Kūpināti vistas spārniņi ar marinētiem ananāsiem
Balsis: 4
Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Šis Karību jūras reģiona iedvesmotais ēdiens būs hits jebkurā vasaras grila ballītē. Vistas spārniņi tiek marinēti pikantā Jamaikas džerka marinādē un pēc tam kūpināti uz gruzdošām hikorija skaidiņām, kas piešķir gaļai īpaši bagātīgu garšu. Kad spārniņi ir gandrīz gatavi, vienkārši grilējiet tos tieši uz oglēm, līdz tie ir kraukšķīgi un pikanti. Lielisks papildinājums šiem sāļajiem spārniņiem ir atsvaidzinošs ananāss, kas marinēts ar grauzdētiem sarkanajiem pipariem dažādās citrusaugļu sulās. Pagatavojiet to pirms spārniņu gatavošanas, lai ļautu attīstīties visām garšām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,8 kg vistas spārniņi, nogriezti galiņi, spārniņi atdalīti pie locītavas +
2 ēdamkarotes hikorijas skaidu - 1,5 glāzes sasmalcināta svaiga koriandra
- 0,5 glāzes svaiga timiāna
- 1 mazs Vidalia sīpols, smalki sagriezts
- 5 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
- 2 habanero paprikas, rupji sagrieztas
- 1/3 glāzes svaigi spiestas laima sulas (no apmēram 4 laimiem)
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 1 tējkarote malta muskatrieksta
- 1/8 tējkarotes malta smaržīgā pipara
- 1/8 tējkarotes malta kumina
- 1 ēdamkarote rīsu etiķa
- 0,5 tases cukura
- 1,5 glāzes svaigi spiestas laima sulas (no apmēram 12 laimiem)
- 1,5 glāzes svaigi spiestas apelsīnu sulas (no apmēram 6 apelsīniem)
- 0,5 glāzes svaigi spiestas juzu sulas (vai citas citrusaugļu sulas)
- Puse ananāsa, nomizota, bez serdes un sagriezta strēmelītēs
- Puse Vidalia sīpola, plāni sagriezta
- 3 grauzdētas saldās paprikas, plāni sagrieztas
- 2 tases svaiga koriandra
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas spārniņi, Habanero pipari, Vidalia sīpols, laima sula, Apelsīnu sula, rīsu etiķis, saldie pipari, smaržīgie pipari, muskatrieksts, ķimenes, kanēlis, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet marinādi spārniņiemBlenderī sablendējiet koriandru, timiānu, sīpolu, ķiploku, čili piparu, laima sulu, kanēli, muskatriekstu, smaržīgos piparus, ķimenes un 2 tējkarotes sāls līdz gludai masai. Ievietojiet vistas spārniņus lielā bļodā un pārlejiet tiem marinādi. Pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī uz nakti.
- Pagatavojiet marinētu ananāsuLielā katliņā sajauciet etiķi un cukuru un uzvāriet uz lielas uguns. Vāriet, līdz cukurs izšķīst, apmēram 2 minūtes. Noņemiet no uguns un iemaisiet laima, apelsīna un juzu sulu. Pievienojiet ananasu, sīpolu, grauzdētos sarkanos piparus un 2 ēdamkarotes sāls. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā, līdz ananass ir pilnībā atdzisis un mīksts, vismaz 3 stundas. Iemaisiet koriandru.
- Sagatavojiet spārnusMērcējiet koka skaidas ūdenī vismaz 30 minūtes; noteciniet lieko šķidrumu. Uzkarsējiet ogļu grilu un sagatavojiet netiešās sildīšanas zonu: nolieciet ogles uz vienu pusi, atstājot otru pusi tukšu. Novietojiet pilienu pannu sānos. Ļaujiet oglēm izdegt, līdz grila temperatūra sasniedz 74°C - 84°C.
Apkaisiet karstas ogles ar koka skaidām. - Izņemiet spārniņus no marinādes (nav nepieciešams tos nosusināt) un novietojiet tos grila vēsākajā pusē virs pilienu savākšanas paplātes. Pārklājiet grilu un noregulējiet ventilācijas atveres, lai uzturētu norādīto temperatūru. Grilējiet 2 stundas, pēc nepieciešamības pievienojot vairāk koka skaidu un ogļu.
- Noņemiet spārniņus no grila. Vienmērīgi izklājiet ogles uz grila un palieliniet grila temperatūru līdz vidēji augstai (160°C–175°C). Grilējiet spārniņus tieši virs oglēm, pārklātus un bieži apgriežot, līdz gaļa viegli atdalās no kaula, 20–25 minūtes. Pasniedziet ar marinētu ananasu.
Receptes autors - Deils Talds ir televīzijas šefpavārs un restorāna īpašnieks Palmbīčā, Floridā, ASV, kurš pasniedz Āzijas (japāņu, vjetnamiešu, filipīniešu) virtuves ēdienus ar modernu pieskaņu.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
