Roti ar jerk lasi un marinētiem čili pipariem

Balsis: 1

Laiks: 8 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1019, kopējais tauku daudzums 46 G., piesātinātie tauki 17 G., olbaltumvielas 48 G., ogļhidrāti 100 G., šķiedra 10 G., holesterīns 137 mg nātrijs 1348. gadā mg cukurs 22 G.

Šī recepte ir iedvesmota no divu Karību jūras salu – Jamaikas un Trinidādas – kulinārijas tradīcijām. Lasis tiek cepts pikantā džerka pastā un pasniegts uz roti ar marinētiem dārzeņiem. Šo ēdienu sauc arī par escovich. Atta milti veido ļoti mīkstu roti mīklu. Laša āda pasargā trauslo zivi no pārcepšanas. Turklāt āda cepeškrāsnī kļūst garšīgi kraukšķīga. Visu šo garšu kombinācija noteikti piešķirs jūsu vakariņām Karību jūras reģiona noskaņu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Lasis

6 laša filejas ar ādu, katra 170 g, 2,5–4 cm biezas.
3 ēd.k. jerk garšvielas
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 tējkarote tomātu pastas
0,5 tējkarotes saldās vai asās paprikas
1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
Marinēti karstie pipari (skatīt recepti zemāk) pasniegšanai
Roti (skatīt recepti zemāk) pasniegšanai

Marinēti čili pipari

3 tases destilēta baltā etiķa
0,5 glāzes granulētā cukura
2 tējkarotes rupjās sāls
2 lieli sarkanie sīpoli, plāni sagriezti
1 liels burkāns, sagriezts strēmelītēs
Ceturtdaļa kāpostu galviņas (sarkanā vai baltā), sagriezta 2 cm biezos gabaliņos.
6 plāni sagrieztas Scotch Bonnet paprikas
Puse sarkanās paprikas, plāni sagriezta
Puse zaļās paprikas, plāni sagrieztas
Puse dzeltenās paprikas, plāni sagriezta
1 ēdamkarote smaržīgo zirņu (pimento sēklu)
1 cm svaigas ingvera saknes, nomizotas un smalki sagrieztas
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
2 svaiga timiāna zariņi

Roti

2,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
2 tases Indijas pilngraudu kviešu miltu (atta)
4 tējkarotes cepamās sodas
1 tējkarote rupjā sāls
1/4 glāzes neitrālas augu eļļas + papildus darba virsmai un cepšanai
0,5 glāzes gī sviesta vai dzidrināta sviesta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: lasis, saldie pipari, ingvera sakne, smaržīgie pipari, jerk garšvielas, paprika, roti plācenīši, gī

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.
Novietojiet zivi ar ādu uz augšu uz griešanas dēļa. Izmantojot asu nazi, ādā izveidojiet trīs iegriezumus, aptuveni 0,3 cm dziļus un 2,5 cm garus, neiegriežot miesā.

Vidēja izmēra bļodā sajauciet džerka garšvielu, olīveļļu, tomātu pastu, papriku, ķiploku un sāli, ja izmantojat (džerka garšviela ir ļoti sāļa, tāpēc nogaršojiet maisījumu). Pievienojiet zivs gabaliņus maisījumam un vienmērīgi sadaliet to, pārliecinoties, ka maisījums nokļūst ādas iegriezumos.
Novietojiet filejas uz sagatavotās cepšanas paplātes un cepiet, līdz mīkstums ir necaurspīdīgs, 14 līdz 16 minūtes.
Noņemiet zivij ādu. Novietojiet zivi un marinētos čili piparus uz roti un sarullējiet to kā burrito vai pārlokiet uz pusēm.
Marinēti čili pipari

Bļodā sajauciet etiķi, cukuru un sāli un maisiet, līdz cukurs un sāls izšķīst. Visas sagatavotās sastāvdaļas ievietojiet lielā stikla burkā kārtās: sīpolu, burkānu, kāpostu, čili piparu, sarkano, zaļo un dzelteno papriku, smaržīgos piparus, ingveru, ķiploku un timiāna zariņus. Pārlejiet dārzeņus ar sālījumu, pilnībā tos pārklājot. Noslēdziet burku un ievietojiet ledusskapī vismaz 24 stundas (lai iegūtu maksimālu garšu, marinējiet 3 dienas). Marinētos dārzeņus ledusskapī var uzglabāt līdz 1 nedēļai.
Roti

Lielā bļodā sajauciet visus miltus, cepamo sodu un sāli. Maisījuma centrā izveidojiet iedobi un pievienojiet neitrālu eļļu un 1,5 tases remdena ūdens. Mīciet tieši bļodā, līdz masa ir gluda, apmēram 5 minūtes. Ja mīkla sāk justies sausa, pievienojiet vēl ūdeni, pa 1,5 tējkarotēm vienlaikus. Sadaliet mīklu 8 vienādās bumbiņās un novietojiet tās uz cepšanas paplātes. Brīvi pārklājiet bumbiņas ar tīru virtuves dvieli vai pārtikas plēvi. Ļaujiet mīklai atpūsties siltā vietā, līdz mīkla kļūst mīksta un poraina, 30 minūtes līdz 1 stundai.
Viegli ieziež darba virsmu ar eļļu. Strādājot ar vienu mīklas bumbiņu vienlaikus, saplaciniet katru no tām biezā diskā. Izmantojot mīklas rulli, vienmērīgi izrullējiet to plānā, 18 cm platā diskā, pēc nepieciešamības pagriežot mīklu. Apsmērējiet apli ar izkausētu sviestu. Izveidojiet iegriezumu no centra līdz malai, pēc tam izrullējiet mīklu konusā. Piespiediet konusa galu un saplaciniet tā centru, lai izveidotu bļodu. Atkārtojiet ar atlikušajām mīklas bumbiņām. Ļauj atpūsties, līdz izkausētais sviests ir iesūcies mīklā un tā kļūst spīdīga, apmēram 30 minūtes.
Izmantojot vienu mīklas gabalu vienlaikus, izrullējiet tos uz tās pašas ieziestās darba virsmas (ja nepieciešams, ieeļļojiet virsmu atkārtoti) 20 cm diametra apļos.
Uzkarsē lielu pannu uz vidēji lielas uguns, līdz tā sāk dūmot. Apsmērē pannu ar augu eļļu un pievieno tortiljas. Cep, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas ap malām, 2–3 minūtes. Apgriez ar garu lāpstiņu un turpini cept, līdz otrā pusē parādās gaiši brūni plankumi, vēl 2–3 minūtes. Noslauki pannu un tādā pašā veidā cep pārējās tortiljas.