas. Nokāsiet buljonu caur smalku sietu un izmetiet visas cietās vielas. Atstājiet 1,5 tases buljona ropa vieja pagatavošanai un atlikušo buljonu izmantojiet citiem mērķiem.
Kad gaļa ir atdzisusi, sadaliet to 8–10 cm garās šķiedrās. - Piestā sajauciet sasmalcinātu ķiploku, oregano, 1/2 tējkarotes sāls, 1/2 tējkarotes piparu un sasmalciniet ar piestiņu, līdz veidojas gluda pasta.
- Uzkarsē olīveļļu lielā pannā un pievieno sasmalcinātu sīpolu. Apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apmēram 4 minūtes. Pievieno ķiploku pastu un lauru lapu un, maisot, cep 1 minūti.
Pievienojiet tomātu mērci, atlikušo liellopa buljonu, vīnu un etiķi un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātu liellopa gaļu un ceptās zaļās paprikas strēmelītes, samaisiet un vāriet zem vāka 30–40 minūtes, līdz gaļa ir mīksta un sāk sadalīties, mērce ir sabiezējusi un garšas ir sajaukušās.
Ja mērce kļūst pārāk bieza, pievienojiet vēl nedaudz atlikušā liellopa buljona. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas. Izņemiet lauru lapu un pasniedziet, ja vēlaties, dekorējot ar pimento piparu šķēlītēm, laima sulu un koriandru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
