Liellopu gaļa "Ropa Vieja"

Balsis: 3

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Ropa vieja (tulkojumā — "vecas lupatas") ir ēdiens, kas gatavots no sasmalcinātas gaļas, paprikas un sīpoliem un atgādina krāsainu, lupatām līdzīgu maisījumu. Bagātīgi sautējumi, piemēram, šis kubiešu ēdiens, ir Latīņamerikas valstu pamatēdiens.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1,4 kg sānu gaļas, sagrieztas lielos gabalos
1/2 sīpola, nomizota un iebiezināta ar 4 daiviņām, kā arī 1 sarkanais sīpols, plāni sagriezts pusgredzenos
3 rupji sasmalcinātas ķiploka daiviņas
2 zaļie paprikas, bez sēklām un plāni sagriezti
2 sarkanie paprikas, bez sēklām un plāni sagriezti
1 bundža (400–450 g) sasmalcinātu tomātu, konservētu veselu savā sulā
3 ēdamkarotes tomātu pastas
1 glāze saldētu zaļo zirnīšu (atkausētu)
5 ēdamkarotes olīveļļas
2 lauru lapas
Sāls un malti melnie pipari
1 tējkarote kaltēta oregano
1 tējkarote malta kumina
1/2 glāzes uz pusēm pārgrieztas olīvas, pildītas ar pimento pipariem (notecinātas)
Pasniegšanas iespējas: ar baltie rīsi

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, saldie pipari, sīpoli, ķiploks, olīvu, ķimenes, tomāti, tomātu pasta, zirņi, lauru lapa, oregano, neļķes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Apkaisa gaļu ar sāli un pipariem un rūpīgi apbrūnina, vienreiz apgriežot.

Ievietojiet gaļu, 1 lauru lapu un iekauļotu sīpolu lielā katliņā ar cieši pieguļošu vāku un pievienojiet ūdeni tā, lai tas būtu 2,5 cm virs gaļas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns zem vāka, līdz gaļa ir mīksta, apmēram 1 1/2 stundas.
Noņemiet no uguns un ļaujiet gaļai atdzist šķidrumā apmēram 30 minūtes. Pārlieciet gaļu uz šķīvja un pārklājiet, lai tā būtu silta. Saglabājiet 2 tases vārīšanas šķidruma. (Sautējumu var pagatavot līdz 1 dienai iepriekš.)

Uzkarsē atlikušās 3 ēdamkarotes eļļas pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno lauru lapu, piparu graudus, ķiploku, sīpolu, oregano un ķimenes un, maisot, vāri apmēram 8 minūtes, līdz tās ir mīkstas un smaržīgas.

Pievienojiet tomātu pastu un, maisot, vāriet, līdz tā kļūst tumši sarkana, apmēram vēl vienu minūti. Ielejiet 2 tases atlikušā šķidruma, pievienojiet tomātus un olīvas un uzvāriet. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz nedaudz sabiezē, apmēram 10 minūtes.

Kamēr dārzeņi vārās, sasmalciniet gaļu. Pievienojiet dārzeņu maisījumam liellopu gaļu un zirnīšus un, maisot, vāriet, līdz tie ir uzkarsuši. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet ar baltajiem rīsiem.

Receptes autors - Sāra Moultone (ASV) – šefpavāre, TV vadītāja, kulinārijas rakstniece

Kategorijas:

recepte / Vakariņas / Zupas / Biezas zupas un sautējumi / Kubas virtuve

Līdzīgas receptes