23 gardas Karību jūras reģiona receptes

Karību jūras reģions ir dinamisks un etniski daudzveidīgs reģions Centrālamerikā un Dienvidamerikā, kas aptver salu valstis un Dienvidamerikas valstis, kas robežojas ar Karību jūru. Šeit cilvēki runā angļu, spāņu, franču un holandiešu valodā, kā arī vietējās valodās un dialektos, piemēram, kreolu, patois un papiamento. Reģiona virtuve ir Eiropas, Āfrikas, Tuvo Austrumu un Āzijas garšu un gatavošanas tehniku ​​sajaukums, izmantojot reģiona bagātīgos tropiskos produktus. Katrs ēdiens ir gards un aromātisks, sākot no Kubas burgeriem un Puertoriko saldumiem līdz Gajānas sautējumiem un kazas karijiem.

Mofongo un garneļu sautējums

"Mofongo ir sautētu plantānu, ķiploku un olīveļļas biezenis. Šajā receptē tas ir gards pamats pikantam garneļu sautējumam. Es dodu priekšroku sautējuma pagatavošanai ar gaišo alu, lai iegūtu pikantāku garšu, un pievienoju zaļos zirnīšus, tāpat kā mana mamma, lai iegūtu spilgtāku krāsu. Ja vēlaties, varat pievienot arī cūkgaļas ādiņu. Tās nav obligātas, taču tās piešķir šim Karību jūras reģiona ēdienam autentiskumu," saka Daniela Svempa.

Karību jūras skābeņu kokteilis

Skābenes ir hibiska veids, rozā zieds, kas ir ļoti populārs angliski runājošajās Karību jūras reģiona valstīs, kā arī Meksikā, kur tās sauc par Jamaiku. Tās, tāpat kā tēju, iemērc karstā ūdenī, iegūstot rubīnsarkanu dzērienu ar skābu, augļainu garšu. Tās bieži gatavo ar svaigu ingveru, kas piešķir pikantu noti. Lai gan punša receptē ir iekļauts rums, tās var pasniegt arī bez tā kā atspirdzinošu dzērienu.

Kubas stila cepta cūkgaļas šķiņķa: Pernil

Cepta cūkgaļa ir izplatīta sastāvdaļa Latīņamerikas un Karību jūras reģiona virtuvē. Kubiešu ģimenes īpašos gadījumos bieži cep veselu zīdāmu sivēnu. Šeit ir pieejamāka recepte, izmantojot cūkgaļas plecu (pernil). Pateicoties ķiploku-citrusaugļu marinādei, šis kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem cūkgaļas ēdieniem. Pārpalikumus var izmantot kubiešu sviestmaizē, kas, starp citu, tika izgudrota Floridā (nevis Kubā).

Cepti plantāni

Plantāni ir līdzīgi banāniem, bet lielāki un cietīgāki. Jūs, iespējams, tos neēstu neapstrādātus, bet pagatavoti tie ir iecienīta sastāvdaļa gandrīz katrā Karību jūras reģiona virtuvē. Šeit ir recepte ceptiem saldajiem plantāniem, ko spāņu valodā sauc par maduros. Gatavojot saldos plantānus, pārliecinieties, ka tie ir gandrīz pārgatavojušies. Kubas stila maduros ir nepieciešami pilnīgi melni plantāni, savukārt citās versijās tiek izmantoti dzelteni vai plankumaini plantāni.

Rīsi ar vistu

Arroz con poyo jeb vista ar rīsiem ir klasisks "mierinājuma ēdiens" Latīņamerikā. Katrai valstij ir sava unikāla šī ēdiena interpretācija. Šī recepte ir iedvesmota no Latīņamerikas Karību jūras reģiona virtuvēm Kubā, Puertoriko un Dominikānas Republikā. Rīsi ir maigi, gandrīz kā putra, bet pūkaināki, un zaļās olīvas piešķir vieglu skābumu.

Vērša astes sautējums

Vērša astes ir populārs ēdiens Karību jūras virtuvē, neatkarīgi no tā, vai tas ir rabo encendido Kubā vai que boeuf Haiti. Ja jums garšo cūkgaļas vēders vai sautēta liellopa gaļa, jums patiks arī vērša astes; tās piešķir bagātīgu, samtainu tekstūru Jamaikas stila sautējumiem.

Kokito

Puertoriko koquito ir populārs svētku dzēriens. Tā ir vietēja olu liķiera versija, kas pagatavota no kokosrieksta un ruma. Tas ir saldāks nekā amerikāņu olu liķieris un mazāk biezs. Kokosriekstu garšu līdzsvaro neliela kanēļa piedeva.

Aki ar zivīm

Saskaņā ar dažiem avotiem, šis ir Jamaikas nacionālais ēdiens. Tas pamatoti tiek uzskatīts par valsts galvenajām brokastīm. Papildus pikantajām, aromātiskajām garšvielām ēdiens satur divas īpašas sastāvdaļas: sālītu mencu un aki augļus. Aki ir Jamaikas virtuves pamatelements, un, kad tas ir nenogatavināts, tas ir indīgs. Svaigu aki ir grūti atrast Amerikas Savienotajās Valstīs, tāpēc tā vietā bieži izmanto importētu konservētu aki, kas ir droši lietojams uzturā. Nogatavinātam aki ir neitrāla garša un mīksta, krēmīga tekstūra, līdzīga olu kultenim.

Ropa vieja

Šī sātīgā Kubas tomātu sautējuma nosaukums burtiski tulkojas kā "vecas drēbes", jo sasmalcinātā liellopa gaļa atgādina lupatas. Saldie pipari piešķir tam košu krāsu un garšu.

Sofrito

Sofrito ir garšviela, kas atrodama daudzās Latīņamerikas virtuvēs, īpaši spāņu valodā runājošajā Karību jūras reģionā. Ingrida Hofmane parāda, kā mājās ātri un vienkārši pagatavot sofrito ar sīpoliem, papriku, tomātiem un koriandru.

Flan de queso

Flan de queso (siera flans) ir populāra kubiešu variācija klasiskajam karameļu desertam, kas ir populārs Latīņamerikā. Krēmsiera pievienošana novērš krēma sarecēšanu cepšanas laikā, un tekstūra atgādina siera kūku. Nav brīnums, ka to dažreiz sauc par flana siera kūku.

Metemdži

Metemji ir sautējums, kura dzimtene ir Gajāna, kas nav sala Karību jūras reģionā, bet gan valsts Dienvidamerikā Karību jūras piekrastē. Šis aromātiskais ēdiens savu krēmīgo tekstūru iegūst no kokosriekstu piena, kurā dažādi dārzeņi tiek sautēti, līdz tie kļūst mīksti.

Divreiz cepti plantāni

Negatavi plantāni, kas iekšpusē ir zaļi, ir garda, kraukšķīga uzkoda, kā šajā receptē. Tie ir ļoti populāri Karību jūras reģionā, kur tos sauc dažādos vārdos: patakons, tostones un banāna peze. Varat tos pagatavot jebkura vēlamā izmēra vai pat pievienot piedevas.

Arroz ar gredzeniem

Šis ikoniskais Puertoriko ēdiens tiek gatavots no rīsiem (arroz) un baložu zirņiem (gandules). Abas sastāvdaļas tiek gatavotas kopā bagātīgā tomātu mērcē, radot gardu plova versiju. Šis ēdiens ir populārs arī Dominikānas Republikā, kur baložu zirņus sauc par guandulēm.

Alkapurijas

Šis ir vēl viens iecienīts puertorikāņu kučifrito (ceptu uzkodu) veids, kas ir populārs borikua (puertorikāņu) vidū. Tropisko sakņu dārzeņu mīkla ir pildīta ar maltu liellopu gaļu un cepta, līdz tā kļūst kraukšķīga. Lai tos pareizi pagatavotu, ir nepieciešama zināma prakse, bet, tiklīdz apgūsiet šo prasmi, varēsiet šo uzkodu pagatavot kā profesionālis!

Trinidādas kazas karijs

Ievērojama daļa Trinidādas un Tobāgo salu valsts iedzīvotāju ir indiešu izcelsmes, un indotrinidādiešiem ir bijusi būtiska ietekme uz vietējo virtuvi. Šī kazas karija recepte ir mazāk pikanta nekā Jamaikas versija, garšas ir smalkākas un mērce ir bagātīgāka. Izmēģiniet abas receptes, lai redzētu, kura jums patīk labāk!

Kubiešu frī kartupeļi ar frī kartupeļiem

Fritas ir amerikāņu hamburgera kubiešu versija. Pirms komunistiskās revolūcijas tās tika pārdotas Havanas ielās, un tagad tās ir kļuvušas par neaizstājamu ēdienu tādās ASV pilsētās kā Maiami. Ja Maiami nevarat iegādāties frī kartupeļus, šī recepte palīdzēs jums atjaunot to garšu savā virtuvē. Tikai pārliecinieties, ka pievienojat daudz papitu (mazu frī kartupeļu).

Jamaikas kazas karijs

Kaza nav īpaši izplatīta sastāvdaļa, taču tā ir viena no pasaulē visplašāk patērētajām gaļām un iecienīts proteīns Karību jūras reģiona virtuvē. Tā ir liesāka nekā jēra gaļa, taču tai nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks. Šis Jamaikas stila karijs ir lieliska iepazīšanās ar kazas gaļu, ja vēl neesat to nogaršojuši.

Yuka con mojo

Juka (spāņu valodā "yuca") ir sakņu dārzenis, kura dzimtene ir Karību jūras reģions, un no tā iegūst tapioku, kas ir populāra sastāvdaļa pudiņos un burbuļtējā. To jau izsenis izmanto Karību jūras reģiona virtuvē, tostarp Kubā, kur to pasniedz kā piedevu. Cietes saturošo sakņu dārzeni tradicionāli pagaršo ar mojo — citrusaugļu mērci/marinādi, kas aromatizēta ar svaigiem ķiplokiem.

Roti ar jerk lasi un marinētiem čili pipariem

Šī recepte ir iedvesmota no divu Karību jūras salu – Jamaikas un Trinidādas – kulinārijas tradīcijām. Lasis tiek cepts pikantā džerka pastā un pasniegts uz roti ar marinētiem dārzeņiem. Šo ēdienu sauc arī par escovich. Atta milti veido ļoti mīkstu roti mīklu. Laša āda pasargā trauslo zivi no pārcepšanas. Turklāt āda cepeškrāsnī kļūst garšīgi kraukšķīga. Visu šo garšu kombinācija noteikti piešķirs jūsu vakariņām Karību jūras reģiona noskaņu.







Kategorijas: